各位老铁们好，相信很多人对虾酱之乡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于虾酱之乡以及虾酱属于哪冷门 *** 问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、介绍麻虾酱的作文100字左右
1、麻虾酱是麋鹿之乡[1]的一个特产，因为是海滨城市，也属于海产品。
2、麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其永远长不大，小如芝麻而得名。其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。因其味道鲜美而闻名，被誉为天下之一鲜。富含蛋白质不饱和脂肪、钙、磷等 *** 必须的多种营养成份的水产品，麻虾酱是采用麻虾为原料按照一定的工艺制成的佐餐，烹饪的调味品.。配料:麻虾、豆酱、辣油、辣椒、香辛料食用 *** ：凉拌、烹饪、佐餐均可。麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理，否则会融化。海安地处苏中交通要冲，跨江苏省沿江、沿海、里下河三大农业区。依靠科技创新，创造农产品品牌是东台虾农的宗旨，东台虾农利用祖传技术独家生产的麻虾酱，销售量一直稳步上升。[2]
二、虾酱的 害处
1、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸 *** 环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
2、有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化 *** 癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。
3、在吃虾酱时，更好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要 *** 食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，更好不要食用。
4、/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8326cffc1e178a829b6e9872f803738da877e *** 6"target="_blank"class="8584-9a49-1167-daf9 ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8326cffc1e178a829b6e9872f803738da877e *** 6?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
5、只是小小的一碟虾酱，却仍旧能够唤醒那种在儿时就已熟悉的味觉记忆。在别人眼中看似平平常常的东西，但对众多黄骅人来说，虾酱在他们的餐桌上无法忽略。现在，有着200余年 *** 历史的黄骅虾酱也实现了工厂化、标准化的生产，而且正在申报省级非物质文化遗产。
6、黄骅紧守渤海。渤海湾近海属淤泥质海滩，水质肥沃，鱼虾贝类等海产品富足，特别是盛产一种被渔民称之为“雪雪米”的小海虾。这种可在全年食用的“虾酱”是渔民餐桌上不可或缺的主角之一。
7、据介绍，黄骅南排河虾酱的原始 *** 工艺比较简单，只需鲜虾米、海盐拌匀，放在坛里发酵即可。每年的“十一”前后，大量雪雪米、海虾被捕捞上来，南排河镇每个家庭主妇都会做上几坛虾酱。而这已经有200余年的历史了。
8、无论是生虾酱还是熟虾酱，无论是小葱蘸虾酱还是大饼卷葱卷虾酱??看似不起眼的虾酱就这样贯穿进黄骅人的味觉记忆当中，成为一道乡情，一种乡愁。
9、参考资料来源：/baike.baidu *** / *** /%E8%99%BE%E9%85%B1#4"target="_blank">百度百科-虾酱
三、虾酱的腌制 ***
1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。
2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。
3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。
4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。
5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调 *** 味。
6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用，即可。
四、山东寿光特产:羊口虾酱
