大家好，关于重庆中国火锅之乡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆本地人吃的火锅的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、火锅是重庆的正宗还是四川的正宗
1、一哥们儿是重庆的， *** 是四川的！
2、川渝自家人床头床尾的事，其他省市兄弟就别瞎掺和了[捂脸]
3、我还没听说火锅有正宗和不正宗之分的，在中国那个省份没有人吃火锅的？在两广地区也有吃火锅的，我们叫打边炉，一般天气冷的时候，就喜欢打火锅，我们火锅底料比较简单，没有四川重庆那些火锅那么多配料。
4、在中国还真没有正宗火锅一说，因为每个地方都有火锅，个个都说自己的火锅正宗，这也是无可厚非的。
5、很多人只知道重庆火锅，那是因为重庆，四川人口基数大，这群人遍布了中国各地，所以很多地方都开有重庆火锅，很多其它地方的 *** 开始接纳重庆火锅。
6、如果要说重庆和四川的火锅那个出名，我可以回答这个问题，我也可以肯定的告诉你，重庆火锅出名，四川火锅没有名气，因为我没听说过四川火锅，但你问哪里火锅正宗，这个问题还真回答不了。
7、最后说一句：一方水土养育一方人，在自己眼睛，家乡的东西永远是更好的。
8、南北方都有火锅。北方的火锅北方的正宗，南方的火锅南方的正宗。四川的火锅，肯定只有四川的才正宗，如果招牌是"重庆火锅"，那么，只有重庆的才正宗了！
9、每个火锅店都会说自己的最正宗。你可能想问发源地。
10、大家所理解的最正宗，应该是指历史最悠久，味型最传统。那么重庆火锅最正宗当之无愧！
11、重庆火锅，起源于明末清初的重庆朝天门码头。这里是长江和嘉陵江的汇合地，一青一黄两条江水在这里融汇交错，犹如两条巨龙嘻戏，颇为壮观！
12、朝天门码头原是 *** 屠宰 *** 的地方， *** 宰牛后只取其肉、骨、皮，却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫便将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物一锅煮熟，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，当时也只是下层普通劳动者的裹腹之食。
13、后来又经过不断的演变改良，终于成就了享誉世界的重庆麻辣毛肚火锅。
14、这里不得不说一下重庆和四川的渊源。在1997年重庆成立直辖市之前，一直属于四川省管辖，严格来说，提问所说的四川火锅，包括后来出现的串串香，麻辣烫，冒菜等同类型的菜品，都应该是从重庆火锅演变而来，那么重庆火锅当然是最正宗的火锅无疑。
15、火锅源于长江和嘉陵江上纤夫的江边野餐，架起篝火，买些猪牛下水，加入牛油和麻辣佐料一锅烩，简单粗暴，充饥祛寒，补充体力，只是后来才上岸登堂入室，重庆直辖后，更是风传全国。
16、重庆火锅就是重庆火锅，成都火锅就是成都火锅！都正宗！
二、重庆当地人最认可的火锅店有哪些
想吃地道的重庆火锅，我认为一定要有人带，如果只参考网上的消息或者重庆火锅排行榜那可以肯定绝对吃不到地道的老火锅。
毫不夸张的讲现在被游客捧上天的“佩姐老火锅”没有几个人重庆人吃过，也包括我在内，要不是看见二号线轻轨打的广告，一点不夸张的讲我听都没有听过。
我也问过身边的不少朋友，几乎没有人知道这个火锅店，如果不信，你到重庆旅游的时候可以找路边的人问问，看看到底是个什么情况。
只能说这个火锅是被游客炒起来了的，到底味道怎么样吃过的人肯定会有定论，我没有吃过，也不知道味道如何，但有一点可以肯定它 *** 不了重庆老火锅。
如果我要说我们6个人吃了一顿火锅花了差不多200块钱，很多人肯定不会相信，但其实这就是地道的重庆火锅。
