其实黑龙江筷子之乡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解全国筷子生产基地，因此呢，今天小编就来为大家分享黑龙江筷子之乡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、蒙古人用筷子吗
问题一：现在的蒙古族人用筷子吃饭吗元代之前在宋金两国郸间就有大量的旅蒙商人运输米面茶叶，当时处于漠南的蒙古人就已经有了食用大米和使用筷子的习惯了。。。
问题二：蒙古人吃饭从不用筷子吗？传统的蒙古人饮食里没有米面之类，主要是 *** 肉类，用随身小刀片着吃，喝马奶酒，吃酸***等等，的确不需要筷子。
筷子一开始也不是吃饭用的，先秦时期，很长时间里筷子也只是用来取菜的，盯用，不入口的
问题三：关于 *** 舞蹈中筷子的介绍蒙古族舞蹈中筷子舞的由来和发展
其中筷子舞蹈的表演形式非常独特，
当中我提到了蒙古族筷子舞蹈的形成与民族气质、
比较仔细的叙述了道具筷子在舞蹈的表演过程中产生的变
也分析了蒙古族筷子舞在当今社会的发展与
而长期的游牧生活造就了他们的 *** 格格
外地粗犷、豪放、勇敢，草原广阔、人烟稀少、居住分散，所以使得
刚劲有力、感情奔放。女 *** 舞蹈欢快优美
是蒙古族具有 *** *** 的民间舞之一，
舞蹈的风格表现形式。其蒙古族舞蹈的形象特征，可用。天之骄子”
它包 *** 民族 *** 格的豪放与自信，
古拙与朴质。这种精神在今日的蒙古草原、蒙古人民、蒙古舞蹈中依
发源于鄂尔多斯的高原，因舞者手执筷子敲击歌舞而
得名。主要流传在伊克昭盟的鄂托克旗、乌审旗一带。它的主要动律
这门艺术与蒙古草原生活的自然环境、
和生活习惯有着非常密切地联系也是具有 *** *** 的传统民间舞蹈形
牧民们放牧之余长吆喝着欢聚在一起，
击打筷子的粗头，动作由双手胸前交叉去打筷子，也可击打双肩，双
手腹前交叉击打筷子等等。慢舞时沉稳、深沉
置，放大了动作的幅度，显示出矫健的舞姿。鲜明的节奏和欢快的幽
体，悠然自得地用筷子敲击自己身体起舞，通宵达旦。尽欢而散。在
表演形式上，也由原来的单人表演发展成为双人舞、男女群舞、广场
*** 集体舞，而且，过去只有男子表演，现在也有女子登上了舞台。筷
子舞的表演形式直接客观反映蒙古族的精神面貌。它的表现形式独
难道不能舞出心灵与心灵碰撞的舞蹈来吗
就是指舞蹈演员在表演舞蹈过程中所表现出来的，
又能被观众感受到的内在的含蓄之美。我们在这里所说的韵味之美，
就是蒙古族《筷子舞》区别于其他民族舞蹈的独特风格和味道。它是
出、最显著的属 *** 。韵味来源韵律，韵律是形成风格、味道的舞蹈动
即在舞蹈表演中经常可以的那种欲左先右、
以及动与静、上与下、高与低、长与短等多种动律。
用了饶圆与扭倾的韵律等等，这种多韵味的集中、统一、谐调、连贯
含蓄美，在舞蹈表......>>
问题四：蒙古人的习俗 1服饰蒙古族男女衣着款式相似，都穿长袍，长袍右开襟，不开权，袖长而窄，高领，袍子的袖口、领子、袍边都缝有图饰。由于季节的不同，袍子的选料也不一样，天气暖和时，王公贵族喜欢用绸缎等上等衣料缝制长袍， *** 们则穿粗布缝制的袍子；寒冷季节用羊皮 *** 长袍，也用羊毛、驼绒 *** 棉袍。另外，男人们也有穿光板皮衣裤的。讲究的男子穿长袍时都扎腰带，并且在腰带右侧佩挂一把别致的蒙古小刀，腰带左侧挂烟荷包及打火用具，显得英健而晓勇。蒙古族妇女的袍子多为红、绿、蓝等鲜艳的颜色。长袍的领口、袖口、胸襟、下摆均有搭配刺绣。卫拉特蒙古已婚妇女不束腰带，因此，称已婚妇女为不束开，即不束腰带的人，她们穿的袍子有特尔利克，其式样是长袍的前面有襟、腰围有折子；还有一种策格德格，其式样是前面开衩，无袖，似同长坎肩。蒙古族妇女爱好装饰，喜欢留长辫，姑娘时梳两根，也有的梳十几根，都喜欢在发辫上用绸缎绢做成长穗，也有挂附金圈、银圈、铜片、碧玉、珊瑚的。有钱人非常讲究首饰，佩戴珠宝、金银 *** 的耳环和手镯、戒指、项链。 2饮食蒙古人传统的食物分为三种，之一种是肉制品（红食），第二种是奶制品（白食），第三种是以奶为原料的饮品。蒙古人的饮食是有讲究的，饮食分为两个季节，夏季和冬季。夏季为4月至10月，主要食物是奶制品。这一时期，肉吃得相对少些。主要原因就是冬季需要吃肉增加脂肪，抵抗寒冷。经过几个月的积累后，到了夏季需要用奶制品进行消化和吸收，这对健康十分有益。蒙古小孩丹小就吃奶制品，但是禁止过量吃肉，否则对身体健康不利。因此在古代，蒙古人很少有人得肝、胆和肠胃病的。蒙古人很早就知道如何科学膳食，如何自我保健。在蒙古有一句谚语：早餐要自己一个人吃，午餐要和朋友分着吃，晚餐要给敌人吃。其意思与中国的“早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少”有异曲同工之处。独特的饮食文化，造就了蒙古人强悍的体格。近年来，随着社会的变迁，蒙古人的饮食结构、饮食器具和饮食模式受西方的影响，已经发生了变化。受传统饮食文化影响较深的牧区，虽然还保存着一些古老的饮食文化，但可能是受苏联和西方的影响，现在蒙餐西吃成为新的饮食模式。而在城市，人们的饮食模式完全西化了。蒙古首都乌兰巴托有许多的大饭店、小饭馆，其餐饮环境、饮食餐具和上菜程序完全参照欧洲的标准。用餐环境讲究，餐具全部是刀叉和盘子。小饭馆虽然有奶茶，做的是蒙餐，但是蒙餐的结构、模式和餐具与西餐没什么两样。普通百姓家也是一样，饭桌上除了常出现色拉、汤、套餐外，还有面包、奶油、黄油、果酱等预备着
蒙古民族最重要的节日要算过年，一般进入腊月十五，人们就着手作过年的准备工作。调马、清扫蒙古包，购置奶桶、毡子、锅盆等用具。腊月二十三过小年，这一天，全家人或亲友聚在一起饮食娱乐送火神。过去蒙古民族对火格外崇敬，以为火神可以赐予幸福与财富，把三天叫“火日”，三十天叫“火月”，三百六十天叫“火年”。小年正是送火神的日子。
