其实醋溜鸡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗醋溜鸡的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享醋溜鸡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、醋溜鸡的家常做法
醋溜鸡是一道传统川菜，用料、做法很像我曾经吃过的小煎鸡，不过芡汁中酱油、醋、糖等各种调料的比例不太相同，而正因为这种比例的不同就形成了完全不同的口味，这个菜醋味较重，酸辣鲜香，很 *** 食欲。虽然是传统的川菜，但是在做法上还是有些地方要注意的。
鸡腿肉300克、青椒50克(传统做法一般用莴笋)、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、酱油1.5汤匙(25ml)、糖1克、醋1.5汤匙(25ml)、肉汤(没有就用清水)40克、湿淀粉15克、油适量
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油(比平时炒菜略多一些)，放入鸡肉炒散，炒变色。
5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
1、鸡肉要选鸡腿肉，口感才好，处理鸡腿的时候，先用锋利的刀将鸡腿纵向剖开，深至鸡腿骨。然后将鸡腿骨周围的肉剥开，用刀背将鸡腿骨敲断，再将鸡腿骨整个剥出来，鸡腿骨两头链接筋膜的地方可以用刀割开，这样鸡腿骨就很容易剥离下来了。然后将去掉鸡腿骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，再切成小块就行，这样的鸡腿肉可以做很多以鸡肉为主料的菜，比如宫保鸡丁、小煎鸡、花椒鸡丁等。
2、醋溜鸡的配菜通常使用莴笋，也可以根据自己的喜好和季节来选择其他蔬菜，比如青椒、竹笋、黄瓜等，还可以添加木耳等，使营养更加丰富。
3、做醋溜鸡一定要事先准备好所有材料和芡汁，炒的时候，旺火快炒，一气呵成。
醋溜鸡是一道山西怀仁的家常菜，口味咸、酸、鲜。具体做法如下：
1)将整鸡剁成小块，起锅放醋、花椒、大料、葱姜，下鸡块
2)煮一段时间后加入油炖煮，放香菇
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用。
二、醋溜鸡子汤怎么做
鸡蛋2个（根据个人爱好以及人数，随意搭配）配料：盐
香菜1.西红柿去皮切块，黄瓜切象牙片（就是将黄瓜整条，斜切成菱形段，再竖切成片）用少许盐搅拌备用。葱
香菜切沫，鸡蛋搅拌。2.准备好要成汤的碗，碗内放入味精
香菜3.起油锅，油少许（不糊锅就可以）放入葱花，放西红柿加糖（少许，起到防止西红柿发酸的作用）咸盐，煸炒一阵，加水
等开锅后，加入挤掉水分的黄瓜片（为了使黄瓜脆，口感好）蛋液，再次开锅后，加水淀粉出锅，倒入放好调料的碗内。成功给分吧
三、醋溜鸡怎么做
醋溜鸡醋溜鸡是一道传统川菜，用料、做法很像我曾经做过的小煎鸡，不过芡汁中酱油、醋、糖等各种调料的比例不太相同，而正因为这种比例的不同就形成了完全不同的口味，这个菜醋味较重，酸辣鲜香，很 *** 食欲。
醋溜鸡算是一道快手菜，准备好材料以后，旺火快炒而成，整个过程不过几分钟，是一道色香味俱全、营养全面的家常快炒，在天气越来越热的时候，能让食欲不佳的家人胃口大好！
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
1、鸡肉要选鸡腿肉，口感才好，处理鸡腿的时候，先用锋利的刀将鸡腿纵向剖开，深至鸡腿骨。然后将鸡腿骨周围的肉剥开，用刀背将鸡腿骨敲断，再将鸡腿骨整个剥出来，鸡腿骨两头链接筋膜的地方可以用刀割开，这样鸡腿骨就很容易剥离下来了。然后将去掉鸡腿骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，再切成小块就行，这样的鸡腿肉可以做很多以鸡肉为主料的菜，比如宫保鸡丁、小煎鸡、花椒鸡丁等。
2、醋溜鸡的配菜通常使用莴笋，也可以根据自己的喜好和季节来选择其他蔬菜，比如青椒、竹笋、黄瓜等，还可以添加木耳等，使营养更加丰富。
3、做醋溜鸡一定要事先准备好所有材料和芡汁，炒的时候，旺火快炒，一气呵成。
四、醋溜鸡的做法步骤图,醋溜鸡怎么做好吃
2.冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。
7.完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。
11.浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。
12.大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀，准备好的香料罐。
13.热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄。