羊口镇是全省渔业重点乡镇，曾多次被山东省人民 *** 授予“山东省渔业先进乡镇”荣誉称号。有关虾酱的加工 *** ，早在北魏时期中国杰出农学家贾思勰（寿光人）所著的《齐民要术》中就有记载：“作虾酱法虾一斗饭三升为糁盐一升水五升和调日中曝之经春夏不败”。羊口虾酱具有悠久的发展历史。羊口镇东临渤海莱州湾，有舟楫渔捞之便，渔业发展起步及早。据1998年《羊口镇志》第130页记载：“虾酱 *** ，有用毛虾制成的，也有用蜢子虾（蛆虾子）加工而成。以蜢子虾制成的更好，清香味美，畅销全国。在上海和济南，羊口虾酱享有盛名。”可见，很早羊口虾酱就颇有盛名。 *** 版《寿光县志》记载：“虾酱产地羊角沟由小清河运济南南由陆路运临朐沂水本县亦销”。这里面的“羊角沟”就是现在的羊口镇。另据1985年《寿光县羊角沟镇志》第94页记载：“生产旺季无暇晾晒，遂迫制成虾酱。”羊口虾酱的 *** 具有悠久的历史，也因此而得以流传和发展。随着历史的发展和工业化程度的不断进步，冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化加工方式的出现，虽然大大提高了水产品的保鲜水平，但采用古老传统 *** 腌制而成的“羊口虾酱”以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，依然深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是值得寿光人骄傲的地方特产，已成为“寿光十大名吃”之一。寿光宝烨水产有限公司等数十家水产加工龙头企业，近年来致力于羊口虾酱传统加工工艺的挖掘和发展，先后获得山东名吃、山东标志 *** 特产品牌、全国名优特产十佳品牌、全国特产食品放心品牌等荣誉称号。为进一步保护好这一优良的地方特色产品，寿光市人民 *** 于2008年10月份成立了寿光市渔业协会，实行“企业协会基地”的经营管理模式。目前羊口虾酱加工企业近百家，年可加工“羊口虾酱”5000多吨，产值近亿元，羊口镇已成为全国名副其实的虾酱加工生产基地。
寿光羊口多有虾酱加工厂，如 *** 场大小的院子，摆满了数百个虾酱缸。仍采用祖传工艺，工具也是传统缸坛。虾子原料选清明时节的“肥”虾。虾盐按比例下缸后，要连续倒缸，然后开始发酵。发酵讲究在阳光明媚日子，于气温更高时持专用木耙上下搅拌虾酱，然后压紧抹平，借助日光加温促进自然成熟。历时8个多月，虾酱发酵方完成，可以上市了。
民间自腌虾酱，较为简单。通常选些小海虾，就是所谓“虾皮子眼”大小，也就一公分左右长吧。小海虾颜色浅白，味鲜，极嫩， *** 便宜，市面上多见。年少在青岛，都是四五月份骑车子跑到石老人，海边船上有卖这种小虾子，刚捕上来，旺鲜旺活。回家捡出里面的海草贝壳杂物，就可以腌制。不需要用水冲洗的，直接用鲜味足。小海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的。
民间腌法是用擀面杖先将虾子简单捣过，捣好后放入陶瓷容器。容器用前必须清洗干净，控干水分。虾子放入容器后要放盐，更好是小粒粗盐，腌后香味足。放盐一般为一斤虾二三两盐，放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵。发酵过程每天要打开纱布，用干燥擀面杖搅拌一次。千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月。做好的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。虾酱腌好，街巷就有叫卖声传来。寿光卖虾酱的吆喝：打虾酱喽，打虾酱喽。青岛街巷有崂山海边人吆喝：“卖虾酱来--，卖虾酱来--。虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，咸度适中，是 *** 的下饭小菜。
羊口虾酱的 *** 加工主要分布在山东省寿光市羊口镇，羊口镇隶属于山东潍坊寿光市，位于渤海莱州湾南畔，寿光市最北部，小清河入海口处。羊口虾酱地域范围是羊口镇镇区及周边部分村庄，东经118°46′—118°58′，北纬37°11′—37°17′之间，总面积1.3万公顷，年产量5000多吨。
1、外部特征：羊口虾酱颜色酱紫，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂质。
2、内在品质指标：据中国营养学报道，蜢子虾的补益作用和 *** 用价值均较高。祖国中医学认为，蜢虾味甘、咸， *** 温，有 *** 益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。羊口虾酱保持了蜢子虾固有的营养成分，味道别致，气味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分—虾青素，虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活 *** 远远超过现有的抗氧化剂。天然虾青素清除 *** 基的能力是维生素C的6000倍，天然VE的550-1000倍，被称为超级维生素E；另外，天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。食用虾酱对身体颇为有益。虽然虾酱营养丰富，一般人都可食用，但虾酱为发物，宿疾者、正值上火之时不宜食之；患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎的老年人不宜多食虾酱。虾酱一般作为调味品，吃法也很繁多，既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼子食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、虾酱炒鸡蛋等等；虾酱放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美；吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味；也可生吃，也可蒸一 *** 菜肴吃；用虾酱配上黄瓜、嫩葱、萝卜、生菜、菠菜等时令蔬菜蘸食，就是所谓的超级美味“抹虾酱”，是最鲜美无 *** 山东传统美食，尤其大葱蘸虾酱更是山东人经典名吃。安全卫生指标符合《虾酱SC/T3602-2002》关于虾酱卫生安全规定要求。
