各位老铁们好，相信很多人对奶酪豆腐都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于奶酪豆腐以及奶酪豆腐的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗营养价值高吗
奶酪和奶豆腐长得很像，两者功效相同吗？不相同，营养价值高吗？很高，奶酪和奶豆腐都是非常受欢迎的食物，很多人在日常饮食中通常会加入奶酪和奶豆腐来食用，但是面对这两种食物，很多人往往傻傻分不清楚，毕竟很多人看不出两者的区别。
牛奶凝乳和奶酪的营养，乳腐是蒙古族的乳制品，是蒙古族人用牛奶、羊奶、马奶等凝结、发酵而成的食品，有生乳腐和熟乳腐之分，据蒙古族人介绍，乳腐可谓是牛奶的精华，营养丰富，口感鲜美，其蛋白质含量高达70.84%。
奶酪是一种发酵乳制品，浓度比酸奶高。酸奶是用牛奶灌制的乳制品，而奶酪是牛奶的纯化形式。这就是两者之间的区别，那么牛奶凝乳和奶酪哪个更有营养？乳腐是牛奶的精华，常吃乳腐可以提高免疫力，是女 *** 朋友美容的佳品。
牛奶凝乳可以直接食用吗牛奶凝乳不能直接食用。由于形状不同，奶渣的味道也不同。厚的乳腐块吃起来很软，有浓郁的奶香味，而薄的乳腐块吃起来很油腻，溶于口中时特别甜。放久了会变硬，所以不能直接、吃，因为会弄坏嘴里的牙齿。因此，牛奶凝乳应该用热水蒸或用蒸锅蒸到软，或用火烤到软。
乳腐经常出现在牧民身上，是一种很常见的食物。牧民外出放牧时，饿了就吃点乳腐，营养丰富，可以充饥。乳腐还可以和奶茶、炒饭、煮熟的 *** 肉一起吃。它太硬了，吃不了。人们通常在吃之前将坚硬的奶豆腐加热或烘烤。奶糕 *** 工艺很简单，但很讲究，奶糕还可以与其他食物搭配，做出不同营养和口感的食物，如杨梅奶糕、鱼子、奶糕等，经常吃奶糕，可以帮助我们提高身体的免疫力，特别适合免疫力低下的青少年，和一些年老的老人。
提高免疫力：含有蛋白质，是维持免疫功能最重要的营养物质，也是白细胞和抗体的主要成分促进新陈代谢：增强活力，保护眼睛健康，保护皮肤健康。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对 *** 有一定的保健作用，有利于保持 *** 肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治排便和腹泻。
二、 *** 锡林郭勒特产:锡林郭勒奶酪
锡林郭勒奶酪:奶豆腐四方型为主，整体呈乳白色或微 *** ，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹 *** 。
“锡林郭勒奶酪”作为该盟奶制品特产，具有悠久的历史传承和广泛的认可度，是地方特色乳制品产业中的核心产品。锡林郭勒奶酪是利用原奶中的乳酸菌自然发酵，经过发酵后的酸奶去掉最上层的稀奶油后加热凝结搅拌，去掉分离出的乳清水质，最终浓缩成的精华而制成。 *** 时如果保留一部分稀奶油（嚼克），而且发酵时间相对短一些，就成为脂香更为浓郁的全脂奶酪。。锡林郭勒奶酪最常见的是做成四方形的，当地人俗称为奶豆腐。有时也加入少量糖做成甜味奶酪，近年来也有创新加入水果或者果干做成果味奶酪，用各种模具 *** 成花式奶酪。
生产区域为锡林郭勒盟奶牛主要养殖区域，也是锡林郭勒盟奶酪主要产区。牧草中干物质含量丰富，而奶牛在采食该类牧草后，所产牛奶中乳蛋白、脂肪的含量也相应显著提高。优良的牧草加之天然的放养环境，为奶牛产出优质的鲜奶提供了可靠的保证，也为锡林郭勒奶酪的独特品质提供了有力的支撑。
奶豆腐：蛋白质≧20%；钙≧200mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧1.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。
楚拉：蛋白质≧30%；钙≧150mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧3.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧1.00×102mg/100g。
毕希拉格：蛋白质≧40%；钙≧200mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。
酸酪蛋：蛋白质≧30%；钙≧400mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧40mg/100g。
锡林郭勒奶酪的产品特点有哪些？
奶豆腐：四方型为主，整体呈乳白色或微 *** ，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹 *** 。
楚拉：小块无固定形状，整体呈乳白色或微 *** ，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。
毕希拉格：片状，整体浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味；较硬。
酸酪蛋：片状或塔型，整体呈乳白色、微 *** 或黄褐色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。
2020年“锡林郭勒奶酪”登记为国家农产品地理标志。
蒙古族传统的吃法，一是新鲜奶酪切片直接吃或者泡奶茶吃；二是半干奶酪煮茶里或者直接吃；三是全干奶酪当日常零食放在餐桌随时食用。
