大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饱鱼之乡， *** 之乡最贵 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、松江鲈鱼的文化典故
1、四鳃来源（吕洞宾朱砂点四鳃）关于四鳃鲈四鳃的来源在松江民间演绎出一段动人的神话故事：传说 *** 中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼，他吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼？店主如实告诉了他，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来，吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼传为变成了四鳃鲈，成为松江四鳃鲈的最早祖先。
2、据《后汉书·左慈传》记载：曹 *** 在许昌大宴宾客，他手下有一名叫左慈的方士，能施用“空中钓鱼”的幻术，便叫下人备了一盆清水和一杆鱼钓，当了曹 *** 及众人的面，倾刻间从盆中钓出几尾松江四鳃鲈来，弄得曹 *** 疑信参半，并将刚钓出的松江四鳃鲈，取子牙姜同烧后食用。这个故事后来被编进《三国演义》，成为妇孺皆知。
3、《晋书·张翰传》里的故事更为知名：话说张翰在洛阳为官，见秋风萧瑟，想起了故乡的雉尾莼和四鳃鲈的美味，就弃官回乡。并写了一首《秋风歌》曰：“秋风起兮佳景时，淞江水兮鲈鱼肥。三千里兮家来归，恨难得兮仰天悲。”张翰之后就在历朝历代的诗坛曲苑中，用“莼鲈”以抒思乡之情或隐归之意，于是四鳃鲈和莼菜一起被诗人词客缀入诗行曲拍，流传千古。
4、四鳃鲈在隋朝时即成为贡品，一时珍美。据《南郡记》载，炀帝下江南时，吴人献松江四鳃鲈，炀帝品尝后赞道：“金荠玉脍，东南佳味也。”《太平广记》载：“吴郡献松江四鳃鲈干鲙六瓶，瓶容一斗”；“作鲈鱼鲙，须 *** 月霜降之时，收鲈鱼三尺以下者作干鲙。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。
5、范仲淹、杜甫、李白、陆游、苏东坡、杨 *** 、葛洪、范成大、郑板桥……
6、“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”——范仲淹；
7、“东去无复忆鲈鱼，南飞觉有安巢鸟。”——杜甫；
8、“霜落荆门江树空，布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”——李白
9、“故乡归去来，岁晚思鲈莼。”——陆游；
10、“鲈出鲈乡芦叶前，垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。”——杨 ***
11、“松江出好鲈鱼，味异他处”——葛洪；
12、“细捣枨虀卖脍鱼，西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”——范成大
13、“买得鲈鱼四片腮，莼羹点豉一尊开。近来张翰无心出，不待秋风始却回。”——郑板桥
14、明代著名文学家陈继儒，人称“山中宰相”，在他所著《小窗幽记》(中国三大奇书之一)中写道：“三月茶笋初肥，梅风未困；九月莼鲈正美，秫酒新香。胜友晴窗，出古人书法名画，焚香评赏，无过此时。”对广大读者留下了深刻的印象。
15、康熙微服私访（夺鲈鱼踢伤 *** 子）
16、《康熙微服私访》之一册第12回记：
17、康熙御笔草书一道云：朕昨到松江欲尝四腮鲈鱼，几为伦尚志父子所害，该员 *** 极贪鄙，鱼肉子民，朕已令姚磷等于救驾出去之时，将其父子杀却，此案即可注销，毋庸追究，差来海波庄人马，火速调回。知照刘墉等不得归罪姚磷之父，朕日内亦将往别处 *** ，卿宜照常办事，不必前来见朕，以避传扬。钦此。
18、乾隆下江南（“江南之一名鱼”由来）
19、乾隆皇帝吃罢四鳃鲈，被其美味和名气所打动，御赐为“江南之一名鱼”。成为封建时代最有轰动效应的“御制”广告词，松江四鳃鲈也就身价百倍了。
20、到了清代，松江四鳃鲈影响更为深远，许多皇帝下江南时必须到松江府，品赏鲈鱼佳味，赞不绝口，从此下令松江官员每年增加四鳃鲈进贡数量，优先满足皇室贵族的需求。
21、《曾国藩第三部》记载：曾国藩到江南主持甲子科江南乡试，李鸿章为了讨好曾国藩：“明日门生叫人送几尾松江四鳃鲈到衙门去，恩师可亲眼验看”。“要得，明日多送几尾，叫衙门里的师爷都尝尝。”向来不受馈赠的曾国藩，难得有这样爽快的时候。“不过，李中丞，我倒是听说，松江四鳃鲈要出美味，还得靠蜀中姜不可。你备了蜀姜吗？”赵烈文向李鸿章发难。“这个我就不懂了，不知厨子备了没有。倘若没有蜀姜，还请惠甫多多包涵，勿在两位主考面前点破哟！”李鸿章的话又引起一片笑声。
22、张之洞妙联（鲈鱼四鳃，独占松江一府）
23、清代末年，在一次 *** 宴会期间，松江知府为了炫耀自己，出了一个上联：“鲈鱼四鳃，独占松江一府”，两江总督张之洞听了，对此甚为不悦，觉得松江小小知府，狂妄自大，于是以螃蟹为题，对了一个绝妙的下联：“螃蟹八足，横行天下九州。”这两句诗被广为流传。
24、 *** 6年，著名昆剧 *** 俞粟庐携17岁儿子俞振飞从苏州回家乡松江寻根拜祖，席间品尝了家乡名菜四鳃鲈。 *** 19年俞粟庐在苏州仙逝，俞振飞命人回松江买四鳃鲈，烹之祭于灵前，这是他 *** 最念念不忘的家乡菜、家乡味，以寄托哀思。
25、1972年2月，美国总统 *** 访华破冰之旅，来沪期间， *** *** 亲批的菜单中就有松江四鳃鲈，作为最礼遇款待之，受到 *** 的高度赞誉。 *** 访华回国后，曾发表文章大赞中国鲈鱼之美。
26、图为周 *** 自豪的介绍中国松江四鳃鲈的美味和文化， *** 品尝四鳃鲈的同时，被他的言辞深深的吸引……
27、国际名人基辛格于1979年11月8日来到中国， *** 设家宴欢迎基辛格，主菜为一品大砂锅，锅内有四条松江四鳃鲈，全部夹给四位洋客人，基辛格品尝后觉得鲜嫩无比，高声说道：“味道太美了！”