解放碑、朝天门、磁器口这些热门商圈的火锅本地人很少去吃，这是一个不争的事实，都知道这些地方的租金贵，自然火锅也比较贵，这是一个杠杆原理。
本地人一般吃火锅都会去一些比较经济实惠，而且口碑非常好的老店，比如我们吃火锅只去那一家，至于哪家在这里就不提名字了，省的又被说打广告。
谈到本地人所认可的火锅店，我推荐几家大众口碑的店，仅供参考：
晓宇火锅：重庆火锅排行旁前十，我家楼下就有一家，吃过一次，麻和辣根本受不了，吃到所有人奔溃，之后也就没有了第二次，但是有不少重庆人觉得好吃。
枇杷园火锅：一座山都是火锅，本地人自己去吃的比较少，一般都是请客或者请外地朋友吃的比较多，场面比较气派，我吃过一次。
八桌老火锅：很多朋友介绍过，但是那个地方不好找，反正要一路走一路问，味道还是不错，只是现在菜品越来越贵，自称“火锅界的施华洛世奇”。
大龙老火锅：一般的食客都是本地人，游客比较少，说实话生意非常火爆，如果赶上饭点基本都要排队，环境一般，火锅不错。
重庆好吃的火锅非常多，但绝对不是游客吃到的那些，重庆人对于美食的要求更多的是味道而不是环境，所以你经常能看到各种板凳面、米线等等。
想要吃到地道的重庆火锅，更好能有一个当地人给你带路，但凡热门商圈的火锅， *** 就不用说了，味道也不一定正宗，能干相信我一定不会错的。
来重庆一定要吃地道的重庆老火锅，要不然这将会是你一个遗憾，重庆一直都在，重庆火锅一直都在，我们热忱的欢迎每一位游客的到来。
重庆市大渡口庹家坳进入重庆市民族中学的路口旁，有一栋白色的三层楼房，黑色大理石门套上没有任何标识，但每到饭点楼房前的路边到处都停满了车，那里便是传说中的“三无”神店（无招牌、无添加、无牛油）——杨掰子火锅！
俗话说翻台和翻身是一个道理，体量越大其难度就越大。据此店老板娘介绍，杨掰子火锅虽然内设四个厅堂（一楼三个；二楼一个）一共17桌，但长年还保持在日均2-3次的翻台率，足见生意之火爆、人气之旺盛。特别提醒前来拔草的食客请务必早到，否则只有去店门前“排排坐，听发落”。
杨掰子火锅锅底辣度也分为微辣、中辣和特辣，但在食客没有特别要求和提示下就直接上锅中辣，锅中没有隔子属于“海捞”随机模式。
重庆火锅从味型上虽属于麻辣重口汤锅，但烫食的食材也绝非就沦为麻辣的载体，优质的食材品质同样是一家火锅店的生命线。杨掰子火锅从来坚持选用上好的食材，食材在锅中充分吸收汤料后，依然能在麻辣之余品味一番食材 *** 的风采。
说在前面的话：味道这个东西很多来自于个人好恶，喜好偏爱不同评价也就不一样，各位食客如果吃了觉得不合口味还望轻喷啊！重庆人吃火锅很少去看什么德庄/孔亮/7火锅/苏大姐/秦妈/留一手/王少龙这种大型连锁火锅的啦（什么你说吴铭？那不是重庆火锅~）因为这些大型火锅的场子都铺得很大为了味道也很一般，除非特别想吃火锅但是其他中意的火锅又排着长龙才会考虑它们小天鹅变成小锅后吃的不是味道而是情调了，但是吃情调谁去吃火锅啊_(:3」)_
下面分区说明（因为本人以前吃的时候照的照片很多都不在了，所以下面的很多图来源于大众点评，如果原作者觉得侵犯了权益我马上删；为了方便外地朋友觅食特留下了地图位置，都来自百度地图截图）沙坪坝:大龙坝坝都是以味道重闻名的也是沙坪坝区数一数二的火锅；
在重庆，每个人心中都有那么几家自己最认可觉得更好吃的几家火锅店，因为在重庆没有更好吃的火锅只有最难吃的！
没有重庆当地人最认可的火锅店，自封重庆之一重庆更好的火锅店一律拉黑。
每个人都有每个人的口味，就算同一个人口味也一直在变，根本不可能评得出“最认可”。只能说大概率来讲，跟高上洋的外地人不同，重庆当地人比较喜欢吃街边苍蝇馆子，实力老火锅开的分店一般评价不及老店，其他如小天鹅等著名连锁火锅基本上一律黑名单。
