其实湖南板鸭之乡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解湖南特色酱板鸭，因此呢，今天小编就来为大家分享湖南板鸭之乡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、板鸭是哪里的特产
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
南京板鸭俗称＂琵琶鸭＂，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
南安板鸭，江西省赣州市特产，中国国家地理标志产品，南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始 *** ，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天 *** 的板鸭更佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。
建昌板鸭，四川省凉山彝族自治州德昌县特产，中国国家地理标志产品。建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
二、中国四大板鸭之乡
1、此类四大之乡分别是北京、扬州、苏州、杭州。
2、扬州、苏州和杭州这些地方都以 *** 出口味独特的板鸭而闻名。北京的板鸭有着金 *** 的外皮，肉质鲜嫩多汁。扬州的板鸭则以薄皮厚肉而受到喜爱。苏州的板鸭则注重火候掌握，使得其肉质更加细腻。杭州的板鸭则以香气浓郁、入口即化而受到赞誉。
三、湖南安乡特产:杨矮子酱板鸭
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
杨矮子酱板鸭的产品特点有哪些？
具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之难忘，久吃不厌香。
杨矮子酱板鸭的历史是怎么由来的？
楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。
石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的 *** 独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。
石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救 *** 的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。
石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。
自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己 *** 的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬 *** 、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。
石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特 *** 工艺，也传到了今天。
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开 *** ，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金 *** 即成。
四、酱板鸭十大牌子最正宗
1、它隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司。公司是一家以畜禽肉食品加工为主业、江西省唯一一家跻身全国肉类食品行业强势企业的大型现代化民营企业。该品牌酱板鸭十使用 *** 的装的礼包装的，比较的香辣小吃。
2、湖南绝味食品股份有限公司，鸭脖知名品牌，湖南省著名商标，国内卤制休闲类食品的知名品牌，以其口味独特、品种多样。该品牌的酱板鸭因肥美入味备受广大消费者的青睐。
3、它属于湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司是农业产业化国家重点龙头企业和全国农产品加工业示范企业。该品牌的酱板鸭酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
4、它隶属于唐人神集团，该品牌的酱板鸭的酱料是偏黑色，微辣、偏干、并且香浓可口、嚼劲十足。
5、它隶属于醴陵市仙都辣酱鸭加工厂，仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造 *** ，香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣 *** 。
6、它隶属于湘潭食尚汇商贸有限公司，潭食尚汇商贸有限公司 *** 位于湘潭，是专门生产泰味酱板鸭系列的民营企业。它拥有者全国一流的加工、生产、消毒、包装设备，年加工酱板鸭500万之，其他的肉类食品5000吨。
7、它隶属于杭州万隆实业有限公司，中华老字号，浙江省名牌产品，以生产销售火腿、家乡南肉、风腿、香肠、酱鸭、香肚等腌腊食品出名，素有“腌腊上品推万隆”的美誉。
8、它隶属于南京桂花鸭（集团）有限公司，江苏省农业化经营重点骨干龙头企业，集生产加工、 *** 零售、连锁配送于一体的地方品牌企业。该品牌的酱板鸭酱汁比较浓郁并且比较的入味。
9、它隶属于湖南光辉食品有限责任公司，是一家基于中华老号“益平堂”传统工艺，创城发扬腊制品数 *** 的悠久历史。该品牌的酱板鸭是香辣鸭肉熟食，在包装上是使用真空包装的设计。
10、它现主要是在互联网上开设了官方旗舰店歌农庄食品旗舰店，是想让网民也能在网上买到该品牌的产品。它的酱板鸭在它们网店也算是一大特点并且比较受消费者们所喜爱呢。
五、赣州的板鸭之乡在哪
1、地镇地处赣县北部，为赣南的北大门，素有“中国板鸭之乡”、“鱼米之乡”之美称，
2、沙地板鸭的历史可上溯到明朝，当时农家 *** 的板鸭叫“泡腌”，至今已有几百年历史，十九世纪末便出口到东南亚和港澳台地区。沙地板鸭形如月琴，皮张奶酪色，瘦肉酱色，肉嫩骨脆，甘香四溢，咸淡适中，被人们誉为“腊味之王”。沙地板鸭在1985年获“江西省优质产品奖”，1986年获“国家银质奖”，1988年获首届“中国食品博览会金奖”，1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”。1995年3月在北京举行的百家中国特产之乡命名宣传活动中，赣县因沙地板鸭被命名为“中国板鸭之乡”。
3、目前，沙地镇有赣州沙地板鸭有限公司、赣县金达板鸭厂、赣州德源板鸭食品有限公司、赣县三顺板鸭厂等4家大型板鸭加工厂，个体经营加工户40多户，全镇年加工销售板鸭100万只。
文章到此结束，如果本次分享的湖南板鸭之乡和湖南特色酱板鸭的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
