本篇文章给大家谈谈牛肉火勺，以及牛肉火烧 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、牛肉火勺有哪些 *** 要点
1、牛肉火勺是一道具有浓厚地方特色的美食， *** 过程繁琐，需要注意的要点也比较多。以下是一些主要的 *** 要点：
2、选材：首先，选择的牛肉必须是新鲜的，肉质鲜嫩，肥瘦适中。一般选用牛腩或者牛腱子肉，这两部分的肉质最适合做火勺。
3、切肉：将牛肉切成大块，大小要均匀，这样烹饪时才能保证熟度一致。
4、腌制：将切好的牛肉放入调料中腌制，调料主要包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等。腌制时间至少需要半小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
5、炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据牛肉的大小和质地来决定，一般需要1-2小时。
6、 *** 火勺：在牛肉炖煮的过程中，可以开始 *** 火勺。火勺的 *** 需要面粉、酵母、水和糖。将这些材料混合在一起，揉成面团，醒发后擀成面皮，然后包入馅料，主要是炖煮好的牛肉和一些蔬菜。
7、烘烤：将包好的火勺放入预热好的烤箱中，用中火烘烤。烘烤的时间需要根据火勺的大小和烤箱的温度来决定，一般需要20-30分钟。
8、出炉：烘烤好的火勺出炉后，表面金黄，香气四溢。此时可以将火勺切开，搭配一些酱料食用，如豆瓣酱、辣椒酱等。
9、注意事项：在 *** 过程中，要注意火候的控制，避免牛肉炖煮过头，影响口感；在烘烤火勺时，也要定时翻面，避免一面烤焦。
10、总的来说， *** 牛肉火勺需要耐心和细心，每一个步骤都不能马虎，只有这样，才能做出美味的牛肉火勺。
二、牛肉火勺做法和配方
1、加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。
2、另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过更好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是 *** 油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。
3、牛肉剁馅，更好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。这样的牛肉馅比较香，并且口感不干不柴。
4、剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。
5、醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。
6、对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些即可。
7、小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。
8、包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。
9、平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金 *** 即可出锅。
10、铁岭的牛肉火勺和馅饼的更大区别就是，外皮香酥，皮薄但是分层很多，这得益于油酥的加入。还要注意的是，牛肉馅一定要肥瘦相间，更好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
三、正宗铁岭牛肉火勺 *** ***
1、铁岭特有的风味小吃——牛肉火勺的做法
2、加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。
3、另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过更好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是 *** 油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。
4、牛肉剁馅，更好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。这样的牛肉馅比较香，并且口感不干不柴。
5、剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。
6、醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。
7、对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些即可。
8、小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。
9、包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。
10、平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金 *** 即可出锅。
11、铁岭的牛肉火勺和馅饼的更大区别就是，外皮香酥，皮薄但是分层很多，这得益于油酥的加入。还要注意的是，牛肉馅一定要肥瘦相间，更好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
四、东北牛肉火勺的做法
1、肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色.
2、原料：面粉500克猪油100克猪肉300克盐5克胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。
3、（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。
4、（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。
5、（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。
6、回答者：雪白色的公主-助理 *** 4-16 10:39
7、把馅换成牛肉洋葱末（加盐、胡椒、少许味精、油拌匀）即可。
五、牛肉火勺的 *** ***
主料：面粉，牛肉外脊，酵母粉，小苏打。
调料：大葱，姜块，精盐，酱油，香油，味精，植物油，牛腰油。
1、面粉加入酵母粉，小苏打和温水揉成面团，醒半个小时，大葱洗净，切成碎粒，姜洗净，切成细末
2、牛外脊肉用清水浸泡，洗净，捞出沥干水分，剁成牛肉蓉，放入容器内，放入牛腰油搅拌均匀，加入香油及适量冷水。
3、搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。
4、醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。
5、平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金 *** ，熟透时，取出沥油，装盘即可。
六、牛肉火勺的 *** *** 是什么
主料：面粉，牛肉外脊，酵母粉，小苏打
调料：大葱，姜块，精盐，酱油，香油，味精，植物油，牛腰油
1、面粉加入酵母粉，小苏打和温水揉成面团，醒半个小时，大葱洗净，切成碎粒，姜洗净，切成细末
2、牛外脊肉用清水浸泡，洗净，捞出沥干水分，剁成牛肉蓉，放入容器内，放入牛腰油搅拌均匀，加入香油及适量冷水。
3、搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。
4、醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。
5、平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金 *** ，熟透时，取出沥油，装盘即可。
牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金 *** ，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
表面上看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。
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