大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烹饪之乡知多少的问题，以及和烹饪之乡的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、苏轼关于烹饪的诗句
1.苏轼那些关于美食的诗词你知道多少
《食荔枝》苏轼
“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
此诗作于广东惠州贬所，是历来咏荔诗中的名篇。诗人谪官“南荒”，但心胸却十分豁达，处之泰然，不仅酷爱岭南山水，更酷爱岭南荔枝，乃至因此愿意“长作岭南人”
最喜欢苏轼的这首《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山》：
细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
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早春，友人，清茶，几盘时令鲜菜。
译文：新婚三天来到厨房，洗手亲自来作羹汤。不知婆婆什么口味，做好先让小姑品尝。
译文：好酒佳酿摆放在高殿之上，亲近的友人跟随我一同游玩。内厨做好了丰盛的菜肴，烹制鲜美可口的 *** 肉。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
译文：把锅子洗得 *** 净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。
译文：皇宫回廊下御厨正在分切冷食，大殿前 *** 衣着飘逸，与马协动，追逐滚动的球。
5、《戏咏馓子赠邻妪》——宋代苏轼
织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
译文：一位年轻女子加面添水，和面塑形，然后将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋
持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。
饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。
脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。
原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊， *** 防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。
对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
惠州一绝/食荔枝罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。寒具诗纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。猪肉颂黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
为甚酥诗野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。
初到黄州自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
浣溪沙·咏橘菊暗荷枯 *** 霜。新苞绿叶照林光。
竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。
“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
此诗作于广东惠州贬所，是历来咏荔诗中的名篇。诗人谪官“南荒”，但心胸却十分豁达，处之泰然，不仅酷爱岭南山水，更酷爱岭南荔枝，乃至因此愿意“长作岭南人”
最喜欢苏轼的这首《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山》：
细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
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早春，友人，清茶，几盘时令鲜菜。
1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。=================================================================2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山 *** 、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”
并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。
淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊"“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
=======================================================================3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞？不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍"。
"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。
问答未及已儿女罗酒浆夜雨剪春韭新炊间黄梁（《赠卫八处士》）甲第纷纷厌梁肉广文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右挥双刀脍飞金盘白雪高徐州秃尾不足忆汉阴槎头远遁逃鲂鱼肥美知之一既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》。