从腊月三十到正月初五，是过大年最欢乐的几天。大年三十夜幕降临后，人们便 *** 在最年长者家中，开始除夕“乃日”（宴会），全家老小席地围坐在桌旁，桌上摆满一盘一盘香喷喷的肉食，奶食以及糖果、 *** 、美酒等，全家人尽情享受“守岁”。除夕宴会上应备办“三锅”一锅是奶茶锅；二锅是羊背锅；三锅是肉汤饭食锅。宴会中最少唱三首歌。
午夜，开始饮酒进餐，这时儿女们要给父母和长辈敬酒祝愿。这一顿饭要吃好喝好，酒肉剩得越多越好，象征新一年里酒肉不尽，吃穿不愁。唯用黄油、红糖、白面混合烙出的大圆饼，也叫新年饼，每人只许吃一口，意思是全家永不分离，永久团圆，永远过甜甜蜜蜜的快乐生活。
初一，开始拜年，首先要祭天。家里留一两位老年人或妇女，其余人身着节日盛装，手提银壶奶茶，端着奶食品，来到用雪堆成的敖包上，将供品撒进点燃的火堆里，然后叩头祈求风调雨顺，人畜平安。接着是家庭内部拜年。晚辈向长辈问安叩拜，老人手捧哈达，壮年人用小幅绸子、青年人则用色泽鲜艳的长条绸子叩拜，长辈赐给子孙食物和钱。
家庭内部拜年结束后，人们首先到最年长者家中，进门时依年龄大小而先后进，拜完年后至少献两首颂词，三支歌，对出色的歌手，户主捧起放有哈达的奶食盘诵祝词，歌手待诵词完后将哈达揣进怀里，接过奶食盘让其他歌手品尝。
正月十五，各寺院最为活跃，旧时大 *** 头顶法帽， *** 念经。有的寺庙 *** 还头顶假 *** ，身穿彩服，扮为天王、菩萨、 *** 诸像，在坛上跳舞。开始时两个天王先跳，接着所有菩萨都出来合舞，一时鼓乐，喇叭号角齐鸣，颇为热闹。寺院附近的人，这天一大早起来，排着长长的队等待 *** 摩头顶， *** 坐在台上，先是闭目诵经，之后以缠红布的木棒向周围人群扔去，被击中者大喜，兴奋异常。
蒙古民族对来客，不论是熟人还是陌生人，一见面总是热情问候：“他，赛音百努。”（您好或阿末日、赛音、百努！”（安好），随后主人把右手放在胸前，微微躬身，请客人进蒙古包，全家老少围着客人坐下，问长问短，好似自家。
平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人总是把香甜的黄油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及独具草原风味的“手扒肉”一一摆在客人面前，请客人痛饮饱餐。主人若对客人表示特别敬意，常把奶壶、酒壶托在哈达上端出来。蒙古民族把酒看作各食品的精华，敬酒是表示对客人的欢迎和尊敬，有时还唱一些表示欢迎和友好的歌曲来劝酒，客人接杯畅饮，主人就格外高兴。遇到宴会请特别尊贵的客人或祭典，常摆整羊席。蒙古族叫它“乌查”，也有叫“秀斯，”，“布乎利”的。蒙古族人对客人的食宿常不取酬谢，无所计较，并认为对客人的招待小气吝啬是看不起人家的表示。当客人告别的时候，常常是举家相送，指明去路，并一再说“白乙日太！”白乙日太乌查热亚（希望我们愉快地再见），“阿木日、赛音、雅巴！”（祝您一路平安）。
蒙古族的礼节，大体上有献哈达，递鼻烟壶或请安等。
献哈达：哈达是藏语音译。常在迎送、馈赠、敬神、拜年以及喜庆时使用，以表示敬意祝贺。这种礼节由来已久。据《马柯・波罗游记》中所写，蒙古族“过年过节时都互相用金银玉石做的礼......>>
问题六：蒙古族的生活习惯在长期的生产生活实践中，蒙古族形成了自己独特的生活习惯和生活方式。蒙古包是蒙古族的传统住房，其特点是易于装拆 *** 。一座蒙古包只需两峰骆驼一辆牛车就可运走，两三个小时就可搭盖起来。蒙古包内使用面积大，空气能很好地流通，采光好，冬暖夏凉，遮风挡雨，很适合牧民的生活。
蒙古族人以肉食、奶食为主，传统的吃法有“手扒肉”：将大块肥嫩绵羊肉用白水煮熟后端上桌，用蒙古刀割下蘸作料吃；“烤全羊”：将整只羊去掉内脏，把各种调料填进切口和腹腔内，然后装炉烤制，烤成的全羊外皮香酥、肉嫩味美，是招待贵宾的佳肴。蒙古族人酷爱饮茶，尤其是用砖茶煮的奶茶。此外，马奶酒也是蒙古族的传统饮料之一。
有朋自远方来，不亦乐乎？中国自古乃礼仪之邦，好客之 *** 皆有之，而蒙古族尤盛。来蒙古包作客，不但会受到主人热情的款待，还会感受一些从未接触，从不知道的民族文化。当然，在进入蒙古人的生活之前，必须要了解他们的一些习俗和禁忌，否则，若是按自己的想法去随意行事，不但会闹笑话，而且会令蒙古族同胞不高兴。
首先到蒙古族家里做客忌讳进屋时把衣襟掖在腰带里，挽着袖子，也不可手提马鞭子进屋。不论客、主，都要让长辈和老人先进屋。
进屋后，忌讳乱坐位置。来者是客，主人一般要让客人上边坐，而客人请老人先就坐。在蒙古包里，总是长辈老人正面而坐，男人做西边，女人做东边。
有客人在场忌讳对孩子发脾气，更不能打骂孩子。长辈和老年人讲话忌讳打岔、揭短。有疑问或需要说明情况，待人家讲完后再问。
假如你来蒙古包作客，主人会立刻献上一碗热气腾腾的奶茶，接着又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油、奶豆腐和奶皮子等奶制品，当主人请你品尝时不要拒绝，否则要伤主人的心，使主人感到遗憾。蒙古人不怕不别人吃得多，食用越多，主人越高兴。接受主人的茶饭后，忌讳一点也不吃；忌讳用筷子食用奶食和站着喝奶和吃奶食品；忌讳随便撒倒***；遇到别人端奶走过时，不能视而不见，必须尝一尝再走。
喝茶的忌讳：敬茶时忌讳满杯；忌讳用左手倒茶；忌讳从门里向外倒茶水；吃饭喝茶时忌讳长吁短叹。
食用红食禁忌：在品尝德吉和食用羊背子时，忌讳衣冠不整，除无名指外，其他手指禁止弹洒德吉；啃骨头时忌讳残留肉屑；在食用肩胛肉时，忌讳咬着吃，应该用刀或用手撕着吃；食用完的骨头，忌讳用相互敲击；平时的肉食品中，忌讳食用牛胆囊和狐狸肉，狗肉、 *** 。