14.放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
16.改大火，放鸡肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
17.放入干辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切开。如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。
18.放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块。
20.盖盖，等水沸了，炖25分钟（我是压力炒锅，盖盖威力大，请知晓）
32.尝尝味道，调味。干贝素一点点
五、醋溜鸡的做法应该是怎样的口感如何
1、醋溜鸡是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽 *** 而受到广泛喜爱。这道菜的主要特点 *** 肉的鲜嫩与醋的酸味相结合，形成了独特的风味。下面将详细介绍醋溜鸡的做法和口感。
2、准备食材：鸡胸肉洗净切成薄片，青红椒去籽切丝，姜蒜切片备用。
3、腌制鸡肉：将鸡胸肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
4、调制酱汁：在另一个小碗中，加入白糖、白醋、生抽和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
5、炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦，捞出备用。
6、炒制蔬菜：锅中留底油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
7、合并炒制：将炒好的鸡肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
8、倒入调味汁：将之前调好的酱汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉和蔬菜都裹上酱汁。
9、出锅装盘：待酱汁收紧，鸡肉和蔬菜充分吸收味道后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
10、醋溜鸡的口感是非常丰富的。首先，鸡肉经过腌制和快炒，保持了肉质的鲜嫩多汁，入口即化。鸡肉的表面由于快速高温炒制，带有一定的焦香味，这种微微的焦香与鸡肉的鲜美形成了对比，增加了风味层次。
11、其次，醋溜鸡的酸甜味主要来自于调味汁中的白糖和白醋。白醋的酸味在烹饪过程中会挥发一部分，留下的酸味不会过于 *** ，而是温和而提味。白糖则中和了醋的酸味，使得整道菜的味道更加平衡，酸甜适中。
12、最后，青红椒的清脆口感也为这道菜增添了不少色彩和层次。青红椒的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，使得整道菜不仅色泽 *** ，而且口感丰富，层次分明。
13、总的来说，醋溜鸡是一道色香味俱佳的佳肴，它 *** 了鲜、香、酸、甜、脆等多种口感于一体，让人食欲大开，回味无穷。无论是日常家庭餐桌还是宴请客人，醋溜鸡都是一道不错的选择。
六、醋溜鸡的家常做法有哪些
1、醋溜鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要特点是酸甜可口，口感滑嫩。下面是一种常见的醋溜鸡的家常做法：
2、鸡胸肉洗净后切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡蛋清和水淀粉腌制20分钟。
3、青红椒洗净后切成丝，葱姜蒜切末备用。
4、锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至鸡肉变色后盛出备用。
5、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。
6、加入炒好的鸡胸肉片，然后加入白糖、白醋、生抽调味，快速翻炒均匀。
7、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
8、鸡胸肉要切成薄片，这样更容易入味，炒制时也更容易熟透。
9、腌制鸡胸肉时加入鸡蛋清和水淀粉，可以使鸡肉更加滑嫩。
10、炒制时火候要大，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
11、醋的量可以根据个人口味适量增减，但是不宜过多，以免过酸影响口感。
12、以上就是醋溜鸡的一种家常做法，简单易学，口感酸甜可口，非常适合家庭聚餐时 *** 。
文章分享结束，醋溜鸡和正宗醋溜鸡的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
