大家好,关于磨具之乡是哪里很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于黄岩模具之乡介绍的知识,希望对各位有所帮助!
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二、论吃大米的花样,全国有哪里能赢过广西
“广西人,是不会好好吃大米的!”
曾有东北朋友说:“除了东北大米,其他地方的米都不好吃!”
也许,他道出了个人对家乡的情感;也许,也道出了很多人的心声;但好吃是相对的。
作为一个广西人,我觉得广西的大米很好吃。而且,广西的“米”更好吃!
光是米粉就能“俘获”全国人们的好评:柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、桂平罗秀米粉、宾阳酸粉、融水滤粉……广西的每个地方都有自己的特色米粉,哪个更好吃也是众说纷纭。
当然,除了米粉,广西还有很多特色米制美食,也如米粉一样体现出广西饮食文化的包容 *** ——花样百出。每样都是逢年过节的传统手艺——妥妥的“土货”,春节里少了这些米制美食,广西人表现:感觉不像过年!
有人说“过了腊八就是年”,也有人说“过了小年就是年”,我觉得进入腊月后,家家户户开始张罗年货时,那才是年。广西人过年讲彩头,所以用大米做的美食也很有寓意。
年粽是广西人必备的年货之一,就好比北方人过年吃的饺子。
虽然,全国过年包粽子的地方也不少,但广西的年粽更有特色、更好吃。广西也有端午节吃粽子的习俗,但端午包的是三角粽,而过年是包大粽!
“大”是广西年粽的特色,小时候的年粽普遍是每条4斤左右,更大的也有8斤左右,全家可以一起分享。现在的年粽变小了,但起码也是每条1斤以上,1-2个人就可以吃完。
除了“大”,广西包粽子必须要有绿豆,那是广西粽子的灵魂,而且要多放,这样才够香!在重庆读大学时,我问当地的同学为什么重庆的粽子不放绿豆?同学回答我说:“有绿豆馅的呀,你这个是猪肉馅而已!”
在广西,绿豆不是粽子馅!和糯米一样,只是包粽子必不可少的食材。
广西年粽的馅料很丰富,有五花肉、猪手、腊肠、鸡肉、板栗、荔浦芋、芝麻、花生等,可根据喜好搭配。不过,最经典的馅料还是五花肉,而且越肥越好,经过10个小时左右的熬煮,糯米和绿豆吸收了五花肉的油脂后更加香糯,而五花肉入口即化,肥而不腻。
年粽以糯米包裹着绿豆,一定要包得像一座小山堆,寓意“金山银山”;过年吃粽子,“年粽年中”,寓意好运滚滚来;另外,粽子谐音为“中子”,也寓意人丁兴旺。所以,很多广西家庭过年即使不包粽子,也能吃上年粽,那都是亲友送来的美好祝愿。
北方冬至吃饺子,过年还吃饺子;而广西冬至吃糍粑,过年也还是吃糍粑。不过由于地域不同、风俗各异,糍粑在广西不同的地方会有不同的做法和吃法。
广西桂东南地区的糍粑以有馅料的大肚糍为主,馅料有甜、有咸。甜口的馅料通常是白糖/红糖、芝麻、花生等,咸口就会丰富很多,荤素多种搭配炒制而成,比如肉丝、萝卜丝、虾米、小葱,或者肉末、韭菜、木耳,又或者肉末、粉丝、腐竹、红萝卜,喜欢怎么搭配都可以。
糍粑皮也有生熟两种做法。生的皮就是直接糯米粉和成团后直接包馅料,然后放在水里煮、水面蒸、油煎都可;有些地方还会用芭蕉叶或者粽子叶包裹后再蒸,吃起来还有叶子的清香。熟的皮就是熟糯米捶打成团或者糯米粉团蒸煮熟后包馅料,包好就直接可以吃。
在糍粑皮的 *** 上,还有其他的做法,比如崇左香脆红薯糍粑,将蒸熟的红薯和糯米浆一起搅拌均匀,做成具有红薯味的糍粑皮;比如南宁艾叶糍粑,将煮熟剁碎去苦水的艾叶与糯米浆和成团,做成有艾草清香的糍粑皮。
在广西桂北地区,还有一种只吃“糍粑皮”的白糍粑。只放白糖调味,直接用糯米面揉成小团后 *** 扁成圆形。桂北冬天的气候偏冷,农村的家庭经常一家人围坐着烤火取暖,这时把白糍粑放在边上烤着吃,香香脆脆可好吃了。
不管是什么糍粑,基本是揉成圆的为主,有着团团圆圆、幸福 *** 的象征,寓意一家人像糯米一样黏着,永不分离。亲戚间串门拜年带着糍粑,也是一份珍贵的礼物。
每年春节期间,常有广西的朋友吐槽:切粉利,太难啦!