现在大众点评五毛也太多，个人觉得选的时候三个标准：1、店历史久，非新店；2、不太注重装横；3、评价多且不是因为团购或免费试吃评的。。。
特别提示外地游客，装潢五星各种标榜历史文化悠久人均消费高的店慎选。因为火锅本来就是码头工人发明的食物，袍哥码头能有毛线历史文化，最重要的是接地气！其实对于外地人来说，重庆随便一家路边火锅都是地道重庆火锅，要实在纠结哪家好，最简单的 *** 就是哪家排队多你就去跟着排==
仅罗列近期吃过的还隐约记得感受的著名苍蝇火锅馆子，排名不分先后。只能说下列火锅店算是名气 *** 且地道重庆火锅，但是不对味道菜品 *** 价比负责。。。
赵二：确实是开了差不多20年的火锅店，小时候住赵二附近，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，老爸常会以此教育我薄利多销……味道正常鉴于离解放碑朝天门都不算太远外地游客可顺路去感受地道重庆火锅
朱氏胖子烂火锅：也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去
临江门洞子老火锅：罗汉寺旁边支路那家，现名好像不是这样，但经考证应该是20年前把“临江门洞子”这个名字发扬光大的那家，直到现在重庆乃至全国都还闪烁着临江门或者洞子老火锅的名号，说明当年的历史还是很 *** 。但是味道。。。春节前去了一次，味道真的不咋地。。。不过不辣，环境绝对老火锅环境，外地人可以考虑下
*** ：辣得只记得眼泪了，特别是那次还手贱点了青菜。。。印象中味道还不错，不能吃辣的慎选
巴福： *** 旁边，排队比 *** 少，没得 *** 辣味道正常
江二娃串串：有次跟朋友去李串串，被排队人数吓尿，立即转身投奔江二娃。说实话，味道不错，不用排队，两个人花了50多块， *** 价比不错
李记串串：排队排到天翻地覆，还遇到一个孕妇，说她下个月开始闭关不能吃火锅了，但闭关之前一定要吃顿李记串串才能安心（PS.该孕妇强推枇杷山的晓宇总店，她说她只吃李串串跟晓宇总店）。味道不错，干油碟瞬间辣哭但是眼泪还没擦干又想吃，两个人花了90多块，值得一试。但星期天晚上刚吃了，星期一又想吃，一直心心念念难以忘怀，个人觉得相当不正常，怀疑yinsu壳是不是加得多了点。。。
何王氏串串：大田湾老店人山人海，味道忘记了，但那个气氛相当正宗地道，可以去感受下。PS.因为珠江 *** 分店在单位附近，偶尔会去，但是真的不推荐，不便宜，而且菜品也一般。。。
渝宗：好 *** 住黄泥磅，因为麻辣牛肉常年吃渝宗。据说中间有段时间麻辣牛肉变得不好吃了，一问，说是换了师傅，新师傅刀工不行，不过过了段时间又练出来了。。。个人觉得味道正常，但炒鸡讨厌他家的老肉片，一片肉能有0.5厘米厚。。。PS.珠江 *** 的分店跟老店绝对是一家，因为门口招呼排队的大妈跟卖汤圆的都跟黄泥磅是一样的人。。。
黄姐：个人觉得味道不错。关键是便宜，前几天两个人去吃，因为更低消费40块才勉强点了48的菜还被撑死了。。。地理位置不算偏僻，但是炒鸡难找，因为如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边那个断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉
乾矿：上周末才吃了，太太乐麻油随便倒，味道不错，有火锅的味道
眼睛：海关背后小脑壳旁边，非著名火锅，但是初中的时候就有，据说老板是个研究生、戴 *** ，所以叫 *** 火锅，便宜到极致味道记不得了，但的确是地道的老火锅
四妹串串香：海关背后小脑壳旁边，著名串串，印象中味道还行，但排队比较猛。。。
犇喫：音奔驰，味道记不到了，但是有朋友超喜欢。。。。