吃饭禁忌：忌讳给客人食用无盐的茶饭；吃热饭时忌讳用嘴吹气；忌讳倒撒食物；饭后忌讳伸懒腰。
相对与待客来说，主人家平时做准备工作的时候也是有禁忌的：比如砍肉时忌讳断骨，应该断开关节；忌讳在放肉食品时倒放头尾；往锅里下米时忌讳用袋子倒；捣碎茶叶时忌数数；烙饼和油炸食品时忌讳大声喊叫，说不吉利的语言等。
问题七：说一说蒙古族牧民的日常生活情况草原牧民的日常食品主要分为三大类:奶食、肉食和粮食。蒙古族牧民传统的放牧方式是游牧，牧民过着逐水草而居的游牧生活。圆圆的蒙古包是蒙古族牧民们流动的家。它是用木杆作支架，外面罩着羊毛毡的一种圆形帐篷。 *** 草原冬天非常寒冷，罩着的羊毛毡是为了抵挡刺骨的寒风。辽阔平坦的草原为马提供了尽情驰骋的空间。丰盛的草是 *** 食物。蒙古族人民从小与马打交道，他们传统的交通工具就是马。牧民的生活一半在马背上，一半在蒙古包里度过。因此，蒙古族被人们称之为“骑在马背上的民族”。蒙古族牧民身穿长而肥大的蒙古袍，脚蹬蒙古靴，宽大的蒙古袍挡强大的风沙又能护膝防寒，还可以作被子盖，真是“一物多用”啊！ hqsyxx/...04
问题八：蒙古族有哪些禁忌？民族禁忌：火忌：蒙古族崇拜火、火神和灶神，认为火、火神或灶神是驱妖避邪的圣洁物。所以进入蒙古包后，禁忌在火炉上烤脚，更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋子；不得跨越炉灶，或脚蹬炉灶；不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物；不能用刀子挑火、将刀子 *** 火中，或用刀子从锅中取肉。水忌：蒙古族认为是纯洁的神灵。忌讳在河流中洗手或沐浴，更不许洗女人的脏衣物，或者将不干净的东西投入河中。蒙古民族逐水草放牧，无水则无法生存。所以牧民视水为生命之源，习惯节约用水，注意保持水的清洁。蹬门槛：到牧民家做客出入蒙古包时，禁忌踩蹬门槛。在古代，如果有人误踏了蒙古可汗宫帐的门槛，即被处死。这种禁忌习俗，一直延续到现在。忌摸头：蒙古言辞忌讳生人用手摸小孩的头部。蒙古人认为生人的手不清洁，如果摸了孩子的头，就会影响到孩子的健康和发育。作客忌讳：牧民虽好客，但忌讳也比较多。客人进蒙古包时，要注意整装，切勿挽着袖子，把衣襟掖在腰带上。也不可提着马鞭子进去，要把鞭子放在蒙古包门的右方，并且要立着放。进蒙古包后，忌坐佛龛前面，否则主人就会冷待客人，并认为客人不懂礼俗，不尊重民族习惯。・敬茶到牧民家做客或在旅游点上，主人或 *** 首先会给宾客上一碗奶茶。宾客要微欠身用双手或右手去接，千万不要用左手，否则会被认为是不懂礼节。主人或 *** 斟茶时，宾客若不要茶，要用碗边轻轻把勺或壶嘴一碰，主人便即刻会明白宾客的用意。・敬酒斟酒敬客，是蒙古族待客的传统方式。他们认为美酒是食品之精华，五谷之结晶，拿出最珍贵的食品敬献，是表达草原牧民对客人的敬重和爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中，托在长长的哈达之上，唱起动人的蒙古族传统敬酒歌，客人若是推推让让、拉拉扯扯不喝酒，就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。宾客应即接住酒，接酒后用无名指蘸酒向天、地、火炉方向点一下，以示敬奉天、地、火神。不会喝酒也不要勉强，可淖唇示意，表示接受了主人纯洁的情谊。（要是你前头的人都不得不喝下这碗酒，那你也非得喝下不可，这时更好 *** 是多给天、地、火神敬献一点。）・到牧民家做客要带适当的礼品，如酒、粮、小食品等，不做空手之客。对迎面来狂吠的牧羊犬可大声喝斥，但不要用东西去打，因为见生人来，狗上前狂吠是其天 *** ，是告知主人有生人来到。这时主人会出来喊住狗，请宾客进包。・如需解手要到蒙古包南方较远的地方，不要在蒙古包东、西侧（有羊圈）、北侧（气味会随风刮入包内）。离开主人家时要道再见并致谢意。・蒙夏天族的重要传统节日过“小年”和过“大年”，过小年讲究全家人在一起吃团圆饭，喝团圆酒；晚间送灶神时全家对着火焰向火神祈祷。汉族过的春节，蒙古族叫“大年”，年前宰杀 *** ，做新衣服，备好精美的食品，年三十晚上，全家围坐在摆满肉食，奶食，美酒的桌旁“守岁”，初一到十五，纷纷跨上骏马，带上哈达和美酒向亲朋好友拜年，拜年者往往还带上一小包茶叶回去，意思是“带喜回家”。・蒙古族歌分长短调两种，不论高亢嘹亮，还是低吟回荡，都表现出蒙古族民族质朴，爽朗，热情，豪放的 *** 格，蒙古族舞蹈久负盛名，有传统的 *** 舞，鄂尔多斯舞，筷子舞，盅碗舞等节奏明快，舞步轻捷，艺术地表现了蒙古族劳动人民的纯朴、热情、粗犷豪放，马头琴是蒙古族人民喜爱的民族乐器，因在琴杆上端饰有一个马头，所以叫“马头琴”，演奏者多半是独奏，或自拉自唱，音色低沉，悠扬动听。
分布在 *** 各地，大多聚居在农村牧区，部分散居在城镇。蒙古族发源于额尔古纳河流域。“蒙古”的汉文译写始见于唐代文献称作“蒙兀”。元代文献始译成“蒙古”。历史上畜 *** 生产是蒙古族人民一向赖以生存发展的主要经济形式。如今仍有相当数量的蒙古族从事畜 *** 生产。蒙古族有自己的语言文字，属于阿尔泰语系蒙古语族，分蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特3种方言。古代的蒙古族 *** 萨满教。从十三世 *** 朝开始，在蒙古族 *** 者的强制推行下蒙古族群众逐渐接受并改信了 *** 教。
