大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于武安拽面，邯郸拽面的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、武安拽面做法是什么
1、和面：凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤。
2、打卤：菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山 *** ，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。
3、炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。
4、拽面：把盆中和好的面擀开成薄饼形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹 *** ，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。
5、捞面。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐（芝麻研碎就成）或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。
二、武安哪的拽面更好吃
1、武安是河北省邢台市的一个县级市，拽面是当地的一道传统美食。在这里，有很多家拽面店，但哪家拽面更好吃呢？这成为了当地人和游客们的共同问题。
2、之一家拽面店距今已有50多年历史，是老字号。店铺面积不大，只有两间房间，但每天都有很多人前来品尝。这家店的拽面做法独特，选用的是传统配方，用手工 *** ，鲜嫩有弹 *** 。配上独特的豆酱汁，味道鲜美，让人回味无穷。
3、第二家拽面店在最近几年吸引了众多人前来品尝。这家店主打特色牛肉拽面，用精选的瘦肉切成薄片，配上店家自制的特色汤底，再加上松子酱和特制蒜泥，形成了独特的味道。店家还提供了不同口味的拽面，满足不同顾客的要求，深受大众喜爱。
4、第三家拽面店则是采用了现代化的经营方式，店内装修豪华，环境宽敞明亮。此店主打一份拽面一种肉的口味，但是却有着丰富的配料可供顾客选择。从豆腐 *** 木耳再到熟鸡蛋，还有多种辣椒酱和蒜泥，让顾客可以根据自己的口味选择佐料，搭配出自己最喜欢的味道。
5、综上所述，武安有很多好吃的拽面店，每家都有自己的特色。想要品尝更好吃的拽面，需要根据自己的口味选择一家适合自己的店铺。
三、武安拽面的拽面特点:
1、面是原先是武安当地的原产小麦，现在用工业生产的面粉，和面的时候盐，水，面要比例适合，盐多了拽面的时候拽不开，盐少容易断，水多面软，水少面硬！且不是一日两日能学会的！日久自然熟！
2、武安人和面选择的盆，乃是磁县彭城一代的普通家用瓷盆！和面的时候追求 *** 亮：面光手光盆光！达到此时才算和好，让面放半小时在开始绕面！
3、武安人叫绕面，一团面拿在手中，一会绕成一条长龙，然后在顺力气把面的两头一碰如麻绳般又绕到一块，这样反复来回，什么时候面绕的两头均匀，面泽光亮为止！目的只有一个让面有劲道！切忌不掺和任何添加剂！
4、拽的时候把面放在案板上撒干面粉，把绕好的面放在上面，干面多不粘！然后用擀杖擀开（如果不用擀杖擀，而是不停的绕面并往开出拉，那叫武 *** 面），擀的时候要面擀的薄厚均匀，记住擀薄了拽的面不好看而且短，擀厚了面拽出的不美观，一般5毫米厚，面往长处擀，宽度以刀长度的大小一般！记住多撒干面粉！
5、擀好的面在切的时候，在擀好的面上用到竖着切，宽度以超过厚度多点一般8毫米！（比例来说）然后从左边一直切刀右边，切的面要大小宽度有差不多，要匀称！（好的刀工一般 *** 三两下）这样面被切成一条一条的了！然后再撒点干面粉！