28、1986年英国女王伊丽莎白来到上海，点名要品尝松江四鳃鲈，一时之间忘了鱼的名字，就说要吃 *** 鱼。市 *** 派遣专人到松江调拨四鳃鲈，用来招待英国贵宾，但松江 *** 无法提供四鳃鲈。市 *** 派出300余艘渔船外出捕捞，结果还是一无所获，英国女皇只能留下无尽的遗憾而去。
29、英国女皇没有吃到松江四鳃鲈， *** 都觉得很没有面子，有损国家形象。很快，这件事引起了国家相关部门的高度重视， *** *** 为了养殖和发展松江四鳃鲈，作了重要批示。
30、 *** — *** 之争（什么鱼更好吃）
31、众所周知， *** 爱吃红烧肉，对吃鱼的劲头不大。有一次， *** 向其汇报工作时和 *** 闲聊：“ *** ，我觉得鳜鱼更好吃，他是吃活东西长大的， *** 觉得什么鱼更好吃？” *** 答道：“依我看，松江四鳃鲈味道应该不错，经常在书中听古人提起，都说它好吃，没有河鱼的土腥味。” *** 听后，立即安排人到上海松江寻找松江四鳃鲈送往北京。 *** 品尝后大加赞赏，确实没有土腥味，以后每年鲈鱼成熟季节都会从上海弄一些给 *** 品尝。
32、随着环境变化，野生松江四鳃鲈越来越少，到二十世纪八十年代几乎难以见到，据松江水产部门的老 *** 回忆， *** 在上海任职期间曾有幸品尝到松江四鳃鲈，同时也是上世纪最后一位吃松江四鳃鲈的国家 *** 。
33、1 *** 6年4月29日，应 *** 邀请，松江四鳃鲈被运往南京，参加美国费城世界博览会。
34、2010年5月3日，松江四鳃鲈再次游入世博盛会， *** 和国家 *** 用来它来招待贵宾。
二、鲈鱼资料
鮨科Serranidae，学名Lateolabrax japonicus(Cuvier et Valenciennes)，俗称鲈板、鲈子、板鲈、四鳃鱼、七星鲈、花鲈、鲁鱼、花寨、大板、中板。英文名Japanese seabass
【形态特征】体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。之一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅 *** ，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
【产地、产季】鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。 *** 凶猛，以鱼、虾为食。个体大，更大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。
【经济价值】鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的 *** 。
鲈鱼是出口品种，其英文名为 Japanesw sea bass，输往国别和地区：日本， *** 、 *** 。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江。
选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。每口池塘5—8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。他底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5KW的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂 *** 干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
从海区捕捞的鲈苗(体长1.5～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区天然鲈苗更佳，由于理化因子不同，苗种生长快，个体大，可缩短养殖周期，增加经济效益。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。下池第2天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮 *** 颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮 *** 颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm *** 泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。
将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为 *** 0～3500尾/亩。水深1.5米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮 *** 颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。每月还要将土霉毒、红霉素、维生素 *** 物拌饵投喂2次，每次连服3天。同时定期用 0.4ppm强氯精或20ppm *** 对池塘全池泼洒消毒。 *** 物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等 *** 物。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
池塘面积以3300m2-6600m2为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，两天后池水变为油绿色即可放养。