因为重庆实在太大太堵车，长期只在以上两个区域混，其他地方去得少，所以吃过的有限。
LS有人提到的杨家坪附近的牧马 *** 是个经典，开车开不进去，只能坐掰掰车或者走路，还要排N长的队。味道如何忘了，但找这家店的过程及店的氛围就足以让资深吃货乐在其中了。
除了苍蝇火锅馆子，诸如沈家洪城老火锅、荣家牧场鲜菜火锅等连锁火锅在重庆的人气也还过得去。
据说南岸人民就甚爱乡水源，以及南山上的枇杷园也是把火锅吃出了 *** 新高度。
要想在火锅之都掀起狼花儿的，大概都是很有几把刷子咯。
要说重庆当地人最认可的，那就看他们用脚 *** ，每天都在哪儿排队就是哪儿了。
比如佩姐老火锅，重庆火锅界的排队王啊！进店1分钟排队5小时，吃一次排一次，当之无愧高人气。
高颜值九宫格锅底，纯手工熬制的锅底，麻辣适口鲜香回甘，料放得足足的，绝不小气，麻辣的香味窜进鼻腔！
初入口时并不觉得惊艳，但真的是越吃越喜欢。辣度适中，但是直击味蕾，干脆、直接！
最为特色的菜品当属四肾宝，一盘集齐鸡牛猪羊四大神兽，听起来有点吓人，但是伸筷子后就完全停不下来了！
在红汤锅里烫出来爽嫩鲜滑，感觉吃到满满的滋补滋补滋补！和着干油碟均匀搅拌之后，吃起来非常过瘾。
贡菜丸子是佩姐的特色之一，据说好多食客去店里就为了这道菜。贡菜段嵌在猪肉馅里面，口感很独特，弹口的贡菜粒加上小鲜肉，既有贡菜的爽脆回甜，又有猪肉馅的 *** 味，嚼劲十足。
麻辣牛肉绝对是火锅中的宠儿，面上厚厚的一层海椒，牛肉事先经过酱料腌制，口感更佳丰富，吃起来不塞牙也不油腻。
除此外，还有精品鹅肠、鲜切牛肉、千层肚、山椒肥牛、现杀鱼鳅、武隆苕粉、干贡菜……都是店里的热销菜品！绝对满足你的味蕾。
另外矿火锅也是高人气，算得上是重庆火锅界的老牌子了，当地人都说吃了好多年，越吃越喜欢。
矿火锅因地处重庆探矿厂厂区，故就地取材，取名曰：“矿火锅”。随着后期的发展，矿火锅人又赋予了更多的含义。之一，“矿”与“旷”谐音，在重庆方言中，“旷”是一种吃亏是福、大智若愚的人生哲学。同时也 *** 一种矿工精神，日复一日，不惧劳累。
锅底醇厚浓香，麻辣兼具而又不会觉得 *** ，是一种健康的“辣”，这种特殊麻辣中充满柔和，清香里裹着回甜，油而不腻，辣而不燥。其底料采用几十味名贵中草 *** 材秘制而成，火锅汤红明亮，麻辣鲜香天然，一切都是那么刚刚好。
菜品新鲜， *** 适中，强推特色的矿牛肉、矿肥肠！
外地人认为比较有名气的火锅店值得介绍的有:临江门洞子火锅、朝天门防空洞老火锅、德庄火锅丶小天鹅火锅、秦妈火锅、晓宇火锅丶乱劈柴火锅、大龙火锅、家福火锅、奇火锅、刘一手火锅、大队长火锅、朱氏胖子烂火锅、江二娃火锅、沈家洪城老火锅、荣家牧场鲜菜火锅等等，枚不胜举。这些都是几十年的老字号，极有口碑，人气十分旺盛，请予收藏。值得推荐临江门洞子火锅是重庆最出名的火锅店，老牛油火锅更具特色，九格宫、老油新汤。特色但要等得、排得、坐得而遐尔闻名于山城。朋友到了重庆赶快去品尝一饱口福吧！欢迎点赞与关注，谢谢。
重庆火锅店多如牛毛，味道和品质也是参差不同，但有那么几家是当地人比较认可的，也有那么几家是本地人不去， *** 外地游客的，下面推荐几家本地人喜欢的，最后再说说听“重庆当地人最不认可的火锅店有哪些？”
我已经推荐过几次陈 *** 了，这家火锅店号称大坪一绝，开了几十年，门面依然很小，没扩充，可是来这里的基本都是重庆本地老主顾，比如我和大学同学，从毕业开始，每次聚会都是在这！麻辣、牛油很正宗，不燥，而且很卫生。
重庆有几家渝宗，但我只推荐新牌坊那家老店，只有那家才有特色，一定要吃牛肉，巴适得很！
d大龙火锅的网评不错，差评很少，被推荐的次数非常多，本人没吃过，但一定会找机会去品尝！
