大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下特色小杂粮之乡的问题，以及和农村特色美食的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、杂粮在 *** 经济中归哪科
杂粮是小宗粮豆的通称，泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植 *** 特殊，有特种用途的多种粮豆，因其特点是小、少、特、杂,也称小杂粮。一般说来包括的作物有：高梁、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即 *** 燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等。现阶段是指除小麦、稻谷、玉米、大豆等大宗粮食品种以外的粮食和豆类。
小杂粮在我国经济实力中的作用是不言而喻的。
一、小杂粮是种植业结构调整的特色作物
小杂粮生育期短，适应范围广，耐旱耐瘠，可在高海拔冷凉山地和山旱薄地种植；能与大宗作物实行间作套种；是灾年不可替代的 *** 作物；种植业资源的合理配置中是不可缺少的作物；小杂豆又是耕作 *** 不可缺少的好茬口。
二、小杂粮是发展粮食生产的潜力产业
人口增长、土地减少、环境恶化是人类生存面临的三大难题。据 *** 粮农组织报告，“发展中国家仍然有7.8亿人由于不能获得足够的食物而不能维持日常的营养需要”，“有20％的人口处于经常 *** 的营养 *** ”，“到2050年，即便发达国家也要重新研究吃饭问题”、因此，确保粮食持续增产一直为 *** 及各国 *** 所关注，我国尤甚。以山西省为例，1990－1996年，小杂粮种植面积占14.72％～17.95％，而产量仅为6.35％～8.84％，小杂粮的单位面积产量相当于其他作物平均产量的41.77％～49.25％。小杂粮的平均生产水平与大面积试验示范水平比较，荞麦相差1.5吨／公倾，莜麦相差2.4吨／公倾，绿豆相差1.65吨／公倾，小豆相差1吨／公倾（t/hm2），豌豆、蚕豆相差1～1.2吨／公倾，因此，改善生产条件，改良并推广优良品种和配套增产技术，是提高小杂粮单产，增加粮食总产的潜力产业。
小杂粮营养丰富，是食物构成中的重要粮食品种，既是传统食物源，又是现代食物源。国际农业营养和卫生组织认为，小杂粮是尚未被充分认识和利用的具有特殊利用价值的经济作物。21世纪荞麦将成为一种主要的作物。国家食物和营养咨询 *** 会提出，在2000年，城乡居民人均每日的主要营养素供给水平要达到：热量10533.6kJ和10993.4kJ，蛋白质74g和71g，脂肪81g和68g。中国中长期食物发展战略研究表明，在供给国人200kg粮食中，豆类应占2%，而荞麦、莜麦、糜子、糌粑等小杂粮应占20%，粗粮占35%。现在欧洲富人的餐桌上已摆上过去 *** 的食品——小杂粮健身食品。
小杂粮营养价值很高，还含有特殊营养素。大麦是啤酒工业的原料，荞麦、莜麦蛋白质含量高，富有多种氨基酸且配比合理，其亚油酸、黄酮苷、酚类及特有的Mg、Fe、Zn、Se、Ca等营养素有降血脂、降血糖，软化血管和防治地方病等调治效果，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类，蛋白质含量不仅比禾谷类粮种高1～2倍，而且氨基酸齐全，“化学得分值高”，又由于含有核酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B、C、E等，是食品工业的原料源。
人是自然的产物，食物是 *** 健康和疾病的物质根源。人要靠自然食物调节自身，保持健康，要尽量摄取自然态的食物，即吃“杂食”。国际自然医学会会长森下敬一指出，从高加索到新疆的长寿地带，人群的食物均取自于自然界普通易得的粮食、蔬菜，而很少进食肉食和精加工食品。，他们很少疾病，寿命也长。小杂粮有独特的优势：种类多；生长期短；多种植于无污染源、工业极不发达的地区，尤其是高海拔山区，无工业污染；生产中不施用 *** 、化肥，其产品是自然态，无有害物质，是人类“回归大自然”中颇受表睐的天然食品源。
养殖业是食品工业的重要原料支柱，发展饲料工业是发展养殖业，增加动物 *** 食物的前提。饲料工业的重点是蛋白饲料的开发利用。小杂粮中的大麦营养价值较全全面，饲用价值高于其他谷类作物。食用豆类的籽粒、秕碎粒、荚壳、茎叶蛋白质会计师较高，粗脂肪丰富，茎叶柔软，易消化，饲料单位高，且比其他饲料作物耐瘠、耐阴和耐旱，生长快、生长期短，在岗丘薄地， *** 隙地，地边、地堰都可种植，也可作大田补缺、套种、复播，能在较短的时间内获得较多的青体和干草，来发展畜 *** ，增加肉、奶、蛋，提高食物构成中动物 *** 食物的份额。
七、小杂粮是我国传统的出口产品
在世界贸易中，我国出口到国外的土特产品中，小杂粮是大宗产品。中国出口的杂粮有荞麦、糜子、谷子、蚕豆、青豆、黑豆、豌豆、绿豆、小豆、虹豆、小扁豆、饭豆及其它豆种等不下20余种。无论是出口日本的荞麦、绿豆、小豆,出口港、澳、台、新、马、泰的黑豆、小豆,出口法国、意大利、加拿大的豆类谷穗、谷子和糜子无一不是小杂粮。据海关统计,1991年全国出口粮食106010t,创汇15亿美元,其中小杂粮出口16910吨，占出口量的16%，创汇5亿美元，占创汇额33%。中华人民 *** 国成立以来,自1950—2001年近50年,中国出口杂豆为1599.97万吨,出口量逐年增长,1994年出口量更高为167.55万吨，其中二十世纪50年代、60年代和70年代出口量均在100万吨以下（分别为 *** .27万吨,94.84万吨和 *** .48万吨），而进入80年代增至221.21万吨,90年代即已增至1105.07万吨。2001年，中国杂豆出口量为73.01万吨,创汇金额28593.0万美元。
