很多朋友对于扁肉怎么包和政和扁肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、扁肉馅怎么做
扁肉是一种很受大众喜爱的小吃，很多肉类都可以用来 *** 扁肉馅，下面为你介绍梅干菜猪肉馅的具体做法
肉馅材料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根，酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许。
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
二、扁肉馅怎么做才会嫩
扁肉馅怎么做才会嫩？很多人不了解，今天趣百科为大家带来扁肉馅怎么做才会嫩（回答），一起来看下吧。
扁肉馅一般都是直接锤打成肉泥的形状，这种肉类可以专门 *** 成各种各样的一些馅料，例如包子，饺子，还有小馄饨，或者是一些常见的生煎包当中的馅料。
1、其实可以专门添加一些身份进去，这样的话能够使整个肉的口感更好，而且吃起来会更嫩。
2、还可以添加一点料酒，生抽和一些少量的蚝油等，这样味道会更好一点。
3、也或者可以使用一些油炸的方式进行 *** ，同样能够让整体口感更加嫩滑。
扁肉馅怎么做才会嫩，扁肉馅一般都是直接锤打成肉泥的形状，这种肉类可以专门 *** 成各种各样的一些馅料，例如包子，饺子，还有小馄饨，或者是一些常见的生煎包当中的馅料。1、其实可以专门添加一些身份进去，这样的话能够使整个肉的口感更好，而且吃起来会更嫩。2、还可以添加一点料酒，生抽和一些少量的蚝油等，这样味道会更好一点。3、也或者可以使用一些油炸的方式进行 *** ，同样能够让整体口感更加嫩滑。
三、沙县小吃的那个扁食肉馅是怎么做的(要可 *** 作 *** 的,家里实用)
材料：猪肉 300g、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒油适量、香油适量。
1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。
2、用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。
3、这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
5、将剁好的肉馅，放入大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油并拌均匀即可，这样做好的肉馅就可以直接拿去做扁食了。
扁食是传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样 *** 更非饺子、馄饨可比。
扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，土豆丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。
四、福建的馄饨叫做扁肉,这个扁肉到底是怎么做出来的
1、锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹 *** ，就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏一样吃起来有点像吃螺丝肉一样还有就是面皮要薄煮出来面皮呈透明的。搅打好的肉泥再加入自己喜欢的调味料就可以包 *** 拉，这样做的肉馅口感就是脆口Q弹的，有种小肉丸的感觉，就我而言我不太喜欢这种肉馅，因为这种肉馅是没有灵魂的.
2、猪脊肉清洗干净，用木锤来进行敲打，不过现在有专门做肉泥的机器，如果自己在做点吃可以用木锤的，或者使用擀面杖敲也可以。锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹 *** ，就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏一样吃起来有点像吃螺丝肉一样还有就是面皮要薄煮出来面皮呈透明的。
3、作为最会吃的“胡建人”的我，我很荣幸回答你的问题。因为沙县馄饨在我们福建正确的叫法是“扁肉”。沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。我不知道题主吃的是哪种扁肉，不过如果觉得脆，想必是吃了炸扁肉吧！不管哪种口味的扁肉，都深受广大人们的喜爱。
4、要是骨汤或者鸡汤打底那么更绝了！我不喜欢清汤加味达美的白水汤，最喜欢骨汤的，可惜现在北方小店这类不多，大部分都是开水放味极鲜虾皮紫菜，然后是大肚子馄饨，沙县的馄饨脆爽好吃，再配上拌面蒸饺猪脑汤卤蛋豆干鸭腿，美味！专业加工人士路过，只要肉质新鲜，用刚屠宰的热鲜后腿肉或者腰条加入少许盐巴打成光滑细腻的肉浆即可.
五、这种扁食怎么包法
1、馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“ *** ”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又更受欢迎的小吃。
2、馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
3、按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
4、步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
5、步骤二：沿对角线对折成三角形。
6、步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
7、步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
8、步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
9、步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
10、步骤三：左边抹少许水后折上来。
11、步骤四：右边也抹少许水搭上去。
12、步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
13、步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
14、步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
15、步骤三：左边抹少许水后折上来。
16、步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
17、步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
18、步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
六、扁肉馅怎么调制比较好吃
将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。
主料:小麦富强粉 *** 克羊肉(肥瘦) *** 克大白菜(小白口)300克虾米500克
调料:大葱30克姜20克花生油30克盐3克味精2克酱油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克
1.羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐。
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
羊肉水饺 2、花椒用热水泡开，晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡， *** 后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面 *** ，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油 *** 大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜 *** 寒凉，羊肉 *** 温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
关于扁肉怎么包，政和扁肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
