老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于素烧腐竹和素炒腐竹的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享素烧腐竹以及素炒腐竹的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、腐竹的好处与坏处
好处：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
坏处：腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者更好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等 *** 的病 *** 应慎食。
每100克腐竹含水分5.1克，蛋白质50.5克，脂肪23.7克，碳水化合物15.3克，钙280毫克，磷598毫克，铁15.1毫克，粗纤维0.3克。含有 *** 所必需的8种氨基酸，而且都很丰富。其蛋白质的含量可与肉类媲美。经常食用腐竹，对患有高血压、动脉硬化症均有良好的治疗效果。
腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被 *** 吸收，对缺铁 *** 贫血有一定疗效。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
二、红烧腐竹的做法是怎样的
腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。
用爆炒的 *** ，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。
材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；
2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成 *** 的一根根，再转大火，煸炒变色；
10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加，我个人认为多放点酱油更好吃；
11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；
12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。
1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；
2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；
3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
三、烧腐竹怎么做好吃
做法: 1.将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2.将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！
原料：腐竹 *** 克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金 *** 。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
四、素烧腐竹怎么做如何做好吃
难度：切墩(初级)时间：10分钟左右
1.干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。
3.切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4.锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5.放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6.一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
8.快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。
五、烧腐竹怎么做更好吃
腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。
腐竹怎么烧着都好吃，唯有“素菜荤做”更好吃。举例三道家常菜，做着简单，容易上手，味道却不一般，包你吃了这顿想下顿。
之一道，腐竹烧肉片。腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。
第二道，腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
第三道，荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤，锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角，材料越多，烩菜味道越丰富。
材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；
2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
六、泡好的腐竹烧几分钟会熟腐竹是豆筋吗
1、泡好的腐竹大约炒一分钟就能熟，因为腐竹特别薄，如果炒的时间长，很容易会化掉。而豆筋和腐竹并不是一回事，虽然他们长得很相似，也都是豆制品，但其实它们是完全不同的东西，像是腐竹，它就是我们在做豆腐时，最上面的那层豆皮，这层豆皮用大铲子取出来之后，非常轻薄，经过晾晒后就成了腐竹。而豆筋是一种很筋道的豆制品，吃起来和腐竹细嫩的口感完全不一样。
2、腐竹其实都是豆腐的头一层豆皮，也是豆腐最细嫩的一张豆皮，经过晾晒后的腐竹大约泡上十分钟左右，就能变成很嫩的豆皮，泡的时间不宜超过半小时以上，否则腐竹就破掉了。我们准备青红辣椒，切成小块、木耳泡发去掉根部，然后撕成小块，葱姜蒜切成丝，洋葱切成小块，里脊肉切成薄片。我们起锅烧油，先将干辣椒爆香、葱姜爆香，接着把里脊肉片放入锅中爆炒，淋上适量酱油，大火爆香后，放入洋葱、木耳，爆炒十几秒，接着放入腐竹和青椒，继续爆炒，放入一勺食盐、一勺五香粉、一勺豆豉酱、一勺白糖，爆炒十秒，出锅即可。
3、我们在炒腐竹的时候，一定要把腐竹控干水，如果入锅时，腐竹特别水，那么炒出来的腐竹可能会碎掉，在炒腐竹的过程中，盐必须最后放，因为盐会让腐竹化掉一部分，出现奶白色的豆腐乳汤，这样炒出来的腐竹嚼起来就没有豆香了。另外，炒腐竹必须大火，不停翻炒，否则很容易会粘锅，我们用木耳、辣椒、洋葱炒出来的腐竹，被老百姓称为素三鲜，用大火爆出来的腐竹既能保证其完整 *** ，吃起来又格外滑嫩，这是更好炒制腐竹的方式。
4、腐竹特别喜辣油，所以可以多放一些，除了炒，泡好的腐竹还可以凉拌，但绝不能煲汤，因为腐竹会化掉。
文章到此结束，如果本次分享的素烧腐竹和素炒腐竹的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
