大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下醋溜山 *** 的问题，以及和醋溜山 *** 最简单的家庭做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、醋溜山 *** 好吃吗自己该怎样 ***
1、将所有材料处理一下，山 *** 切片，青椒切片。
2、先在锅里烧上水，水开后倒入切好的山 *** 片煮上半分钟，然后倒出来沥水。速度要快！
3、锅里倒入油，烧成八分热的时候倒入姜蒜末爆香。
4、倒入沥干水分的山 *** 片、青椒片不断的翻炒后加入盐、糖、醋，用锅铲感觉山 *** 片已经很脆的时候加入味精起锅，这个过程是爆炒的，所以速度也是很快的。
5、撒上葱末，就可以开吃了，一盘爽口脆滑的醋溜山 *** 片就OK了！~！
1、用开水煮上半分钟是为了去掉山 *** 的黏液，避免爆炒的时候沾锅，所以过开水的速度要快！
2、翻炒的时候记得火要旺、速度要快得，这样才能保持山 *** 脆滑的感觉。
3、醋和糖其实按照个人的口味可以不放的，清炒出来的也好吃。
山 *** 又名薯蓣,味甘, *** 平。既是蔬菜,又是传统滋补佳品。具有“健脾，补肺，固肾，益精”之功效。临床上常用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴， *** ，带下， *** 频数。山 *** 既能补脾、肺、肾之气,又能滋脾、肺、肾之阴,兼能收涩止泻、涩精止带,无论脾气虚弱,脾(胃)阴不足,肺气虚衰,肺阴虚亏,肾虚不固,均可用之。其平补气阴、不热不燥、补而不腻之 *** ,是其所长。山 *** 有降血糖、增强雄 *** 激素样作用；所含多糖能增强免疫功能,有抗衰老作用；消化酶可以促进蛋白质和淀粉消化；黏蛋白可以减少脂肪在血管内、肝脏、皮下沉积,有益于保持血管弹 *** 、抵抗血管硬化、扩张冠状动脉、降血糖、避免肥胖、预防脂肪肝、改善微循环、预防 *** 组织的萎缩 *** 变化；黏多糖有利于保持骨骼健康。
二、醋溜山 *** 怎么做
山 *** 可做菜亦可做面食、甜点，用什么 *** 做完全取决于个人喜好，我更喜欢用山 *** 做菜，山 *** 排骨汤、醋溜山 *** 、山 *** 炒木耳等等都是很不错的选择，家常且美味，在冬天气候比较干燥，当然要多吃比较清爽可口的食物，帮助打开胃口，但又能保证不上火，这次要分享给大家的是一道醋溜山 *** 的做法，做这道菜什么时候放醋是很关键的，掌握好了小技巧，山 *** 便能洁白如玉，而且还特别清脆，下面我们便来一起学习这道菜的做法。
备用食材：山 *** 1根，香葱2根，白醋2勺，食盐少许，红椒2根，食用油少许；
*** 过程：之一步，山 *** 一根，尽量选择比较粗的脆山 *** ，更适合炒菜，将山 *** 清洗干净，去掉皮，担心手痒可以戴上手套，将山 *** 去皮后，切成薄一点的片；
第二步，立即放入事先准备好的清水中浸泡待用，红椒2根，清洗干净，去掉根部，将红椒切成丝，香葱择洗好一部分切成段，一部分切成葱花；
第三步，生姜少许切成丝，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上食用油，先放入葱段、姜丝和红椒，小火煸炒出香味；
第四步，将山 *** 片滤水后放入锅中，快火翻炒，同时烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，待炒至山 *** 八成熟的时候，加上食盐调味，烹入少许的生抽；
第五步，翻炒好，再烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，撒上葱花点缀，盛出在盘中，上桌。
总结：山 *** 是冬天的应季蔬菜中的一种，山 *** 不仅是色泽洁白，而且口感还比较好，其分为面、脆两种口感，做不同的食物便需要选择不同口感的山 *** ，炒菜当然要选择比较脆的口感会更佳，炒山 *** ，可以清炒，亦可搭配木耳、胡萝卜、猪肉等，完全可以按照个人的喜好来选择，无需过多的约束便可搞定一份营养更美味的菜肴，这道菜的做法并不难，大家将其小技巧掌握到位，做好的醋溜山 *** 这道菜好吃更好看。
1、醋溜山 *** ，什么时候放醋很关键，掌握好技巧，在山 *** 一开始下锅的时候加入一次醋，可以保留其脆感，另外一次放醋需要在出锅前，因为一开始加入的白醋经过挥发已经没有酸味了，因此在出锅的时候再放入一勺，酸味适中，记得醋一定不能放太多了，而且为了保留其洁白的色泽，要放白醋，不可用老陈醋；
2、山 *** 很容易会氧化发黑，因此切好后需快速放清水中浸泡，待要下锅炒的时候再捞出，山 *** 去皮的时候，会出现手痒的情况，建议大家要戴上手套；
3、炒山 *** ，记得要用大火快炒，在短时间内快速炒好出锅，既能保留口感，而且还可避免营养被流失，香葱、红椒的搭配可以按照个人喜好做，红椒可选择菜椒，主要是为了搭配好看。
三、在家怎么做出好吃又美味的醋溜山 ***
1、醋溜山 *** 是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是山 *** ，通过醋的酸味来提升整体的风味。在家 *** 醋溜山 *** 并不复杂，以下是一份详细的步骤指南，帮助你做出既好吃又美味的醋溜山 *** 。
2、青红椒：各半个（增加色彩和口感）
3、准备食材：将山 *** 去皮，切成滚刀块或者条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。大蒜切片，干辣椒切段，青红椒去籽切丝备用。
4、焯水处理：将切好的山 *** 放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持山 *** 的脆爽口感。
5、调制醋汁：在小碗中加入白糖、白醋、盐和生抽酱油，搅拌均匀，备用。