蒙古族的婚姻为一夫一妻制，实行同姓不婚的习俗。蒙古族的丧葬一般为土葬、火葬和野葬。蒙古族是一个能歌善舞、热情好客、勤劳勇敢的民族。蒙古族的衣食住行都很有自己的特点，尤其是生活在聚居区的蒙古族大多保留了传统的风俗习惯，如男女都穿身宽袖长的长袍，束以腰带，着高至膝盖的长筒皮靴。男子多戴深色礼帽，女子则以红、蓝色布缠头，盛妆时还戴金银头饰点缀的冠。饮食多以 *** 肉和奶食为主，粮食、蔬菜为辅，多喜欢喝奶茶。解放后多数蒙古族告别了蒙古包，改住砖木或土木结构的房子。蒙古族除了过春节等节日外，每年7、8月间都要隆重举行祭敖包和那达慕活动，即祭祀山神、路神和娱乐活动。现在这种活动已演变为草原上庆丰收、进行物资交流和举行文体活动的各民族群众 *** ***。
蒙古族是一个历史悠久而又富于传奇色彩的民族。千百年来，勤劳勇敢的蒙古族人民一直游牧、生息于南起长城、北抵大漠、东达兴安岭、西越贺兰山的这片苍茫大地上。每当提起她的名字，人们便会想起天苍苍，野茫茫，风吹草低见 *** 的古歌谣，眼前便会呈现出蓝天白云、碧野红花、羊群斑斑、肉乳飘香的广阔无垠的草原，浮现出这个马背上的民族曾经 *** 风云、纵横欧亚、英勇善战、气吞山河的伟岸雄姿！
蒙古族是中国人口较多、分布十分广阔的少数民族之一。根据1990年全国人口普查统计，现有人口480多万人。主要聚居于 *** 自治区，其余多分布在辽宁、吉林、河北、黑龙江、新疆、青海、河南、四川、贵州、北京、云南等地。
蒙古族有自己的语言和文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族。分 *** 、卫拉特、巴尔虎――布里亚特三种方言（按地区划分为中部方言、西部方言和东北部方言）。蒙古文属拼音文字类型，初创于成吉思汗时代。现行蒙古文有29个字母，其中表示元音的5个，表示辅音的24个。拼写时以词为单位上下连书，行款从左向右。
蒙古族起源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带。据13世纪蒙古族的传说，大约距今2700多年，蒙古部落被别的游牧部落击败，仅剩两男两女，遁入额尔古涅――昆，生息繁衍。后来人多地狭，意欲出山，于是做风箱化铁溶山，开辟通道，全体迁徙出来。以后，每于除夕之夜，成吉思汗族人要把少许的铁烧红，放到砧子上锤打，以示不忘祖先故事。蒙兀是蒙古一词最早的汉文译名，始见唐代。蒙古最初只是蒙古诸部落中的一个部落的名称。13世纪初，以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体。蒙古也就由原来的部落名称变成为民族名称了。
蒙古族是一个勤劳、智慧而又思想 *** 、善于学习、勇于探索的民族。在长期的历史发展过程中，他们不断总结生产生活中的各种实践经验，同时学习、吸收和借鉴国内外其他民族的优秀文化成果，逐步了解、掌握、积累了大量自然科学和社会科学知识，产生了许多发明创造和历史、文学、艺术成果，涌现了众多的科学家、历史学家、文学家、艺术家，为充......>>
问题十：古代的蒙古人喜欢吃什么？？ 1、蒙古人最了不起的地方是他们什么都吃，可以说是发现什么吃什么。
2、蒙古人没有大米，捕猎而来的野兽是蒙古人唯一的食物，他们对待食物非常节俭。
3、蒙古人用手抓食物，而不用任何如筷子、刀叉之类的工具，吃完后他们会用鞋子来擦手，如果在户外，他们擦手的工具会是杂草。
4、蒙古人只要很少的食物就能吃饱，即使招待一百位客人，也只是屠宰一头小猪（动物），这么少的食物其实很难保证每个人都可以分食到，然而对于蒙古人而言，这已经足够。
5、蒙古人会将吃剩下的骨头放在腰间的皮袋中，饿了就把骨头拿出来舔一舔，直到骨头索然无味了才扔掉。
6、蒙古人自己食量小就以为别人食量也小，从欧洲等地来到蒙古的人们曾留下记载，招待他们的蒙古***给他们发放了食物，他们在一顿吃完之后，才听说那是十三顿饭的量，有些人曾因为食物不足而被饿哭。
7、食量过小使蒙古人在战争中受益良多，他们几乎可以做到数日不食来穷追敌寇，“此时，他们比酒囊饭袋要好多了”。
8、据一位罗马教皇派往蒙古的使臣纪录，蒙古人每天早晨喝一杯子粥便可以度过一日。
9、根据需要，蒙古人可以一两天不进食也若无其事，而且绝无怨言。
10、行军中，马匹会为持续奔跑而蹄部极度充血，蒙古人饿的话就下马对马蹄部位放血，啜饮马血之后上马继续奔驰，在此条件下，蒙古人可以持续作战十天左右。
11、蒙古 *** 单兵装备中有一种筛子，可以在水质不好的地方舀泥浆水过滤饮用。
二、大美黑龙江之一路向北、寻山溯源
黑龙江的旅游宣传语是：大湿地、大草原、大森林，别以为这样的用词不够诗意，可真等你见了黑龙江的山水，你就会知道，非“大”字不足以形容其雄伟磅礴，豪迈壮阔，此方水土造就出此方儿女的大方豪爽不矫揉造作。
如果说有水的地方灵动秀美，那么有界江的地方要如何来形容？
巍巍兴安岭，积翠大森林。你在山岭的那一边，你知道，某一天我必会穿山越岭地去找你。
之一日齐齐哈尔-嫩江-大杨树-加格达奇-新林-呼中
一路高速到达“兴安首府”、“ *** 兴安之一城”的加格达奇--大兴安岭地区地委及行政公署所在地，十个 *** 的集团总公司也设在这里。在 *** 的版图上，行政归黑龙江管辖，一水标准的东北普通话。周边 *** 着有鄂伦春、鄂温克族、蒙古等少数民族，在这里可以买到鄂伦春的传统手工艺制品，白桦皮的箱子、水桶、烟盒等精美绝伦的小物件。
街道两旁的建筑有点欧式的味道，是离 *** 越来越近的节奏哦。道边成盆装的蓝色的小果就是都杮了，学名蓝莓，正新鲜上市。早前，蓝莓纯自家的小食，拌上白糖消暑度夏或密封窖存到冬天饮酒，没人把它当作一项产业，随着旅游的开展，它的功效也被开发出来，每年一届的国际蓝莓节暨山特产品交易会让大兴安岭地区的野生蓝莓及蓝莓加工产品走出深山走向世界。
吃过午餐继续向北，大兴安岭大部为火成岩，地形平滑，山顶 *** ，山坡较平缓，许多公路建于岭上。岭上行的妙处是，既可见山峦的起伏、蒸腾的云雾，又没有剧烈颠簸的疲累感，赞。