硬邦邦的粉利,不仅下刀要巧劲,还得防止打滑;切厚了,煮的时候不入味,切薄了,煮的时候容易碎。也别看切的时候硬,一经加热就会变软,吃起来嫩滑爽口。
广西人很爱吃粉利,特别是桂北、桂南地区,过年一定要有粉利,俗话说“过年吃粉利,一年顺顺利利”。粉利的“利”字 *** 吉祥,寓意“大吉大利”、“顺顺利利”,自食或馈赠亲友都可,祈愿来年有个好兆头。
粉利,算是广西的一种“年糕”,但是跟白年糕却不一样。
*** 粉利,一般采用陈年的黏 *** 不大的籼米(粘米),工序也较为复杂。泡水细磨成浆后熬煮成团,再 *** 至光滑的小圆柱状,蒸至八成熟晾干即成。保存时一定要放置水中,否则会干裂,并且要常更换水。而 *** 白年糕,是采用黏 *** 好的糯米研磨成粉,然后加水和成光滑面团,蒸熟 *** 即可。
粉利吃起来比白年糕爽口,不担心粘牙,也容易消化。粉利的吃法多样,做炒粉利、汤粉利都可,煮火锅也是不错的选择。过年的时候,放入腊肉、芹菜、蒜苗炒一盘当做菜,是多少广西人用鸡都不愿意换的美味?
虽然粉利是广西的一种“年糕”,但是广西 *** 做年糕,不过是红糖年糕。
红糖年糕跟白年糕一样,也是用糯米 *** ,不同的是把糯米粉加入红糖浆搅拌均匀成糊状,倒入圆形的磨具中蒸熟, *** 后脱模即可。
做得好的红糖年糕, *** 之后常温依然很软,可以直接吃。不过天气冷的时候会变硬,蒸、炸、煎加热吃都可以。我喜欢油煎,切片后蘸点鸡蛋液煎至表皮酥脆,吃起来外酥里糯;如果特别爱吃甜,煎好后再淋点红糖浆吃,馋哭了隔壁小孩。
“年”与“黏”同音,可以理解为新年团圆凝聚之意,而“糕”与“高”同音,寓意步步高升,春节以红糖年糕送礼,有祝福“年年高升”之意。另外,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高,所以小时候母亲经常叫多吃,说可以快高长大。
在广西过年,亲友之间串门少不了,客人不能空手进门,也不能饿着肚子出门。随着时代的变迁,人们的生活越来越好,物质也越来越丰富,过年待客送礼的选择很多,但传统的米制小吃却显得更有心意且受欢迎。于是,广西人经常以之作为手信串门,也以之款待亲友。
广西很多地方都有做米饼的习俗,除夕晚上,一家老少围在厨房做米饼,其乐融融。
打米饼是有木制的模具,雕刻着祥禽瑞兽、奇花香草、福禄寿喜之类图案文字。打出来的每个米饼都像一件雕刻的艺术品,栩栩如生,甚是精美。小孩也经常会根据自己喜欢的图案来分食米饼,有的要公鸡,有的要花草,有的要福字……