我国小杂粮主要种植原晋、察、冀、陕、甘、宁等为中国 *** 作出巨大贡献、而生活改善不多的 *** 老区，干旱、半干旱、寒冷、半寒冷的黄土高原山区，以及少数民族聚居的边远山区。多年来，由于我国种植业是“小杂粮不入流”，既影响小杂粮的发展，也造成发达地区和贫困地区的经济差距。因此，小杂粮是发展贫困地区的经济源。加强小杂粮的科学研究，发展小杂粮生产，形成小杂粮产业，有利于老区、山区、少数民族地区的脱贫致富并成为新的经济增长点，同时也有利于团结。可以说贫困地区经济发展之时，就是我国经济腾飞之日。
二、杂粮食品杂粮种类
1、杂粮食品种类繁多，它们主要来自于水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。这些杂粮包括高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆等。
2、杂粮食品包含红小豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。这些食物不仅种类丰富，而且各具特色。
3、杂粮食品的生长周期较短，种植面积相对较少，种植区域具有特殊 *** ，产量相对较低。然而，它们却富含丰富的营养成分，对促进 *** 健康具有积极作用。
4、杂粮食品在饮食中扮演着重要角色。它们的口感独特，可以 *** 出各种美味的菜肴和点心，如杂粮粥、杂粮饼、杂粮面食等。同时，杂粮食品还具有很高的营养价值，有助于补充 *** 所需的多种维生素和矿物质。
5、在日常饮食中，适量食用杂粮食品不仅能够提供丰富的营养，还能帮助消化和调节饮食结构。它们的多样 *** 和营养价值，使得杂粮食品成为健康饮食的重要组成部分。
6、总之，杂粮食品种类繁多，富含营养，口感独特，是日常饮食中不可或缺的选择。它们不仅能够满足人们对美味的追求，还能为身体提供所需的营养，对促进健康具有重要作用。
7、杂粮也叫粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。
三、说说你的家乡有哪些特色
1、家乡位于山西省北部，相比江南省份，物产并不丰富。从小吃着莜面山 *** 蛋长大的我们，虽然在外人看来，条件有些艰苦，但那却是熟悉的家乡的味道。下面我作为一个地道山西人就给大家介绍一下我家乡的年味美食和特色风俗。
2、山西作为一个北方省份，有着各种各样的面食。比如手擀面，刀削面，抿豆面，面疙瘩，莜面窝窝，荞面饸烙等等。其中最为出名的，大概就是刀削面。把面揉成团，用削面刀一条一条削下来，掉入烧开的锅中，翻煮几分钟，一碗沁着面香的刀削面便做好了。再浇上各种口味的臊子，倒点山西老陈醋，就着大蒜，简直人间美味。每次回到家乡，都要先去门口的面馆喝一碗面。那是对家的思念，和归家后的仪式感。
3、大烩菜是家乡的家常便饭。切上新鲜的猪肉，放入大葱、蒜末等佐料一起炖，时机适合了，加入土豆、白菜、粉条一起炖熟。一锅香喷喷的大烩菜就做好了。虽然做法简陋，且外观不精致，但吃起来却很是美味。久居他乡，吃遍了各种各样的美食，却时刻怀念那碗家乡的大烩菜。
4、炸油糕是家乡的一道特色美食， *** 程序比较复杂。先将黄米面蒸熟，趁热揉成面团。然后分成小块，擀成圆饼状，包上豆馅，下油锅炸熟。表面金黄酥脆，沾点白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在农村，每逢过节请客，一盘热腾腾的油糕端上桌，算是主人更高的待客规格。山西晋中，晋商文化的发祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
5、平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一，也是我们隔壁平遥县最出名的美食，逢年过节送礼都是送平遥牛肉，中国国家地理标志产品，可见它是多么出名。平遥牛肉选料严格， *** 讲究，从一头牛的筛选到出肉，概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛 *** 有高蛋白、低脂肪的特质，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，受到人们的欢迎。
6、五.太谷饼，是晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一，因产于太谷县而得名。太谷饼 *** 历史悠久，选料讲究，是以白面为主料，配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料，经过调粉、成型、烘烤、 *** 、包装等工序 *** 而成。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名，是人们相互馈赠的上好礼品。吃起来甜而不腻，酥而不硬，味美鲜香。也是访亲拜友的必备礼品之一。
7、六.榆次桃花面，是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面 *** 原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳，食之味道浓郁，营养丰富。
8、七.昔阳吊炉小烧饼，又称昔阳干面饼，是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃，产生于金元时期，距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼 *** 原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。 *** 时，取白面粉掺水、碱面和好，把和好的面团分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水，放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正，脆香可口。