加格达奇至漠河的公路即修建在伊勒呼里山岭上。伊勒呼里山是大兴安岭中部的主要山脉，同大兴安岭阻挡了来自西伯利亚的寒流，以其屏障的作用孕育了众多民族，比如以前的室韦、鲜卑，包括鄂伦春和蒙古族，他们的祖先都是从这里走向中原大地的。伊勒呼里山上的塔源镇将区内的河流分成了两个截然不同的水系流域，南坡发源的河流都汇入嫩江，北坡发源的河流都注入了黑龙江。
沿山岭而行，深度地地领略了兴安积翠。呼中是我们今晚的落脚点。这个过去靠以木养家的小镇，在伐木量日减的当下，打起了“兴安之颠·森林腹地”的旅游牌。大白山是伊勒呼里山的主峰，现已建设旅游公路10公里，公路两侧分布着不同的森林景观，碎石坡、旱地莲花、孔雀开屏、山泉和暗河等特色景观均有呈现。登上大白山，可以俯视崇山峻岭和莽莽，使人有种超凡脱俗、飘然若仙之感。景区外的伐木工人塑像、东方红拖拉机，仿佛把我们带回在零下三四十度的冰天雪地里喊着口号干得热火朝天的伐木现场。
由于明天要赶到北极村住宿，所以舍弃了呼中国家级自然保护区更大寒温带原始森林及苍山石林地质奇观。
第二日呼中-额木尔-图强-漠河-洛古村-北极村
兴安岭的植被繁茂树种繁多，兴安落叶松站在阳坡，蒙古栎站在阴坡，还有樟子松、红皮云杉、白桦、山杨等。一到秋天，各种树木叶子的变化就形成了绝美的五花山色。因处兴安岭腹地，呼中获选中国十大最美秋色。多想调快时间，等那惊艳的秋颜。
继续向北，穿过朵朵盛开的绿色雪莲—偃松，一座梦幻的紫色小城出现在眼前，中国冰极蓝莓小镇—阿木尔是也。房屋建筑都粉刷成蓝莓的颜色，支柱产业有木有啊。
中午到达，参观五六火灾纪念馆极有必要，林区防火重于泰山，但凡进入林区的人警钟长鸣。午餐品尝了冷水鱼细鳞，筷子长的三条118元。
离开漠河没有一直向北直取北极村，而是向西偏到洛古村。听村名陌生，但说到黑龙江的源头小伙伴们的兴致就高涨了吧。简单科普一下：似黑色蛟龙一般蜿蜒奔腾于我国东北边境的黑龙江，是世界著名的十大巨川之一，是一条重要的国际界河。它穿越中国、 *** 和蒙古。从海拉尔河河源算起，黑龙江全长4370千米，在我国境内的长度为3474千米，仅次于长江、黄河而居第三位。黑龙江有南、北两源。北源石勒喀河，发源于蒙古大民 *** 国东北部的肯特山麓；南源额尔古纳河，其上源又分为三支，其一源于我国大兴安岭西侧古利牙山的海拉尔河。南、北两源在我国漠河以西的洛古村汇流后始称黑龙江。
一块题着鲜红“源”字的石头昭示着寻源之旅正式开始。眺望并不能得出 *** ，要乘座边防巡逻艇逆流而上才行。不按位，是包船形式，500元，来回大约40分钟，风吹着我们也吹着正在捕鱼的 *** 大叔。我住龙江南，君住龙江北，共饮一江水。
方向决定成败，找北非去不可。阔别十年又相见，怎一个亲切了得。你看那高端的木制别墅接待中心分明说明这里是一个景区；但村子内的邮局、商店、学校、村民娱乐广场等一应俱全的生活配套设施与世代临江而居、民风淳朴、怡然自得、日出而作日落而息的村民，俨然一处绿色生态的桃花源景象。
除了黑P牌照的（漠河本地的车辆），其他车辆都要停在村外的停车场，预订好旅店的店家会用私家车载你到住处。进了村，一切都与北有关：找最北点、到最北邮局寄明信片、去北极星广场看黑龙江、骑自行车在村里悠哉闲逛……不用人领着，自己就逐个按顺序办了。
找北的路由木吊桥、木栈道道组成，蜿蜒曲折。一路上有无数的“北”字，有的写在树上、有的刻在石中；这个“北”是经典颜体、那个“北”是唐太宗所书，从古至今，几乎包揽了所有能找到的名家所书的“北”字，我与欧体的北字合了个影，以示对书法老师欧阳询的敬意。“中国北极点”东经122°20'43.48〃E北纬53°29'52.28〃N，有我的脚印为证。
北极村-漠河-图强-额木尔-塔河-十八站-白银纳-呼玛-三卡-黑河
早06：00时街边的早市已经有人头攒动，女人比男人起得早哦。租了辆电甁三轮车（每人20元）到村口，开车的大姐说今年的夏至节出现过三次北极光，听得我们羡慕不已。虽然这次到访的季节不对没能与极光牵手，不过我觉得北极村已不仅仅是一个历史悠久的古镇，它逐渐成了一种象征、一个坐标，吸引着世界各地的人来到这里，来体会那份最北的幸福。
漠河-图强中间的龙江之一湾，私人景点，看上去有点简陋，登上观景台小伙伴们都惊呆了， *** 随便一拍就是航拍的效果，那一弯红色已泄露了秋的踪迹，蜿蜒流长的额木尔河象一条玉带镶嵌在绿莽间。
午餐安排在塔河，老板娘推荐当季的鲜猴头尝个鲜，我以为这样闻名的山珍 *** 肯定不菲，殊不知山产品鲜的远没有干的贵，一盘猴头炒肉38元，蛮贴地气的。下午可以经过一大票美好：中国十大最美小镇韩家园、呼玛河自然保护区、白银纳鄂伦春风情园，可是时间和油都有限，以上的都舍弃了。在此重要提示：自备个油桶，见到加油站一定要加满，因为你永远不知道会不会有加油站停电等未知状况。
你听过画山吗，虽然它的知名度不高，虽然前往它的指示牌不清晰，虽然它没有门票，但是，景色美到爆。刀削斧劈般矗立在黑龙江畔以冷峻的姿态眺望对岸那片曾属于我们的土地；郁葱葱的山坳恍然置身瑞士；半壁界江，半壁山， *** 如画，山如其名。寻着我们脚下的木栈道走到山脚下，它深入山林顺着山坡的走势一直可达山顶，心想着若是在那悬崖峭壁端如TITANNIC般振臂欲飞，该是多么 *** 又浪漫的经历呢！天色已晚，深山里有无兽星人未可知，遂收起这冒险的想法赶路去了。
高高的兴安岭，一片大森林，森林里住着勇敢的鄂伦春……。大兴安岭地名多为鄂伦春语，如“加格达奇”是“有樟子松的地方”。塔河原名“小固其故”，为“水草丰盛的地方”；“白银纳”，为“幸福富裕”之意。还有一些乡是以清朝设置的驿站、哨卡命名的，如十八站、三卡。
白天的黑河是繁忙的边境 *** 城市，晚上的黑河妖娆律动，黑龙江畔的广场舞尤其热闹，欢快的节奏，跳跃的舞步，无不将这座 *** 双子城的魅力展现到极致。在喧闹的后面是静谧安祥的黑龙江，我一直以为它是汹涌澎湃的，相反，一路走来，它就那样的从容不迫，款款深情，以它博大的胸怀养育着龙江儿女。
