其实淮南牛肉汤的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗淮南牛肉汤香料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享淮南牛肉汤的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、淮南牛肉汤的配方
原料：牛肉汤牛肉粉丝豆皮香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等
1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有 *** 果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟
3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取
4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(更好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..
5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,
二、淮南牛肉汤的做法是什么
1.将牛腩肉和牛骨洗净后放入热水中焯水，撇去浮沫。然后用清水冲洗干净备用。
2.在锅中加入适量的清水，放入姜块、料酒、葱白、八角、香叶，煮沸。
3.将焯水过的牛腩肉和牛骨放入锅中，继续煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不时去除浮沫。
4.炖煮完毕后，将牛腩肉取出切片备用。
5.过滤出清汤，煮沸时放入适量盐进行调味。
6.将炖煮好的清汤倒入碗中，加入牛腩肉片，可以根据个人口味可加入葱花、胡椒粉等调料进行装饰即可。
1.炖煮的时间不要过长，否则肉会过烂。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加风味。
3.牛腩肉也可以事先用姜汁、料酒、盐、酱油腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。
三、淮南牛肉汤的做法是怎样的
1、淮南牛肉汤，又称淮南牛肉羹，是中国安徽省淮南市的一道传统名菜，以其鲜美的汤味和独特的 *** 工艺而闻名。这道菜以牛肉为主料，辅以多种调料和配菜，经过精心烹制而成。下面是一种较为传统的淮南牛肉汤的做法：
2、主料：牛肉（更好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）500克
3、辅料：粉丝、豆腐皮、香菜、葱、姜、大蒜、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮等
4、调料：食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精或味精、辣椒油（可选）
5、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出备用。
6、 *** 高汤：将煮牛肉的汤水过滤干净，去除杂质和多余的油脂，保留清汤作为高汤使用。
7、准备配料：将豆腐皮切成丝，粉丝用温水泡软，香菜洗净切碎，葱切花，姜切片，大蒜拍碎备用。
8、炒香料：在锅中加入少量油，放入葱、姜、大蒜以及八角、香叶、桂皮等香料，炒出香味。
9、煮牛肉：将煮熟的牛肉切成薄片或小块，放入锅中，加入炒香的调料，倒入高汤，加入生抽、老抽调色调味，大火煮开后转小火慢炖，使牛肉更加入味。
10、加入配料：待牛肉炖至软烂时，加入豆腐皮丝和泡软的粉丝，继续煮至配料熟透。
11、调味：根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
12、出锅：最后撒上葱花和香菜碎，煮沸后即可关火，将淮南牛肉汤盛入碗中，热腾腾的牛肉汤就可以享用了。
13、淮南牛肉汤的特点是汤色清澈，牛肉鲜嫩，配料丰富，汤味醇厚。在淮南地区，这道菜不仅在家庭餐桌上常见，也是许多餐馆和小吃店的特色美食。无论是寒冷的冬日还是温暖的春秋，一碗热腾腾的淮南牛肉汤都能给人带来温暖和满足。
四、安徽淮南牛肉汤的做法有哪些
1.牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3.取一锅清水，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮、草果和陈皮。
4.大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖制时间根据牛肉的种类和块大小而定，通常需要1.5至2小时，直至牛肉熟烂。
5.炖制过程中，可以准备其他配料。将白胡椒粉、盐和酱油混合，调成调味汁备用。
6.牛肉炖至入味且肉质酥烂时，捞出牛肉块，切成薄片或小块备用。
7.取一部分牛肉汤，加入适量的面粉，搅拌均匀，用于勾芡。
8.将勾好芡的牛肉汤倒入锅中，继续煮沸，调整汤的浓稠度。
9.将切好的牛肉片放回锅中，加入之前调好的调味汁，再次煮沸，让牛肉片充分吸收汤汁的味道。
10.根据个人口味，可以在汤中加入红辣椒增加辣味，撒上葱花和香菜增加香气。
11.将淮南牛肉汤盛出，即可享用。
-牛肉选择牛腱子肉或牛腩，这些部位的肉质较为适合炖煮。
-炖牛肉时，水量不宜过多，以没过牛肉为宜，保持原汤的浓郁。
-炖煮过程中要保持小火，使牛肉更加入味且肉质酥烂。
-勾芡时要边倒边搅拌，防止面粉结块。
-最后调味时，可以根据个人口味适量增减调料。
淮南牛肉汤的特点是汤色清澈、味道鲜美，牛肉软烂，是一道营养丰富、适合多人共享的美食。
五、正宗淮南牛肉汤的做法
辅料：姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量
配料：八角适量、盐适量、胡椒粉适量
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的 *** 之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补 *** 材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制 *** 而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉 *** 用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
参考资料百度百科--淮南牛肉汤菜品特色
六、淮南正宗牛肉汤的做法
辅料：姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量
配料：八角适量、盐适量、胡椒粉适量
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的 *** 之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补 *** 材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制 *** 而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉 *** 用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
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