很多朋友对于鱼的家常做法大全和鱼更好吃的懒人做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鱼的做法大全家常菜清炖鱼
根据我的做菜经验，清炖鱼的步骤如下：
1.准备食材：将鱼洗净，去鳞、腮、内脏，切成厚片备用。
2.煎鱼：热锅加油，加入葱、姜、八角炒香，放入鱼片煎至两面金黄。
3.煮鱼：加入开水，大火烧开后转小火慢炖35分钟。
4.调味：汤汁浓白后，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油调味，装碗撒上香菜即可。
二、鲤鱼的做法大全家常更好吃的
在家常做法中，红烧鲤鱼和清蒸鲤鱼是两种更受欢迎且口感更好的烹饪 *** 。
红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用料酒、生姜和盐腌制鱼身约20分钟。在腌制的过程中，可以准备红烧汁，一般包括生抽、老抽、糖、醋、料酒和适量的水。将腌制好的鱼煎至两面金黄，然后倒入红烧汁，小火慢炖约20分钟，直到鱼肉入味，汤汁浓稠。最后，撒上葱花或香菜即可出锅。
红烧鲤鱼的魅力在于其醇厚的口感和丰富的味道。红烧汁的甜、酸、咸味与鱼肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。
清蒸鲤鱼则更注重保持鱼肉的原汁原味。首先，同样需要处理干净鲤鱼，然后在鱼身两侧划上几刀。与红烧不同，清蒸鲤鱼通常会用葱、姜、蒜和少许盐进行腌制，以去除鱼腥味并增加鲜味。将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间视鱼的大小而定。蒸鱼的过程中，可以准备一些葱丝、姜丝和辣椒丝，用于最后的装饰。蒸好的鱼取出后，倒掉多余的汤汁，撒上准备好的丝状调料，淋上热油和少许生抽，即可上桌。
清蒸鲤鱼的特点是鲜嫩爽滑，更大程度地保留了鱼肉的原始风味。同时，葱、姜、蒜的加入也为这道菜增添了一丝清新的气息。
三、鲤鱼的做法大全家常 鲤鱼的做法有哪些
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸，两面微黄出锅，留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。2、首先我们准备鲤鱼一条（约750克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，先在鲤鱼的头尾各切一刀，在鱼头处找到鱼腥线并将其抽出。然后在鱼身的两边各切上一字花刀。腌制：准备生姜（15克）切成姜片、大葱（1根）斜刀切成小段，然后在盆中加入适量的料酒将鲤鱼腌制15分钟备用。首先把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后转小火将处理好的鲤鱼下锅。开中火将鲤鱼炸3分钟，中途需要将热油不断的往鲤鱼身上浇，3分钟之后将炸好的鲤鱼捞出备用。在锅中加入少许的底油，然后加入几颗青花椒爆锅。加入切好的五花肉，再开中小火将五花肉炒香爆出猪油。五花肉爆香之后将准备好的姜蒜泡椒下锅翻炒几下，把料头爆香之后加入豆瓣酱（8克），开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后再加入切好的香菇和小黄笋翻炒至断生，翻炒至断生之后再加入料酒（20克）从锅边淋入，然后再加入适量的清水开大火烧开，10分钟之后转中火开始收汁，当汤汁收浓稠之后先将鲤鱼捞出摆盘。在剩余的汤汁中加入少许的明油再均匀的淋在鱼身上即可上菜。
3、将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
四、青鱼的做法大全家常好吃
主料：青鱼3条。配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。
做法：鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱；水 *** 入鱼，并放入所有调料；放入粉条，盖锅炖；鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。
做法：青鱼洗净，去除内脏，待用。热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可。放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味。
材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞 *** 刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。
五、草鱼的做法大全家常菜 草鱼的做法大全
清蒸草鱼制做 *** ：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
主料：草鱼。辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金 *** 捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
原料：草鱼尾500克青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克油80克
草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用;锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。糖入锅煮至鱼熟后用淀粉加水。
六、鳕鱼的做法大全家常
1、鳕鱼家常做法有很多，比如清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼、红烧鳕鱼等。
2、清蒸是一种能够充分保留鳕鱼原味的健康做法。首先将鳕鱼清洗干净，切块放入盘中，加入少许盐、料酒、生姜片进行腌制，大约10分钟。然后将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，用大火蒸10~15分钟，至鱼肉变白即可。最后可以撒上葱花、淋上热油增加香味。
3、香煎鳕鱼则是一种外皮酥脆、内部鲜嫩的做法。首先将鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼皮上划几刀，防止煎的时候卷曲。接着在锅中加入橄榄油，烧至五成热时放入鳕鱼，小火慢煎至两面金黄，最后撒上盐和黑胡椒调味即可。
4、红烧鳕鱼是一种酱汁浓郁、鱼肉入味的做法。首先将鳕鱼清洗干净，切块备用。然后在锅中加入油，烧至七成热时放入鳕鱼煎至两面微黄。接着加入葱姜蒜爆炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖等调料炒匀，最后加入清水烧开，转小火炖煮10分钟至汤汁浓稠即可。
5、除了以上三种做法外，还可以尝试做鳕鱼炖豆腐、鳕鱼沙拉等菜肴，丰富餐桌上的菜品。总的来说，鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
七、草鱼的家常做法大全简单好吃
1、准备好材料，鱼叫店家处理好。
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
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