第四日黑河-山口湖-沾河-北安-碾子山-齐齐哈尔
黑河以东就是小兴安岭了，区别于大兴安的兴安落叶松、樟子松，红松是小兴安岭的优势树种。
作别锦河大峡谷及爱珲古城，山口湖是我们此行的最后一个目标地，位于黑龙江省五大连池市东南部、嫩江一级支流讷谟尔河上游，这座大型水库是集发电、供水、灌溉、防洪、养鱼、旅游等为一体的国家大Ⅱ型综合水利枢纽工程。库容仅次于我省的嫩江尼尔基水库和牡丹江莲花水库排名第三。
山口湖，在山口上截流成湖之意。截流后，湖区内的树木并没有被伐掉，树木随着湖面逐渐升高而淹没于水底，树木的嫩叶成了鱼儿们的有机饲料，在这里养鱼，不撒鱼苗，不散鱼食，鱼肥而厚。这也是山口渔业能够获得“中国有机食品认证”的主要原因。
只见群山环抱、水天相连，山为低山丘陵，感觉不到危乎高哉的险峻，却充满了缺少人间烟火的荒凉和辽阔。罕见人迹的地方，对旅游者来说，更是求之不得的，可以返朴归真，最真切地亲近大自然不事雕饰的一面。木栈道两旁的蒙古栎伸出巴掌大的树叶邀请您，烈日从它们的指缝间穿过，变得柔和而温暖。转而由林中走向水边，那一望无际的浩渺怎不让人心生向往。大客船（25人）、小快艇（6人），游弋在水面上，两层客船很大，可是在近百平方公里的水面上，也就像一只只水鸟一样渺小。动作敏捷迅速的快艇像一个在雪地上奔跑的兔子，在碧波中留下了优美的弧线消失在山峦之后。在这样辽阔的水面上相逢，游人间甚感亲切，互相招手示意。坐在船上，悠哉游哉，任意西东，头上百鸟鸣唱，脚下鱼儿嘻戏，不时会惊起一对对的野鸭，嘎嘎地鸣叫着冲向天空，更为警觉地各种鹤类，还不等游人靠近，就已经舞动优美的身姿飞翔在水天相接处了。
若弃舟 *** ，密林深处，蕨菜、木耳等纯天然绿色山野菜还会有意外的收获哦。
在沾河的一家小馆巧遇撰写《沾河志》的老先生，几甁雪花啤外加两盘下酒菜，一顿饭的工夫将沾河 *** 的人口、树种、景区建设等如数家珍地向我们介绍一遍，听君一席话，胜搜百度无数啊。
如此，我们此次的旅行也划上完美的句号。
旅行既然有开始，一定会有结束，旅行是什么呢？也许是去一个对那里心生好奇的地方，并对自己这次行程心存美意，期待感受自己经验范围以外的人生样貌吧。
三、为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、 *** 东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。
荤菜：锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、 *** 戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括 *** 东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调 *** ，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响， *** *** 和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调 *** 之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调 *** 长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻。
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
原料：里脊8两，淀粉5两，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量，糖1.6两，9度米醋1.6两，盐，生抽，香油，料酒各适量。
1、猪里脊肉切 *** ，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。
原料：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
小鸡炖蘑菇是一道东北黑龙江汉族特色菜肴。亦是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
原料：童子鸡、三黄鸡土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果)，捞出后控干、备用。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加。
所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。
原料：牛肉100克，花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙， *** 碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。
原料：茄子100克，红辣椒半个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
传统的东北菜是以黑龙江菜为主，这是一个不争的事实，也是有一定道理的，下面就我的见解给大家分享一下，只是我个人见解，不全面，给大家一个借鉴而已。
首先，东北三省，黑龙江的面积更大，所以黑龙江的东北菜的辐射面积是最广的。传统东北菜还是以农村东北菜为基础的，黑龙江的农村面积大，自然而然所产生的东北菜菜式和喜欢东北菜的人群也是东北三省里面最多的，这就是说黑龙江的东北菜人文基础更好。其次，黑龙江的菜基本就是东北菜，而吉林菜除了东北菜外还有满族菜式和 *** 族菜式，毕竟吉林是满族的发源地， *** 族的比重也远远高于黑龙江省。辽宁的东北菜又加进了很多海鲜菜系，已经不是纯粹的传统东北菜。
