其实custard的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋挞英文custard，因此呢，今天小编就来为大家分享custard的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- vanilla custard是什么意思
- 咩系吉士粉(custard powder)
- custard是什么意思(吉士是什么)
- 如何 *** 蛋奶羹(Custard) 4种 *** 来 *** 蛋奶羹(Custard)
- custard可以做什么点心
一、vanilla custard是什么意思
custard是用牛奶、鸡蛋、调味品有时加糖混合而成后再经蒸煮或烘烤直至凝固而成的一种甜点，叫做奶油蛋糕或奶油冻，也可以直接音译为卡仕达蛋糕。vanilla是一种叫做香草的植物，可以从中提取香精用作 *** 食品的香料。vanilla custard就是一种加了香草香料的卡仕达蛋糕或奶油冻。
二、咩系吉士粉(custard powder)
1、吉士粉又称蛋粉，是一种将鸡蛋浆干燥成的粉末。只要把粉末和水混合，即可还原成蛋浆。吉士粉常用于 *** 蛋糕和不少甜品的酱料。
2、吉士粉又称卡士达粉Custard Powder，在部分中文食谱（如中国 *** 或 *** )使用吉士粉或起司粉（cheese powder)，部分地区起司粉非卡士达粉
3、它是一种理想的食品香料粉，呈淡 *** 粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于 *** 糕点和布丁，后来通过中国 *** 厨师引进，才用于中式烹调。
4、常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等;其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用,是一种即用即食型的馅料配料；传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后 *** 方可使用，过程较繁琐
5、吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜 *** ；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑 *** ，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑 *** ，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
6、可用于 *** 卡士达酱(西点常用的馅料)，奶黄馅(专用粉),起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和味道
7、在实际运用中我们应当弄清楚用量,若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。比如，在 *** 需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若脆浆糊中加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免。另外，在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得来不伦不类。
8、吉士粉用于不同菜肴的用量可参考如下： 1吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。 *** 蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。 2吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。 3吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15％的吉士粉。,参考: zh.***/wiki/%E5%90% *** %E5%A3%AB%E7%B2% *** ,吉士 *** 系用o黎整蛋糕or甜品ge材料罗,通常系百佳同惠康,好多超市都有得买,一观都有排用呀~
9、整马蹄糕有时都会用下佢,用咗咪会黄黄地咁罗, or蛋挞 or西米布 din,
三、custard是什么意思(吉士是什么)
吉士（Custard，又称蛋粉、卡士达粉）是一种食品香料粉，也是奶油香料，呈粉末状，浅 *** 或浅橙 *** ，易溶化，适用来 *** 中西软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。也叫吉士粉。
奶黄的 *** 原料有牛奶、玉米淀粉、奶油、糖、蛋黄以及香草精等。奶黄又称为蛋奶冻，蛋浆，泛指鸡蛋和牛奶混合后加热而凝固形成的食品。
吉士[jíshì]汉语词语吉士，拼音是jíshì，汉语词汇，释义为贤人。中文名吉士外文名Custard拼音jíshì释义贤人出处《书·立政》
解释1、犹贤人。2、男子之美称。3、古新罗国官名。4、明清时庶吉士的简称。
奶黄（Custard）也称为蛋奶冻、蛋浆，或音译为卡士达、吉士，泛指鸡蛋与牛奶混合后加热而凝固而成的食品。大多数是应用于 *** 甜品。
四、如何 *** 蛋奶羹(Custard) 4种 *** 来 *** 蛋奶羹(Custard)