6、怎么拽法呢？把切好的一条条面全部卷起来，卷成跟一把把的挂面跟一把把的筷子一样，捏着两头，然后用一个猛劲在案板上使劲往两头一拽，面自然拽开，可以多拽几下（力气大手臂长拽一次就行），如果手臂短，在拽第二次，然后将面两头一对，将一只手腾开，把手伸到面的中间，目的面再一次拽，然后在面板在使劲一手往开拽，一手往开抻（chen)!然后把手拽的那头到面自然一根根处剁开！面此时一根根跟筷子一样，之一锅面下锅！记住锅里放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！开锅为止！
7、武安 *** 叫头一锅面为把子面，就是和挂面一样一把一把的！
8、第二次把手头剁开的多余面再次和好，稍等会，先把之一锅面吃了！然后再次擀面，应为面用过一次所以第二次面就没有太大的劲了，就开始一根根的宽面了，面的宽度一般两厘米左右，一根根的拽，然后一根根往锅里放！放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！
9、也就是菜卤，把各种时令蔬菜，比如土豆，西红柿，长山 *** ，茄子，青椒，洋白菜等放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。味道学问多，各成各家风味！也可用炒的炸酱！
10、俗语外地人到了武安都说多来点卤啊！拽面的卤跟面都是有比例的，不像刀削面，兰州拉面几乎全是面！拽面不同各种菜都有，有肉卤和菜卤！香还营养！面跟和菜卤搭配比例适中，让顾客吃了留恋往返！
11、面吃完了注意：筷子要平放在碗上，好多地方都该有这样的礼仪！武安 *** 多从小爸妈就这样教育，有不听的还要教训，而且武安人看孩子们拿筷子离碗的远近也有说法，拿在筷子顶端说明将来的媳妇很远，拿在离碗近的，也就是筷子下方，说明将来的媳妇就在近处！请去武安吃拽面的朋友不要犯了武安人的忌讳啊！
四、武安的拽面拽面600作文
1、昨天于中午十二点到了邯郸，坐了二十四个小时的火车和半个小时的汽车终于到了，但一下车我立马就想回家了，这里什么也没有，空中除了空气就是灰，找家超市就要走好远，这里大货车成群，太埋汰了，我到中午嗓子就发疼了，他们这口味也特重，我都吃不下，更高气温可达四十度。
2、去爸爸的宿舍和医院看了一下，还算可以，爸爸自己住着一个一百多平的房子里，瞅着就很孤独，听别人说，爸爸每晚都会被叫起来做手术，而且每天还被监视着，也不知道爸爸怎么扛到现在的，妈妈下车见到爸爸，之一句话就是：“跟我回家吧”！这里太艰苦了。
3、中午饭没吃多少我就溜了，晚上和爸爸还有叔叔出去吃了羊肉串，在这吃个烤串真不容易，这里的假肉太多了，都是猪肉抹上点油，冒充羊肉，晚上九点多回到了爸爸的宿舍，洗洗就睡觉了。
4、今天早上的粥，就是水，我硬是配点自带的蛋糕喝了下去，中午医院请吃饭，去了他们这里更好的酒店，我没看出哪里好，这样的酒店在吉林有的是，只不过就是加了一层旋转餐厅，没什么意思，而且饭不合我的胃口，他们这的人山 *** 变着法的做，糖拌，做汤，炒菜，等一糸列的吃法，我姥姥就能做。
5、爸爸的老板，也就是董事长，很能说，（他们着的人际能说而且会说很大声）吵死我了，但是出于礼貌，我没说只是装听。爸爸给我讲了一件关于他的事，有一次开会，他听到有一个人放了一个屁，他就严厉呵斥道：谁这么不文明，要 *** 也带开完会再放。谁知他刚说完话就放了一个响亮而又臭的屁，爸爸说，他的老板就是把自己当成了 *** ，哦，忘了说他们着的人都还活在 *** 身上，谁都要听老板的，他会规定谁可以 *** 谁不可以。
6、我好想让爸爸回去，以前妈妈说爸爸的辛苦我还不信，这回我亲眼目睹了，我会比以前更努力的，同学们和老师请你们监督我，如有不满可随水提出！
五、拽面是哪里的特产
拽面，是河北邯郸武安特产，武安城乡每家每户的家常饭，一般称武安拽面，现在武安邯郸周边都有这样的面馆，这种纯手工 *** 的宽条面加上四季时令蔬菜做卤的方式在周边不同的地方有不同名称，磁县叫磁州卤面，安阳叫安阳捋面，做法和口感味道几乎相同。
文章到此结束，如果本次分享的武安拽面和邯郸拽面的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
