大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于素炒千张，炒千张的做法大全家常菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常千张怎么炒
【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，葱1根，姜3片，盐1勺，香叶、八角、桂皮等香料少许
1、千张切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
2、我切得稍薄点，大概是1cm厚度，煮得快一点。
3、锅里倒入适量的植物油。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。
5、油倒出或另取一锅，放入炸过的千张片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。大火煮开，转小火慢煮5到10分钟。如果切的片比较厚，适当的延长时间。
6、最后加入一勺盐调味。这样一盘五香的蚝油千张就做好啦。
个人经验：蚝油千张软绵浓香，入口又略带点韧 *** ，非常好吃，冷食热食，佐餐下酒的卤菜非常棒。
素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷。是用百叶，也叫千张，用作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。
二、怎么做好吃的千张 芹菜素炒千张做法分享
千张200克、西芹200克、盐2克、鸡粉3克、蒜片几片、生抽半勺、食用油适量、胡萝卜碎少许。
（1）西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用。
（2）热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。
（3）下西芹和少许盐，翻炒片刻。
（4）下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可。
（5）千张就是豆腐皮，用热水焯一下，可以去异味和表面杂质。
（6）加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎。
三、肉丝炒千张的做法
1、主料：里脊肉200g、千张100g、小葱100g；
2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、姜适量
3、在肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。加入水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。然后加少许油抓匀。备用。
4、下入浆好的肉丝翻炒均匀，待肉丝变白。
5、烹入生抽，加适量水，放入千张【干豆腐】丝，小火烧制2分钟。
6、放入小葱段【图丢了】。放盐、味精调味。
7、肉丝腌制一是入底味，二是去腥味；上浆的肉丝烹制后，口感更滑嫩。当然直接煸炒也可以。
四、怎么做好吃的千张芹菜素炒千张做法分享
千张200克、西芹200克、盐2克、鸡粉3克、蒜片几片、生抽半勺、食用油适量、胡萝卜碎少许。
（1）西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用。
（2）热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。
（3）下西芹和少许盐，翻炒片刻。
（4）下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可。
（5）千张就是豆腐皮，用热水焯一下，可以去异味和表面杂质。
（6）加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎。
五、素炒千张茄子的做法,素炒千张茄子怎么做好吃
主料千张100克茄子300克辅料油适量盐适量蚝油适量香葱适量蒜头适量尖椒1条
素炒千张茄子的做法步骤11.茄子洗净，切条。
素炒千张茄子的做法步骤22.千张洗净，切条。
素炒千张茄子的做法步骤33.尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片。
素炒千张茄子的做法步骤44.热油锅，把蒜片放入锅里煸香。
素炒千张茄子的做法步骤55.茄子放入锅里翻炒1分钟。
素炒千张茄子的做法步骤66.盖上盖子用中小火焖3分钟。
素炒千张茄子的做法步骤77.开盖放入蚝油。
素炒千张茄子的做法步骤88.放入盐，翻炒均匀。
素炒千张茄子的做法步骤99.放入千张，翻炒两分钟。
素炒千张茄子的做法步骤1010.最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火。
素炒千张茄子的做法步骤1111.装盘。
六、素煮千张的家常做法
千张的做法较多，可以凉拌，可以清炒，可以煮食。这道素煮千张，简单快捷，不仅低盐少油，而且营养丰富，鲜香爽口，非常美味。
1、千张用温水清洗，然后切成细长条。
2、锅中加入适量水，再加入1小勺盐，煮开后放入切成细长条的千张，再次煮开后捞出，放入盘中待用，这样能去除千张的豆腥味。
4、 *** 芹掐去根部，摘去老叶，其余掐成小段，清洗干净。
5、泡发的 *** 洗净后同样也切成丝。
6、锅中加入少许水，再加入1小勺食用油，放入处理好的千张。
7、大火煮开后转中火1分钟左右，放入切成丝的 *** 。
9、大火煮至 *** 芹变软，就加入胡萝卜丝。
10、继续烧煮至胡萝卜丝变软，加入1小勺盐调味。
11、翻炒均匀就可以出锅装盘了。
七、素炒千张结的做法大全
千张结是一种传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、 *** 上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。
素炒千张是一个以千张、青椒、胡萝卜为主要材料的菜品，口味咸鲜。
1.主料：千张300g；配料：胡萝卜100g、青椒100g、
5.加生抽、盐调味。加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右。
6.放入青椒翻炒均匀后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
小贴士：千张入锅以后，一定要加水煨制一会儿，才有软糯的口感。
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