9、八.太谷熏鸽同样也是太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。做法简单：在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和 *** 料。煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
10、九.鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合 *** 而成的肉陷食品，营养合理， *** 精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。
11、十.平遥豆腐脑，脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，吃完浑身暖烘烘的令 *** 连忘返。是更受欢迎的街头小吃之一。
12、十一.介休贯馅糖，它的主料是大麦、小米，配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究，期皮薄、馅香，之一口咬的时候就能感受到它的脆爽，在嘴里绵绵可口
13、一方水土养一方人，家乡的美食还有很多，尤以小杂粮居多。有些食物口感并不能迎合大众口味尽管如此，还是会让我们这些在外的游子念念不忘，因为，那是家乡的味道。
14、作为一个山西太谷人，每年腊月三十和正月开始前几天都要进行一些特别的风俗习惯，来告别去年，迎接新年。
15、首先，大年三十除夕晚上，我们一家子在太谷县大佛山烧头香，寄托着美好的心愿和祝福；三十晚上，点旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每个村子都会有一颗老古槐，这让我想起了洪洞县大槐树，一样的感觉；另外，还有大年三十挂榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福寿禄的福字后挂一包枣，年后在阴天打雷时摔到地上捡起来吃；太谷每户居民的大门门道内都会修建有土地神龛，每逢大年三十时就会给神龛挂上门帘晚上拜叩祈福。
16、正月初一早起要在院子焚香迎财神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起烧旺草，祝愿一年到头兴旺，在一些地方也叫烧年火，烧完后还有转圈跨火，意味着消除灾祸祛除百病；正月初一早上拜大车，祈求新的一年一路平安，太谷县开大车的人很多，拜大年这几年渐成风俗；正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话，做事要特别小心谨慎，忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟，不要说话，悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里，意为破财不外流。如今，无论年节或平时，遇到失手打碎碗盘的，都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家，象征着招财进宝。
17、初二开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛，初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子，去时抬着食箩，担上食盒。一箩油食，一箩馍，礼品很重，尤其之一年，花样齐全，相当排场。婆家取礼极轻，如果没有公婆就不取油饼，有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。万荣农村视初二为 *** 节，《万荣县志》载：“二日，新丧之家，亲戚咸来烧纸，女家特送锞串悬门首，邻里皆送锞纸，名曰‘首节’。”有的人家因不忍搅扰对新丧亲人的思念之情而停止拜年，今万荣县人初二仍不出门拜节而在家祭祀。晋中祁县也有出嫁女子初二祭去世父母之习，故不能在这天回娘家拜年。
18、初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。
19、初五正月初五，俗称“破五”，也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落，太阳出来要掀起炕席，打扫炕土倒掉，称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期，闾中生下一男孩，穿上新衣就哭闹，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚，人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外，称“送穷子”。
20、过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活。
21、到了正月十五的时候还有社火表演，于2018年摄，19年因为 *** 未举办。晋商社火起源于秦汉百戏，每年太谷县元宵节期间为社火的固定日期，要在街道和广场挂彩灯、搭彩车、进行各种演出和街头文艺表演：抬棍、背棍、旱船、高跷、舞龙、抬花轿、民间八音会、晋剧、秧歌,锣鼓等，集传统艺术之大成，融民族精华于一炉。而每当这一天的时候人们总是出门一起逛街游玩，好不热闹。
22、说了这么多，其实今天只是着重介绍了我们家乡那边常见的几款年味美食和过年的一些风俗，当然，我的家乡还有许多特色小吃，以及特色小景，因为篇幅问题，就留待以后再给朋友们介绍。最后，真诚而热烈的欢迎朋友们来我的家乡做客旅游，我在山西太谷等您！
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