除了蒙古族传统吃法，奶酪作为一种国际化食品可以有多种吃法。早上吃，一是单独烤了配餐吃，解冻后的奶酪片用烤箱150度烤个3-4分钟左右特好吃，软糯拉丝，乳香浓郁，香醇温润，配点点心与茶，极佳！二是铺在面包片上烤，烤到表面微微金黄，软软的拉出长长的丝，成为浓香醇厚的奶酪吐司。
三、奶豆腐就是奶酪吗
奶豆腐并不是奶酪，虽然奶豆腐和奶酪都是奶制品，但是两者还是存在一定的区别。在我们的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常见一点。奶酪是一种经过发酵 *** 的奶制品，浓度比酸奶高;奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提纯物。
奶豆腐和奶酪的 *** 还是有些差别的，奶酪可以烘干，而且会在 *** 的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味，如车达奶酪，就是猫和老鼠里Jerry更爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程，从浇汁到奶酪酱到烘烤，还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔，奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。相对来说，奶豆腐的 *** 更为简化。
奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的， *** 中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工 *** 的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味。奶酪的 *** 较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化，如奶油奶酪，提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的 *** 较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的 *** 或是表面有些发霉的颜色。
奶酪口味也较为特别，陈年的奶酪有淡淡的水果清香。法国奶酪，各个地区的 *** *** 不同，生产的奶酪口味、外观也各有特色。奶豆腐 *** 比奶酪更简单，奶酪的 *** 则更为复杂，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。
一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在 *** 的冷冻箱里，避免其变质。保存奶豆腐，温度不宜过高或过低，温度过高变馊是必然的，而温度过低奶豆腐结块，这样可能是会影响其口感。
如果不嫌麻烦，也可以先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱，这样更为方便。更好放置1-2个星期就开吃吧，可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。
补钙是奶豆腐的重要功效之一，因为奶豆腐中不但含有微量元素钙，还含有一些维生素D，它们一起进入 *** 内部，能促进 *** 对钙质的吸收和利用，可以起到良好的补钙作用，可以增加骨密度预防骨质疏松。
奶豆腐中不但有蛋白质和多种维生素，还含有一些微量元素硒和一些氨基酸与黄酮类物质，这些物质进入 *** 以后能清除 *** 基，提高身体的抗氧化能力，平时经常食用可以延缓衰老，也能延年益寿。
四、奶豆腐和奶酪的区别
奶豆腐是奶酪的一种，在 *** 称为奶豆腐，奶豆腐算是一种别称。
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其 *** 质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来 *** 的，也都含有可以保健的乳酸菌，外形近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍 *** 成形。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等 *** 所需的超牌营养素。奶酪能增进 *** 抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是更好的补钙食品之一。至于吃的量不要太多，1-2块即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖。不适合不容易消化，肠胃不好的人。
奶酪还有 *** 物的疗效，奶酪本身味甘酸、 *** 平。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对 *** 有一定的保健作用，有利于维持 *** 肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
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