a.应检项目全部符合标准要求的判为该批合格。其中每批平均净含量不得低于标准示量。
b.安全卫生指标检验结果中有一项指标不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
c.其他检验结果中有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复查一次，按复验结果判定该批产品是否合格。
d.其他检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判该批产品不合格。
虾酱吃法很多，做大菜吃法可以咕嘟着炖豆腐，懒汉吃法有生吃的，直接玩大葱蘸虾酱。上讲究的吃法 *** 蛋炒虾酱，取几个鸡蛋敲于碗中，打成鸡蛋液，兑上适量虾酱和大葱，注意要少放虾酱，此物极咸。鸡蛋液和虾酱搅匀，多放些葱段，加姜末下锅炒，无需再加盐，炒出来喷香。也可以用这办法煎虾酱鸡蛋饼，另外也可蒸虾酱蛋羹。简而言之，虾酱搭配大葱鸡蛋很对味，当然少不了苞米面饼子，这几样凑一块，算是绝配。还要注意，虾酱为发物，有宿疾者有炎症者，不宜食虾酱。另外，虾酱含盐量高，也不宜多食。
五、家乡特产麻虾酱作文500字
1、外婆家住在有名的古镇李堡，那里有许多有名的小吃，如百叶、羊肉、烧饼等，最令人垂涎三尺的还是被誉为“江海一绝”的李堡麻虾酱。
2、有一天，外婆过生日，我到外婆家吃饭。当外婆端上一碗面条时，我的心里就犯起了嘀咕：我最不喜欢吃面条了，可今天是外婆的生日，这长寿面也不能不吃呀。外婆一眼就看出了我的心思，笑盈盈地对我说：“我的小乖乖，今天的面条可与往常不一样，我有秘方哦。”“秘方？外婆，你骗人吧，这面条还能变出什么花样儿？”外婆笑而不答，转身拿来了一个瓶子，“这就是我的秘方——麻虾酱。”
3、初看那瓶里的东西黑乎乎的，就像一粒粒黑芝麻，我可真没看出什么神奇之处，仔细一瞧，才发现原来是许多很小很小的虾，每只小虾只有 *** 那么长，粗细跟缝衣服的线差不多。“这是我今天刚熬制的麻虾酱，味道可鲜美啦，来，尝一口。”外婆边说边用筷子挑了一些送到我嘴边，我半信半疑地用舌尖舔了一点，哇，那种鲜美是我从来也没尝过的，连我更爱喝的鲫鱼汤也比不上它鲜美。“外婆，你们也真够奢侈的，这么小的虾也吃。把它们养大了再吃，那不是更好？”
4、坐在一旁的外公忍不住笑了，“辰辰，麻虾是独产于我们这一带的淡水虾，它与你平常见到的虾不是一个品种，它长大了也就这么大，但它的鲜味很独特。”我听外公这么一介绍，心里也就坦然了，从瓶子里挑了很大的一团放到碗里，用筷子搅了几圈，那成百上千只麻虾就在我碗里“游”开了，那 *** 的鲜味顺着热气直往我鼻子里窜，我张开嘴巴，狼吞虎咽地吃起来，我觉得我的胃口可从没这么好过，这都是麻虾酱的功劳呀。
5、从外公的介绍中，我还知道了麻虾酱的其他许多吃法：它可以拌到饭里吃，也可以蘸馒头吃。据说麻虾炖蛋已成了许多大饭店的一道名菜，南来北往的客人，到了李堡不能不吃的一样东西必定是麻虾酱，时间长了，也留下了“好菜一桌，不如麻虾酱一涮”的佳话！
六、蠓子虾酱属于哪里的特产
1、蠓子虾酱是文登地方名产。顾名思义，当由蠓子虾腌制而成。
2、史志记载，文登蠓子虾酱的 *** 工艺有着400多年历史，清雍正年间，以“地方特产”名义供奉皇帝，遂身价倍增。 *** 8年，英国强租县辖威海卫后，英国人蜂拥而至，蠓子虾酱得其青睐，一时名噪国外。
3、蠓子虾学名为太平洋磷虾，因小得像蠓虫，故当地人叫它蠓子虾。这种虾主要分布在黄海北部沿岸内湾，有淡水注入和盐度较低的封闭 *** 港湾居多。文登市侯家镇的南_、西_、北_、小洛、张家庄等村地处沿海，有着丰富的蠓子虾资源。这里的蠓子虾自 *** 便开始结群活动，7～10月份进人旺汛，是捕捞的更佳时机。当地人捕捞蠓子虾多用小推网，故捕捞蠓子虾又叫推蠓子虾。蠓子虾酱 *** 工艺并不复杂，将鲜蠓子虾去杂洗净，加适量盐和调料，放在缸或坛子里密封，经过一段时间的天然发酵即可。
4、文登市水产供销公司生产的蠓子虾酱，1991年12月曾获得山东省首届水产品交易会“优良产品奖”；19 *** 年10月，获中国首届农业博览会铜质奖；1995年10月，获第二届中国农业博览会金质奖；1997年11月，在第三届中国农业博览会上被评为“名牌产品”。
5、文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。在文登，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤(豆面条)等，都是传统的民间小吃，深受外地游客喜爱。有《渔歌子·蠓子虾酱》词为证：莫道咸鲜胜蟹黄，瓮开三载溢清芳。乡土味，客来尝，一餐过后齿留香。
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