*** 米饼工序繁琐,在打米饼前,需要经过选米、泡米、晾米、炒米、打粉、煮糖、制馅料等工序,米饼打出来后还要进行烘烤或蒸晒。现在坚持自家手作的人很少,大多选择购买工厂 *** 的米饼,不过图案感觉没有手作模具的精美,但是味道很好。
米饼一般分粘米饼和糯米饼两种,粘米饼香脆,糯米饼软糯,口感不一。随着米饼的商业化,工厂还开发了很多新口味,如黑糯米饼、杂粮饼、玉米淮山饼等。
沙糕,是广西桂西南地区的传统糕点,也是壮族春节期间送礼三件套之一(沙糕、粽子、线鸡)。
沙糕,是以香糯米 *** ,刚入口有种沙粒感,因此得名。馅料可以很丰富,芝麻、红豆、黄豆、绿豆等都可以加工成馅,五颜六色很好看,也很有食欲,老少皆宜。沙糕入口香糯可口,味美香甜,唇齿留香,如果壮乡人在春节里没有吃上一 *** 糕,感觉不像是过年。因为“糕”和“高”同音,他们期盼生活一年比一年提高。
现今,过年吃沙糕的传统不变,每年春节将近之时,很多在外打拼的年轻人就开始问家里的长辈:今年开始做沙糕了吗?
米花糖,是很多广西70后、80后,甚至90后的儿时零食,也是广西人过年的传统小吃。在年三十的晚上,小孩就开始嘴馋,跟着大人在厨房里炒米、熬糖、压米花……
在炒米前,也是需要提前好多天准备,泡糯米、蒸糯米、晒糯米等,不是一两天时间就能做好的。条件稍好的家庭,可以加入芝麻、花生等一起 *** ,酥脆可口,味美香甜,寓意生活甜蜜和美。
没错,米花糖是以前 *** 家的糖果。因为条件差,过年买不起糖果给小孩吃,所以勤劳智慧的大人想到了用糯米做米花糖,让小孩在春节有了好吃的“糖果”。
糖环,是广西春节必有的另一种糖果,而且在广东、 *** 地区也如此。
每个地方的糖环做法大致相同,材料也简单,糯米粉、白糖即可,有的用糯米粉和粘米粉配比,口感会更酥脆。当然,也有人做咸口的,但我觉得既然叫糖环,甜口的才正宗。
做糖环手要巧,才能盘缠出好看的形状,不过糖环没有标准的形状,有的是一个大圆环里盘一个五角星,有的是多个小圆环围一圈,有的是盘个品字形。不管是什么形状,都是一环扣一环,寓意环环相扣,生生不息。也有人说,糖环就是“能吃的中国结”,吉祥如意,寓意心连心般团结。
以前,广西人多以耕种为生,年头忙到年尾,只有过年时才能好好歇着。不知是终于有时间整点美食犒劳自己,还是歇得“慌”,广西人做了各种小吃后,连主食也不放过。
广西做豆腐酿的方式很多,有的是以肉为主做馅,作为一道菜;但是在旧时能吃饱米饭已是不错,所以大多是以糯米为主做馅,变成为另一种主食,而且特好吃!