东北菜系是中国传统地方菜的一个分支，因为特殊的原因，在原有东北菜的基础上，加入闯关东的河北人、河南人、山东人的一些饮食习惯，慢慢而形成的的一种地域特点明显的地方菜系。最为经典的东北菜有小鸡炖蘑菇、杀猪烩菜、汆白肉、鲶鱼炖茄子、铁锅炖鱼、锅包肉、地三鲜、排骨炖豆角等等。东北菜的特点就是重油重盐，东北菜口味都比较重，因为东北人豪爽的 *** 格，东北菜也表现在大盘装，量比较大，还有东北菜以炖和熘为主要的烹饪方式，这样菜才能比较入味，才能更好地下饭。
随着时间的发展，东北菜的范围更广，已经不仅仅 *** 于传统意义上的东北菜了，博采百家，又有自己的特色。
有的人说我们黑龙江人事开支三天乐。三天乐呵完就没有钱了，有的人说我们黑龙江人。好吃好喝。我觉得他们说的没错，在我们黑龙江的广袤无垠的土地上。真的是四处飘溢着如果肉串儿的香味儿，到处都有佳肴饭菜的香味儿。因为东北黑龙江的人太会吃了。吃的也是达到了更高的境界。真的是山上跑的水里游的，天上飞的，在黑龙江你能吃到各式各样的美味佳肴。这也是辽宁和长春吉林无法比拟的。朋友们，家人的吃也真是超乎想象。什么河水炖林蛙，什么酱大骨棒，什么杀猪菜都是应有尽有，只要你来黑龙江一年四季的美味佳肴都是不带重样的呈现在你的面前。这就是饮食上的黑龙江。东北更具饮食魅力的大城市。
因为吉林人和辽宁人厨师职业的出来的太少了，我在江南，东北饭店基本都是黑龙江人开的，我个人就没有碰见过吉林人出来开饭店的，辽宁的烧烤师傅倒是不少，更有很多厨师的群，基本都是累龙江的，所以导致了很多人认为东北菜就是黑龙江的菜，说实话，黑龙江的菜，做的相对吉林和辽宁确实不太好，做的太咸，很粗糙，做工相对其他两个省不够精细，个人见解，勿喷
东北菜干嘛要分清黑吉辽啊？三个省是一家人，菜品各有千秋，之所以能叫“东北菜”，就不要能区分了，三省的菜品重叠的太多，至于谁更正宗，就是见仁见智了，无非你甜点，他酸点，你多放了这样，他多放了那样，你先炒的这个，他先放的那个，所以才合称“东北菜”。
辽菜已经成为中国第九大菜系，东北各地的饮食高度相似，细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法，其中辽菜已经成为响当当的名号，辽菜融合很多其它菜系烹饪 *** ，也是做得最精致的 *** 作品，专家认为龙江菜才是传统意义上的东北菜，也许俗话叫吉穷辽富龙江人在家呆不住，不是黑龙江人开的饭店数量多就能 *** 东北菜的繁荣发展。
东北菜是辽菜最有富盛名更具影响力，辽菜 *** 们不懈努力的更高成就是2014年“辽菜传统烹饪技艺”成功跻身于国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，也是辽菜的各位前辈多年来契而不舍、刻苦钻研的重大成果，更是辽宁人民传承烹饪技艺的最 *** 耀。
东北菜主要特点咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、酱、熏等 *** 工艺，食材主要选择自然天成的本地食材，东北菜的 *** 菜有酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、大乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨、熏鸡、杀猪菜、蘸酱菜等等，也有一些地方特色菜，辽宁因为靠着漫长的海岸线，还有极为丰富的渔家特色菜。
东北菜更大的一次飞跃就是传说中的满汉全席，满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和 *** 的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，食俗定规详尽。使用东北食材融合各种地方的传统烹饪方式，打造出一份完美的新派辽菜。
辽菜之所以能达到烹饪行业的高度，离不开 *** 们，他是中国001号厨师、1983年中国之一界烹饪大赛冠军、中国烹饪协会首席顾问、中国烹饪餐饮协会专家 *** 会 *** 、辽宁烹饪协会终身名誉 *** 、沈阳市 *** *** ，全国劳模，辽菜研究会会长刘敬贤先生，他师承国宝级烹饪 *** 刘国栋先生。师徒二人为中国烹饪行业获得过无数荣誉也 *** 东北菜的更高境界！
锅包肉（念you）驰名大江南北，这个菜就是典型的黑龙江菜，据说最早出现哈尔滨道台府上，当时有 *** 等外国人经常去道台府做客，厨师郑兴文将猪通脊肉切成大厚片，借鉴山东菜焦溜肉片的做法，挂上土豆淀粉糊油炸，三遍油炸过后外酥里嫩，然后回锅，再用糖醋烹汁就形成了最初的锅包肉（现在被称作老式锅包肉）也就是上面 *** 里的这样，而新派的使用番茄酱或者橙汁，味道各有千秋…由于锅包肉甜甜酸酸（甜在前，酸在后）受到了外国人的喜爱，它还有一个“洋”名字叫做：法式田园蜜汁味猪扒。
顺便说一句，东北媳妇能做锅包肉的都是家里家外都是一把好手，只会剥葱的用远都是丫蛋儿
同时黑龙江菜也受 *** 饮食文化影响，有些驰名菜就是 *** 菜经过改良，符合我国人民口味儿，比如说： *** 里的“罐闷牛肉”就是早年间 *** 人在哈尔滨开设“俄式餐厅”，菜单上就有“罐闷牛肉”，以后通过改良才成立 *** 的国宴菜。
这种漂亮的鸟就是珍禽“飞龙”，天上龙肉地下驴肉，说的就是它，前清哪会儿可是与“海东青”齐名的贡品，飞龙学名叫“花尾榛鸡”，这种漂亮的鸟比鸽子大不了多少，据说做汤只加一点点盐就鲜美无比…当然它现在是国家一级保护动物了，没人敢去野外捕捉。