6、炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。
7、加入山 *** ：将焯好水的山 *** 倒入锅中，快速翻炒均匀，让山 *** 块能够吸收蒜和辣椒的香味。
8、加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒，使颜色更加鲜艳，口感更加丰富。
9、倒入醋汁：将之前调好的醋汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让山 *** 和青红椒充分吸收醋汁的味道。
10、勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于山 *** 块的裹附。
11、出锅：炒至山 *** 熟透，醋汁收干，调味适口后，即可出锅装盘。
12、选择新鲜的山 *** ，这样做出的醋溜山 *** 口感更佳。
13、焯水可以去除山 *** 的粘液，保持脆爽口感。
14、醋的加入要快速，且在最后加入，以保持醋的酸味。
15、如果喜欢酸味更浓郁，可以适当增加白醋的用量。
16、勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过于浓稠。
17、按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的醋溜山 *** ，既适合日常家庭餐桌，也可以作为招待客人的特色菜肴。
四、糖醋溜山 *** 的家常做法
1、家里头山 *** 都是这样炒着吃，快手美味，非常下饭(*¯︶¯*)
2、真的很好吃，很奇怪下厨房里没这个菜谱，喜欢吃醋溜土豆丝醋溜白菜的朋友们都试试吧，山 *** 黏黏脆脆的，口感很特别哟=￣ω￣=
3、准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山 *** 要选粗的，细的是用来炖汤的
4、山 *** 切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁
5、终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半
6、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
7、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山 *** 翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
五、怎么做醋溜山 *** 鸡蛋鲜香又美味
1、醋溜山 *** 鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，它结合了山 *** 的脆嫩和鸡蛋的香滑，再加上醋的酸爽，很适合作为清淡的开胃菜。下面是 *** 醋溜山 *** 鸡蛋的步骤：
2、准备食材：将山 *** 去皮，切成滚刀块或者条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、焯水处理山 *** ：在锅中烧开水，加入少许盐，将山 *** 块放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
4、炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒至成块状，盛出备用。
5、炒山 *** ：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入焯好水的山 *** 块，快速翻炒均匀。
6、调味：加入适量的盐、白糖、生抽酱油调味，根据个人口味可以适量加入白醋，增加酸味。
7、加入鸡蛋和青红椒：将之前炒好的鸡蛋块和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋和山 *** 能够充分吸收调料的味道。
8、勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于裹在山 *** 和鸡蛋上。
9、出锅前淋上少许芝麻油，增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、山 *** 在切割和焯水过程中要避免接触空气太久，以免氧化变色。
11、炒鸡蛋时不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
12、醋的加入要适量，太多会掩盖其他食材的味道，太少则达不到提味的效果。
13、勾芡的时候要快速翻炒，防止淀粉结块。
14、总之，按照以上步骤，你可以做出一道鲜香美味的醋溜山 *** 鸡蛋，既适合搭配米饭食用，也可以作为凉菜冷拌享用。
六、醋溜山 *** 莲藕怎么做好吃
1、油锅下蒜片、干紫天椒，下控干水的藕片；
山 *** 1段，红椒1/3个，葱白几根，姜1小块，醋1匙，白糖少许，酱油1匙，鸡精少许，高汤调味料少许，骨头汤1勺，盐适量，油适量
第1步主要材料。山 *** 在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；
第2步再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；葱切段；红椒切丝；姜切丝；
第3步料汁调好备用：醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；
第4步倒入山 *** 片翻炒几下；倒入兑好的汁，炒至收汁山 *** 变色即可。
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