虽是以糯米为主,但馅料一点都不马虎,也是好吃的关键。糯米浸泡好,与五花肉末、韭菜等调味拌匀,然后酿在豆腐泡(油果)里,上锅蒸熟即可吃。配料不固定,都是根据喜好口味搭配,有的不喜欢韭菜,放胡萝卜、木耳、莲藕、芋头等均有,但我觉得韭菜最经典。
用番茄、辣椒、葱花、香菜煮成汤汁,淋在刚出锅的豆腐酿上,想想都能咽口水的吃法,不是所有广西人都知道。
在广西,不仅豆腐可以酿,万物皆可酿,包括猪肠。所以,豆腐酿里一样的馅料,也是可以酿到猪肠里,食之别有风味。
猪肠酿,猪小肠、猪大肠均可,桂东南地区多以猪大肠居多,据说因为猪大肠的味道更香——不爱的人就会觉得臭。
桂西北地区则以猪小肠居多,而且酿得也更有特色。每到小年,壮族人就开始家家户户杀年猪,他们把猪血与糯米调味混合,灌进猪小肠里煮熟,此种做法的猪肠酿在当地称为“血肠”。据说,广西的血肠做法,源自清朝入关——东北的满族是做血肠的鼻祖,但东北血肠是纯猪血。
猪肠酿既可做主食,也可以做菜,吃法多样。蒸熟直接吃嫩滑香糯,也可以切片后油煎至焦黄,外酥里糯,香气十足。在广西桂平,很多酒店、大排档都有这道香煎猪肠酿。
在广西众多的米制美食中,八宝饭的颜值应该是更高的,色泽鲜艳美观,能让不爱吃甜的人看了都忍不住要动筷子。
是的,八宝饭听名字就知道材料很丰富,是以八种干果、蜜饯在碗底摆盘,以拌有猪油、白糖的糯米饭压实,然后上笼蒸熟,吃的时候倒扣于盘中。做八宝饭,干果、蜜饯不固定,喜欢什么都可以放,重点在于摆放,是决定八宝饭颜值的关键。
八宝饭,就如西餐的餐后甜点,在年夜饭上最后上一碗八宝饭,全家人一起分享,那叫一个好滋味:香溢软滑,甜而不腻。
广西宜州八宝饭特别出名,是宜州人过年不可缺少的舌尖美食,寓含“八宝呈祥”之意。
这些米制美食,不是什么山珍海味,在很多人的眼里是土得不能再土的食物;但是,这些都是广西人祖祖辈辈流传下来的传统手艺。
作为一个广西人,感到特别自豪——光是“吃米”就有这么多花样,每样都承载着广西人的年味。
1、在中国,哪里的汤圆(元宵)更好吃?它们的“争斗”何时休?
2、中国人与糖的爱恨纠葛,几 *** 来未曾改变?
3、广西人的春节,一定少不了一碗扣肉!你家的扣肉吃完了吗?
三、中国更好吃的早餐在哪里
1、糯米鸡,糯米鸡是美味的早餐,广东的糯米鸡真的 *** 肉做的,和粽子一样包着糯米,中心位置 *** 肉,大家平时吃糯米鸡的时候,如果想判别这个糯米鸡是不是真的,吃一个就知道了,如果里面有鸡肉的话,这是真正的糯米鸡,如果里面不一样的话,这个糯米鸡是普通的粽子,广东糯米鸡很好吃,早餐的 *** 也有点贵,大家有空到广东去吃一吃。
2、土豆炖肉,在广州土豆炖肉到处都有,早上吃土豆炖肉的话可以说很好吃,吃哪个都满意,食材很简单,用小麦粉做的土豆炖肉加上剩下的食材,很好吃,先做面粉和团子,然后做面包,烤成两面的金 *** ,然后取出年糕中的一个,嘴巴合在一起,放入喜欢的食材调味就可以了,超级简单好吃,去广州的话,一定要吃一个,不那样的话,就不知道肉里像蒸面包一样好吃的味道。
3、肠粉,这是广东更受欢迎的早餐美食,肠粉是用米糊蒸制而成的,根据食客的喜好加入不同的馅,肉、蛋多,汤也有香辣的新鲜味道,食客可以自己选择什么,肠粉的制造复杂,所以 *** 也很实惠,更关键的是肠粉的制造花费时间极少,可以说马上会更好,无论是包装带走还是现场吃连带着吃都是那么几分钟。
4、广东虾饺,这也是广东人最喜欢的食物之一,在广东,大茶馆、小茶馆、大饭店也大多有这种菜,广东的虾饺主要用澄澈的粉做皮,是用虾肉和调味料做馅儿蒸熟做成的,虾饺看上去都很透明,吃了之后可以尝到新鲜的虾的味道,看起来也很漂亮很好吃,去广东的话,不能错过这个好吃的。
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