现在只要在网上搜重庆哪家火锅更好吃之一个出来的肯定是晓宇，晓宇火锅以前都只有本地人知道，去年舌尖上的中国彻底把晓宇给弄火了，现在的加盟店越来越多，其实味道都差不多，像这种很火的火锅店一定要提前预约。
在重庆也是很有名的一家，跟晓宇火锅一样到处都是加盟店。
大虎是楼主自己最喜爱的一家火锅店，是重庆什么最牛火锅，我也不知道是怎么评选出来的，不过确实挺好吃，友情提示：这家火锅太辣，外地去的朋友一定记住锅底要微辣（其实微辣也挺辣）。
大龙火锅是当地口碑很好的一家火锅店，在沙坪坝一个很不起眼的一个小巷子里面，每次去吃都要排两个小时左右，而且大龙只有晚上才开，中午是没有的。
总店门店相当不起眼，而且就餐环境非常的不好，就是所谓的苍蝇馆子，但是味道相当的好，推荐他们家的酥肉。
赵二火锅开了很多家店，也不知道是加盟店还是山寨店，反正赵二火锅就只有总店好吃，别的店都一般般，要去的朋友就去总店就好。
擂神火锅好像是重庆十强火锅，楼主虽然没去吃过，但是这家店已经被身边的朋友推荐过很多次了，我想味道应该还是不错的。
这家店超级火每次都要排2小时以上，上午10点去拿号前面等了30桌，晕死，所以要去吃佩姐的要做好排队的准备。
*** 火锅英雄的拍摄景点之一，这家店现在真的是超火而且这家店也很小，所以你们懂的，那就是排队等餐要等很久，一个小时算快的。
重庆还有很多家火锅，比如【龙湖鸭肠王】【哈儿火锅】【大队长火锅】【刘一手火锅】，反正来重庆建议大家去吃老火锅，而且重庆很多好吃的店都是那种苍蝇馆子，大家不要嫌弃他的环境，味道真的都很好，反正楼主不建议大家去吃【小天鹅】【秦妈火锅】【德庄火锅】这种都是牌子响亮，环境高大上，其实味道都很一般，本地人都是不会去吃的。
三、重庆火锅排名前十强有哪些店
1、重庆火锅排名前十依次是：刘一手火锅、渝味楠老火锅、刘家佳码头老火锅、重庆德庄火锅、重庆小天鹅火锅、重庆白乐天火锅、重庆秦妈火锅、桥头火锅、枇杷园火锅、渝中记忆老火锅。
2、重庆秦妈火锅，重庆老一批的火锅品牌之一，是重庆知名火锅品牌，火锅店的装修以传统中式为主，深受食客喜爱。
3、渝中记忆老火锅，网友点评：服务是相当的好，它家的服务在重庆众多火锅店中算很好的一家了，他们 *** 了的“三勤”方针：勤关火、勤搅锅、勤加水，让消费者感受到宾至如归的感觉。
4、枇杷园火锅，网友点评：适合晚上来吃，可以欣赏夜景，当你见到它的之一眼，一定会不由自主的“哇！”
5、桥头火锅，始建于1909年，百年以来坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。
6、刘家佳码头老火锅，刘家佳码头老火锅是真正的用心做火锅，他们的市场 *** 就是100年只做一件事，那就是火锅，创立至今，始终奉行“匠心选好料、还原 *** 道”这一经营观。网友点评：每次路过都能看见店内热气腾腾的景象，感觉还不错就去吃了一次，味道真的可以，锅底煮了好久汤色都不变，而且久煮不咸，值得称赞!
7、重庆白乐天火锅，在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。
8、渝味楠老火锅，网友点评：人气十分火爆，给我的之一印象就是非常的整洁，服务也很到位，优质的特色美食（现切三鲜肉、麻辣牛肉、8秒土豆片等）配上经典牛油红汤锅，那叫一个巴适！总体吃下来，人均不过55元， *** 价比超高。
9、刘一手火锅，一家地道的重庆火锅店，在味道上，刘一手麻辣鲜香一应俱全，深的大众食客的欢迎，拥有较高的知名度。网友点评：很不错的用餐环境，大厅很能容纳，卫生条件还可以，有时候人多的时候需要等一下，味道还可以就是服务态度一般。
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