一、龙虾界的"流"是谁？
要说最出名的，波士顿龙虾绝对排之一。不过这里有个冷知识——它其实不是真龙虾！严格来说应该叫"螯龙虾"特征是那对威风凛凛的大钳子。肉质紧实清甜，特别适合清蒸。有个有意思的现象：在波士顿当地，这玩意儿便宜得跟大白菜似的...
真正的龙虾大佬是欧洲蓝龙，浑身泛着宝石 *** 泽，生长速度慢得像树懒，所以 *** 嘛...这么说吧，在高级西餐厅点一只，可能够买十只波龙。为啥这么贵？除了稀缺 *** ，它的肉质细腻得能在舌尖化开，带着淡淡的坚果香。
二、热带海域的"狠角色"*澳洲岩龙：外壳硬得能当锤子用，虾青素含量超高，煮熟后红得发紫
*南非西海岸龙：这两年突然火起来的品种，特点是尾巴特别肥大
*加勒比刺龙：没有大钳子，但浑身 *** ，像穿了铠甲
这些热带品种有个共同点——必须活着烹饪！死后会产生 *** ，所以如果你在菜市场看到死的热带龙虾，再便宜都别碰。
三、淡水龙虾的逆袭
没想到吧？龙虾不全是海里的！小龙虾就是淡水 *** ，虽然个头小但繁殖力惊人。这里要纠正个误区：很多人觉得小龙虾是"配版龙虾"它们的鲜味物质含量更高，特别适合重口味做法。
更神奇的是澳洲红螯虾，能在淡水和咸水交界处生活，养殖成本低，这几年逐渐占领超市冰柜。不过说实在的，它的肉质比较"面"不如海龙虾弹牙。
四、选龙虾的三大黄金法则
1.看活力：碰触眼睛和胡须，反应越激烈越新鲜
2.掂重量：同样大小的要选手感沉的，说明肉多壳薄
3.观颜色：海龙虾要选外壳发亮的，淡水品种则相反
有个业内小秘密：母龙虾的虾籽其实是极品美味，但99%的商家不会特意告诉你。下次买的时候可以问问有没有带籽的母虾，虽然贵点但绝对值回票价。
五、关于养殖的那些事儿
现在市面上一半以上的龙虾都是养殖的，这倒不一定是坏事。像挪威海螯虾就是成功案例，通过模拟深海环境养殖，品质甚至超过部分野生品种。但有些东南亚养殖场为了追求产量滥用抗生素...所以买的时候认准正规渠道特别重要。
个人觉得吧，野生龙虾就像山里的走地鸡，风味确实独特；但靠谱的养殖龙虾胜在品质稳定，更适合日常解馋。没必要盲目追求"野生"标签，你说呢？
六、那些让人纠结的问题
Q：龙虾越大越好吃？
还真不是！1-2斤的肉质最均衡，超过3斤的往往纤维粗糙。米其林餐厅用的龙虾多数在800克左右。
Q：蓝龙虾是变异品种吗？
人家天生就这颜色！每200万只里才有1只的基因奇迹，可不是什么化学染色。
说到最后，吃龙虾这事儿吧，没必要太纠结品种。就像找对象，外表再光鲜也不如合你胃口来得实在。下次去海鲜市场，不妨先问问自己今天想吃什么口感的，再让摊主推荐具体品种——这么干的老饕，店家绝对不敢忽悠！