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5cm-4cm，经捕捞转运 *** 作鱼体会有不同程度 *** ，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6氯霉素拨洒消毒,待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按1.5尾/m2投入养成池中。
饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。
要求透风,低潮时保持水深5m以上,水流畅通,每秒0.3m为宜,底质无障碍物，水质清新无污染，盐度变幅小。
养鲈网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是以金属管材做成略大于网箱的框架，把网箱扎其内定型；沉砂袋式是在网箱本体四角各吊一个4kg的砂袋，以固定网型。南方多以木板连制成合格的鱼排，用浮球浮于水面，以锚索 *** ，网箱挂在鱼排格中。北方以单网单浮体框架为多，各浮体网箱连接在海区 *** 浮绳上。
网口大小通常采用3×3m和4×4m，网深随时海区的水深而定，一般4-6m，网目随鱼体大小而定，选用网目原则以破一目而不逃鱼为准，网目应小于鱼体高的1/2。
鲈鱼当年养成商品鱼，其苗种应先暂养至10cm以上再计数放入网箱。每立方米网箱水体数20-30尾为宜，具体放养密度，还要根据鱼种规格，季节早晚海区条件、饵料贮备及养殖技术因素确定。
饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗料饵料.每次投喂应先少后多,待引鱼上浮抢食后再加大投饵量,日投饵量以吃饱不浪费为准,当鱼不抢食时应停止投喂.日投饵次数4-5次,早春晚秋水温低时日投2-3次。
经常洗刷网元，清除附着物，一般10-15天一次，必要时更换新网箱，勤查网箱、严防逃走漏。注意鱼情、水情及病害发生。
[症状]多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大遮盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。此病可由饵料不新鲜、维生素缺乏而引起。
[防治]更新养殖水体，投喂新鲜饵料、饵料中添加维生素（尤其添加VB）。
[症状]鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多数为鱼体 *** 后感染所致。
[防治]更换新水，保持良好水质，以6×10-6的孔雀石绿 *** 溶5-10min。
[症状]以高温季节多见.鱼体局部脱鳞,充血溃烂。多因鱼体 *** 引起细菌感染所致，病鱼食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。
[防治]以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林) *** 浴4h-5h。
[症状]病鱼腹胀***红肿、有 *** 粘液流出，鱼消瘦、食欲不振、重症者死亡。由饵料变质和饵料食脂高引起。
[防治]以0.1%的添加量配制呋喃唑酮 *** 饵,连续投喂5-7天。
[症状]鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。
[防治]用晶体敌百虫全池泼洒，使池水含 *** 量达0.25×10-6－0.3×10-6,隔3天再施 *** 一次,一般两次用 *** 可治愈，也可用纯淡水浸浴2-3分钟，鱼虱也可自行脱落。
[功效]健脾，补气，益肾，安胎。
[宜食]适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。
《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。***甚香美，虽有小毒，不至发病。”
[忌食]根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。
崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”
[按语]鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。 *** 产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪 *** *** 的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
特色：鲈鱼 *** 温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。
调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。
*** ：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。
将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
三、鱼稻乡的诗词鱼稻乡的诗词是什么
1、鱼稻乡的诗词有：《山居·老矣求田鱼稻乡》。
2、鱼稻乡的诗词有：《山居·老矣求田鱼稻乡》。注音是：ㄩ_ㄉㄠ_ㄒ一ㄤ。拼音是：yúdàoxiāng。结构是：鱼(上下结构)稻(左右结构)乡(独体结构)。
3、鱼稻乡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
4、一、词语解释【点此查看计划详细内容】
5、⒈犹鱼米乡。引宋苏轼《过贾收水阁见其子》诗之二：“得意诗酒社，终身鱼稻乡。”宋陆游《闲咏》：“莫笑结庐鱼稻乡， *** 殊未减华堂。”
6、诗貌不肥鱼稻乡年丰鱼稻乡江西鱼稻乡
7、本乡本土貊乡鼠攘稻谷飘香乡乡而饱鱼鱼雅雅随乡入乡流落他乡衣锦还乡斐然乡风
8、流落他乡鱼米乡救命稻草稻谷飘香貊乡鼠攘鱼肉乡里鱼米之乡稻粱谋
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