目录 *** 1：简单蛋奶羹1、在锅里，将除了蛋黄之外的素材混合在一起。2、用中火加热混合物。3、在中等大小的碗里搅拌蛋黄。4、将奶油倒进蛋黄里。5、将混合物重新倒回锅中，用中火加热。6、让蛋奶羹变浓稠。7、上桌。 *** 2：低脂蛋奶羹1、除了2汤匙牛奶之外，将其余素材全部倒入一只酱锅中。2、顺长撕开1根香草荚。3、将牛奶加热，直到快要沸腾。4、在一只中等大小的碗里混合糖和玉米粉。5、往混合物中添加2汤匙牛奶和2只蛋黄。6、从牛奶中取出香草荚。7、将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。8、将混合物重新倒回酱锅中，开中火加热搅拌。9、装盘端上餐桌。 *** 3：烘烤蛋奶羹1、将烤箱预热至350?F(176?C)。2、在小碗里，混合鸡蛋，牛奶，糖和盐。3、将上面的混合物倒入4只没有涂抹油脂的8盎司大小的蛋奶羹杯里。4、将蛋奶羹杯放在33 x 22厘米的烤盘上。5、不加盖子，烘烤蛋奶羹50到55分钟。6、端上餐桌！趁热享用烘烤的蛋奶羹或者 *** 1个小时后再享用均可。蛋奶羹是做熟的奶油和蛋黄的混合物。虽然她常常用来做美味的甜点，也可以用来做咸香的食物，比如quiche（乳蛋派）。现成的蛋奶羹可以轻易买到，但是自制蛋奶羹会更加美味而且可以根据个人喜好尝试各种不同的食谱。如果你想要知道如何 *** 蛋奶羹的话，就继续阅读下文吧！
1、在锅里，将除了蛋黄之外的素材混合在一起。将3杯牛奶，3汤匙玉米淀粉，1/2汤匙盐，1/2杯（100克）糖，和2汤匙黄油，1小撮儿香草提取物混合在一只锅中。搅拌至完全混合。
2、用中火加热混合物。直到达到即将沸腾的状态，从火上移开。
3、在中等大小的碗里搅拌蛋黄。将4颗蛋黄搅拌在一起直到变苍白色。大概需要1分钟。
4、将奶油倒进蛋黄里。一边倒，一边继续搅拌蛋黄。这样奶油的热度可以将蛋黄加热。
5、将混合物重新倒回锅中，用中火加热。用木勺子不停地搅拌。注意刮锅底，防止蛋奶羹粘锅底。继续烹饪直到蛋奶羹达到理想的浓度。不要让蛋奶羹沸腾。这样会使蛋奶羹凝结，做出来很不好看。
6、让蛋奶羹变浓稠。等待至少5分钟。
7、上桌。撒上一小撮肉桂和1小把莓果，然后尽情享受这道乳滑浓香的点心吧！
1、除了2汤匙牛奶之外，将其余素材全部倒入一只酱锅中。
2、顺长撕开1根香草荚。将荚里的香草籽取出，将香草籽和香草荚放入牛奶中。
4、在一只中等大小的碗里混合糖和玉米粉。混合1汤匙非精制的糖和1满汤匙玉米面粉，搅拌直至彻底结合。
5、往混合物中添加2汤匙牛奶和2只蛋黄。搅拌直到没有结块。
7、将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。
8、将混合物重新倒回酱锅中，开中火加热搅拌。直到蛋奶羹变稠并且沸腾。
9、装盘端上餐桌。如果蛋奶羹中残留有任何香草屑或者结块的，用筛子过滤之后再装盘。如果没有的话，直接装盘，搭配一块草莓，端上餐桌。
2、在小碗里，混合鸡蛋，牛奶，糖和盐。将2只鸡蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1汤匙盐混合在一只小碗里，搅拌直到完全结合。
3、将上面的混合物倒入4只没有涂抹油脂的8盎司大小的蛋奶羹杯里。撒上一些肉桂粉和肉豆蔻粉。
4、将蛋奶羹杯放在33 x 22厘米的烤盘上。往烤盘上倒入2厘米深的热水。
5、不加盖子，烘烤蛋奶羹50到55分钟。烘烤直到刀子 *** 蛋奶羹中间取出后刀面光洁就烤好了。然后将蛋奶羹杯转移至架子上 *** 。
6、端上餐桌！趁热享用烘烤的蛋奶羹或者 *** 1个小时后再享用均可。
五、custard可以做什么点心
2.鲜奶倒入自动搅拌器的搅拌缸中，加入作法1的克宁姆粉，快速搅拌均匀约5分钟备用。
3.将动物 *** 鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法2的面煳中再次拌匀即成克宁姆馅。
1.将砂糖倒入三分之二下去蛋黄中（鸡蛋大小都不一定，所以更好准确用称测量，大概是5-6个鸡蛋黄就可以了，我用的是5个蛋黄多一点，就是敲了6个鸡蛋，剩下的一点蛋黄和6个蛋清可以留着做饭或者烘焙其他食物使用）
3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋黄糊中
5.将剩下的三分之一的砂糖倒入牛奶中
6.煮到沸腾后，小火再继续加入20秒
7.将牛奶倒入步骤4的蛋黄糊中搅拌均匀
8.再过筛倒回奶锅中继续进行加热，要不断搅拌，将边边的糊一定要及时刮回锅中，搅拌到蛋奶糊变得浓稠，并且逐渐平滑细腻
9.炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀
10.立即倒入准备好的容器中摊平，下面做一盘冰水使之快速降温， *** 过后就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静止30分钟
11.冷藏过后，取出蛋奶沙司放入盘中，此时的蛋奶沙司用手轻碰会感觉到极富有弹 ***
12.蛋奶沙司用刮刀将其一点点碾碎，搅拌至整体软硬均匀一致即可，不要过度，以免蛋奶沙司失去弹 ***
13.淡奶油直接打发，如果天气太热记得一定要隔冰水打发，打发到顺滑，有纹理非常清晰的时候就可以了。（如果你喜欢放香草精，可以在打发淡奶油时候滴入几滴香草精，我不喜欢加香精，所以我不放）
14.将蛋奶沙司倒入淡奶油盘中，碾压均匀混合
15.混合拌匀即可，盖保鲜膜冷藏备用也可以。也可以直接装入裱花袋进行挤压或者做各种蛋糕的内馅， *** 完成一定要冷藏一个小时以上再吃哦！冷藏之后口感是超乎想象美味
这款馅一定要冷藏才会有非常好吃的口感哦！非常顺滑，又带有一点像冰欺凌一样的香滑。太美味了，想体验这种幸福指数飞高的蛋奶沙司奶油馅，你就的一定要试试。 *** 这款馅估计会烦恼蛋白如何使用，可以做芝麻薄脆，各种好吃的薄脆，可以做蛋白糖，还可以做蛋白奶油霜。还可以 *** 天使蛋糕。
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