大家好，如果您还对干炸茄子不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干炸茄子的知识，包括干炸茄子条的做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、干炸茄子的做法
1.将茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.取一只碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成淀粉糊。
3.将茄子块放入淀粉糊中，搅拌均匀，让每个茄子块都裹上淀粉糊。
4.热锅凉油，将淀粉裹好的茄子块放入锅中，用中小火炸至金 *** 。
5.捞出茄子块，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
6.热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7.加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和少量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。
8.将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让每个茄子块都裹上酱汁。
二、如何做干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下：
1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金 *** 、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
1、茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。撒入盐，把茄子的水份杀出来；
2、在低筋面粉中加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊；
3、将油锅烧至7成热，放入茄子。炸至焦黄，控油捞出备用；
4、胡萝卜切丁，葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
三、干炸茄子做法
干炸茄子是一道色香味俱全的美食，其烹饪过程既简单又便捷，适合家庭日常 *** 。首先，选取新鲜的茄子，洗净后去皮，将其切成1.5厘米见方的丁状。接着，将茄子丁与适量的精盐、味精、葱、姜汁、料酒和香油混合，进行入味处理，让茄子充分吸收调料的味道。
随后，准备蛋粉糊。将鸡蛋打散，加入25克面粉和75克湿淀粉（其中50克淀粉加水调和）。为了增加蛋粉糊的黏 *** ，再加入15克食用油，搅拌均匀，使蛋粉糊达到适宜的稠度。
接下来，将处理好的茄子丁均匀裹上一层干面粉，再逐一挂上调制好的蛋粉糊。在油温控制在五成热时，将裹好蛋粉糊的茄子丁下入热油中炸制，直到茄子丁表面金黄且外皮酥脆，捞出沥油。
待油温再次升高后，将炸好的茄子丁再次复炸，直至外皮更加酥脆，颜色呈金 *** 。捞出后，可以撒上适量的孜然，增加风味。将炸好的干炸茄子装盘，即可享用。
这道干炸茄子不仅 *** 过程简单，而且色泽金黄、外酥里嫩，是夏日消暑的一道美味佳肴。其独特的口感和丰富的调味，使得干炸茄子成为了家庭聚餐和朋友聚会的不二之选。不论是作为主菜还是下饭菜，都深受大家的喜爱。
四、干炸茄子的做法脆皮
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。
淀粉(豌豆) 50克盐 3克味精 2克葱汁 10克姜汁 10克料酒 5克香油 5克孜然 15克大豆油 60克
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金 *** 、外脆时捞出，
五、家常干炸茄子的做法
1.准备食材：茄子2个，葱姜蒜适量，干辣椒3-4个，盐适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，油适量。
2.将茄子洗净，去掉茎和尾部，切成小块。将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去除苦味，吸收盐分。将茄子捞出沥干，用厨房纸擦干。
3.准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒切段。将葱姜蒜末、干辣椒段、生抽、白糖、淀粉混合成调料汁备用。
4.炸茄子：将油倒入锅中，加热至7成热。将茄子块均匀地裹上淀粉，放入锅中炸至金 *** ，捞出沥干。
5.翻炒：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。加入炸好的茄子块，倒入调料汁，翻炒均匀。
6.出锅：翻炒至茄子均匀地吸收了调料汁，出锅装盘即可。
六、干炸茄子的家常做法
1、主料：茄子(紫皮、长)300克。
2、辅料：鸡蛋150克、小麦面粉60克。
3、调料：淀粉(豌豆)50克、盐3克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、料酒5克、香油5克、孜然15克、大豆油60克。
4、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
5、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
6、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金 *** 、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
七、干炸茄子的做法教程
1.将茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.取一只碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成淀粉糊。
3.将茄子块放入淀粉糊中，搅拌均匀，让每个茄子块都裹上淀粉糊。
4.热锅凉油，将淀粉裹好的茄子块放入锅中，用中小火炸至金 *** 。
5.捞出茄子块，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
6.热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7.加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和少量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。
8.将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让每个茄子块都裹上酱汁。
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