得莫利炖江鱼，是黑龙江最接地气的大众美食，得用破了边的搪瓷盘上菜才叫正宗得莫利炖鱼就是黑龙江或者乌苏里江、嫩江这三江里的鱼属于河鲜，这个菜可以用鲤鱼、鲢鱼、大马哈鱼…烹饪都行，要用到东北大酱（大酱在发酵过程中可以产生乙醇脂，与料酒成分一样，可以消除江鱼的土腥味）地瓜或者土豆粉条还有豆腐等配菜，“千滚豆腐万滚鱼”两种食材较长时间炖煮味道很好，特别是刚打上来的江鱼，肉质鲜嫩无比！
总得来说黑龙江菜以炖煮、炸烹为主，黑龙江物产丰富，这类有数不清的山珍、有中国更好的大米！当年闯关东的河北、山东老乡也把家乡的美食带到了这里，结合当地的物产加以改良后烹饪，形成了黑龙江菜量大、醇厚、实在的特点，而且黑龙江早年开阜时又有大批的 *** 人又将异国饮食带到了黑龙江，并且形成了独特的“中式俄菜”，也让 *** 会到了异国情调，据说现在黑龙江对俄口岸每一年的圣诞节、新年和我国春节都会有大批的 *** 入境即购物又品尝“中式俄菜”，乐不思蜀。
*** 里的“木瓜炖雪蛤”，相信大多数女士都爱吃，有养颜美容功效，这道甜品是吉林菜的 *** 。
吉林与黑龙江一样都是物产丰富，是我国重要的粮食基地！人参、貂皮、鹿茸角东北三宝中有两个在吉林产量位居三省之冠！
吉林菜也是受到鲁菜或者京鲁菜影响很深，原因是伪满时期那会儿长春叫做新京，由于是 *** 伪满 *** 所在地，当时的前清遗老遗少向苍蝇一样飞了过去，有了这么多的伪满达官显贵，当地的饮食也开始兴盛起来，随这些遗老遗少来到吉林的也有不少在京津一代的名店名厨，也是利用吉林的物产来烹饪美食，没几年就形成了别具一格的“吉菜体系”。
“雪棉豆沙”，著名的吉林菜，把蛋清用筷子抽成泡沫状，要能立住筷子，然后包上豆沙馅用低温油炸，烹饪难点是上下的颜色一样，像雪一样白，不得出现上白下黄，要是那样这菜就做失败了，“雪棉豆沙”是东北师傅考一级或者特 *** 的菜。
浇汁鲤鱼，在黑吉辽三省都是当家菜，但它就是鲁菜糖醋鱼的做法，山东师傅百多年前将这道菜带入了东北，并且发扬光大！
从烹饪角度来看与黑龙江菜没有太大的差别，都是鲁菜的衍生或者借鉴菜品，东北这地方不像关内开发比较早，清朝晚期了才逐步开发，早年间都是以游猎、耕种方式从事生产，不像关内生活那么的精致，也没啥饮食文化，所以在菜品开发方面滞后，远不如江南这样的人文发达地区。
我家乡辽宁的名菜“㸆大虾”，这个菜的特点要皮煎酥脆了，要把皮一起吃掉，同时虾肉还不能老，这就需要在“㸆”的时候加上小半碗的白醋水（1：2），醋即起到了酥化虾皮的作用，又能防止虾肉过老，而虾做出来的颜色要像 *** 上这样的“晚霞红”，这就要求虾里的虾脑要多，这样煎制时候虾脑油才能多，所以要选用清明前后的对虾或者十一之后的大个海白虾才行，理论上属于季节菜。
但“㸆大虾”怎么看都是山东名菜“油焖大虾”，这也好理解，当年闯关东的山东老乡都是坐船从山东半岛来到了辽宁半岛上岸，并且定居，所以辽菜与鲁菜最接近。
“兰花熊掌”，这可不是真熊掌，现在谁敢猎杀熊？这菜用一个不锈钢的模具，将熟猪肘休整，然后放上蹄筋、海参、干贝…等好食材，浇入上好扣汁再上屉蒸俩小时，直到酥烂入口即化，含大量的胶原蛋白。
辽宁省既有丰富的山货又靠黄渤海，这里有中国更好的海参、 *** 和大对虾…和山东半岛海产品一样的丰富，所以山东“胶州菜”的做法和名菜在辽宁都能找得到，口味儿上也非常的接近。
油爆海螺片，这菜要先兑好碗芡，螺片要片的很薄，从下油锅速炒装盘上桌不能超过3分钟，否则螺片就老了！这菜和山东名菜“油爆双脆”（肚仁和鸡胗）做法一样，只不过食材不一样。
杀猪炖菜、酸菜馅饺子、“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇”、煸白肉、冰酥白肉、地三鲜、芸土排（芸豆、土豆、排骨）、东北大拉皮、大丰收蘸酱、酱大骨头…这些菜黑吉辽三省通行！充分展示了黑土地的丰饶！借鉴了祖国其他地区的饮食文化和烹饪手法，很难说哪一个在全国最有名，它们统称为东北菜！
东北菜大体上是源于鲁菜菜系的，而且在发展变化中融合了大量的少数民族饮食习惯，加上东北特有的寒冷气候和特殊的食材，造就了特色的东北菜。
从整体上看，东北三省各地的饮食还是习惯比较一致的，但如果要细分还是有吉菜、辽菜、龙江菜菜系等的说法，在一些特色菜上略有不同。比如黑龙江有得莫利炖鱼，出了吉林就吃不到的松江白鱼，到了辽宁西部必须要吃的沟帮子熏鸡等等。不过随着当前物流产业的发展，距离已经不再是障碍，现代化农业的冬季大棚种植技术使原本区别不大的东三省菜品风格，更是越来越接近。所以，传统东北菜并不能分得清辽吉黑谁主谁次了。
在东北比较集中的少数民族有很多，其中 *** 族、 *** 、蒙古、满族、的饮食习惯对东北菜的影响更大。而且在很多少数民族 *** 地，都有各自地方特色的民族美食文化。比如辽宁地区 *** 很多，所以 *** 食品非常丰富，走到各个地方，无论大小城市，都能找到“ *** 饭店”。像羊杂汤、手撕羊肉、爆肚、羊肉包子等等都是颇有特色的 *** 菜品。特别铁岭地区独有的牛肉火勺，不是火烧，是一种用烤制的牛肉馅小酥饼，配合羊杂汤吃，堪称一绝。若是到了吉林，吉林的的 *** 族最多，所以朝族的冷面店烤肉店特别多， *** 冷面可以说是中国各大面条系列中最有特色最与众不同的一款。除了 *** 冷面，基本没啥酸甜口的凉汤面了。 *** 族另一大特色便是狗肉，像狗脖肉、酱狗蹄、狗肉锅等等，口味鲜辣。南方有玉林狗肉节，但和 *** 狗肉的做法风格完全不同，若非爱狗人士，大可以来东北尝尝。
东北菜的基材是国内其他省份没有办法 *** 。青菜味道更好，不多说。山珍海味、生猛海鲜等，全国各地无法比拟的！人参、鹿茸、海参、 *** 、熊掌、驼蹄、燕窝、猴头，数不胜数，满汉全席没有东北基材哪里能叫全席！东北菜和广东菜可以经常吃，其他就偶尔吧！吃点干豆腐、吃点农家菜，哪里比东北更好！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