“炎云骄火实，瑞露酌天浆。烂紫垂先熟，高红挂远扬。”仁〕参见苏轼诗《食荔枝二首并引》，苏轼为避祖父苏序讳，诗文中的“序”字常用“引”代替“龙根为脯玉为浆，下界寒酷亦漫尝。”“露叶霜枝剪寒碧，金盘玉指破芳辛。清泉簌簌先流齿，香雾霏霏欲哩人。”
由眼前的荔枝联想到硕果累累的壮观，将美酒喻为天上下界的琼浆，视柑的芬芳为香雾，诗人因食物而产生灵感，食物因诗人的妙笔而生辉。如“蜜中有诗人不知，千花百草争含姿”，从蜜联想到蜜中蕴含的诗，想到百花争艳、蜂飞蝶舞的景象不仅如此，他还进一步联想到蜜的 *** 用价值，如“蜜中有 *** 治百疾”。他满怀喜悦地欣赏春天的菜圃“蔓蓄宿根已生叶，韭芽戴土拳如蔽。烂蒸香葬白鱼肥，碎点青篙凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。菌陈甘菊不负渠，鹭缕堆盘纤手抹。”一叨清晨的菜畦，沐着晨风，浴着朝露，诗人仿佛看到了一盘盘精美的佳肴，嗅到了 *** 的菜香、鱼香、饼香。
二、中国十大美食之乡是什么地方
1、中国十大美食之乡分别是哪些地方？
2、一、北京：作为中国的首都，北京汇集了全国的美味佳肴。除了各种地方菜系，北京还有自己的特色菜，如烤鸭。全聚德烤 *** 是品尝正宗北京烤鸭的更佳去处。
3、二、广州：广州人以其独特的美食文化而闻名，几乎什么都能吃。广州的美食种类繁多，包括各种动物和昆虫。广州的特色食品街如南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街等，汇集了全国各地的风味菜肴。
4、三、天津：天津的饮食文化历史悠久，拥有上千个品种。天津菜以鲜咸为主，色鲜味全。南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街等是天津的特色食品街。
5、四、上海：上海菜以选料严谨、 *** 精细、突出主料、色泽艳丽而著称。上海的风味特点主要表现在口味醇和，适应面广。南京路上的老正兴菜馆、马祥兴菜馆、绿柳居蔬菜馆等是上海著名的餐馆。
6、五、重庆：重庆菜以麻辣闻名，有“山城”之称。重庆的鸭肴技术久负盛名，如金陵烤鸭、板鸭、烧鸭等。此外，重庆还有龙池鲫鱼等特色水产。
7、六、佛山：佛山的烹饪技术以其独特的风格而闻名，如金陵烤鸭、板鸭、烧鸭等。此外，佛山还有龙池鲫鱼等特色水产。
8、七、南京：南京菜以选料严谨、 *** 精细、突出主料、色泽艳丽而著称。南京的特色餐馆有老正兴菜馆、马祥兴菜馆、绿柳居蔬菜馆等。南京的鸭肴技术久负盛名。
9、八、长沙：长沙人喜欢吃口味虾，这种美食在长沙已经流行了数年，已经渗透到长沙的大小食肆。
10、九、成都：川菜以辣闻名，包括麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片等。火锅是川菜中更具 *** *** 的美食，已经 *** 了全中国人民的脾胃。
11、十、杭州：杭州的特色菜如青椒炒肉，以深碧的绿和酱色的红为特点。此外，杭州还有湖南的小吃——口味虾，已经流行了数年，渗透到杭州的大小食肆。
三、“中国厨师之乡”在哪里
广东顺德是粤菜的发源地。除了作为厨师之乡，顺德更是“世界美食之都”（2014年12月， *** 教科文组织创意城市 *** 正式授予顺德美食之都称。中国厨师之乡·汾阳
汾阳位于太原盆地西南、吕梁山东麓，有2600多年的建县历史，史上有“ *** 旱码头”之称。特殊的地理环境和历史上 *** 经济的繁荣，造就了汾阳特有的人文环境，形成了当地独一无二的饮食文化。汾阳饮食文化在2600余年的传承过程中，逐渐形成了精于火候、菜形大方、格调优雅、风味独特、 *** 精细的特点。 [3] 2017年，汾阳成为山西首个厨师之乡，2019年年初获得中国烹饪协会认定，成为中国第五个厨师之乡。广宁县
广宁县粤菜厨师队伍庞大，目前在全国成立了13个广宁厨师协会分会，共有会员5000多人。广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%，遍布全国各地乃至世界餐饮行业。
四、厨师之乡的介绍
我国四大厨师之乡：中国是一个菜肴风味众多，厨师人才荟萃，烹饪文化底蕴厚重，饮食业历史悠久的国家。经过历代创新与发展，形成许多特色鲜明、闻名遐迩的菜肴风味系列，造就出一大批技艺精湛的厨师。为了更好地继承并发挥出这一宝贵财富的作用，中国烹饪协会特制订了“中国厨师之乡”的认定。通过认定，打造和提升名师品牌效应，丰富烹饪文化内涵，繁荣餐饮市场，促进烹饪产业和地方经济的发展。迄今为止，我国内地经国家烹饪协会认定冠名的“厨师之乡”共有四个。分别是河南长垣县，广东佛山市顺德区，陕西蓝田县，安徽绩溪县。四个“烹饪之乡”可谓不相伯仲，各有千秋。
五、中国四大面点之乡
1、我国内地经国家烹饪协会认定冠名的“厨师之乡”共有四个。分别是河南长垣县，广东佛山市顺德区，陕西蓝田县，安徽绩溪县。四个“烹饪之乡”可谓不相伯仲，各有千秋。
2、面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、 *** 精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、 *** 子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。
3、谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
4、汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点 *** 技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。汉末刘熙《释名·释饮食》中详细记述了“饼，并也。溲面使合并也。
5、胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。”“蒸饼、汤饼、髓饼之属，皆随形而名之也”。其中胡饼为炉烤的芝麻烧饼，蒸饼类似馒头，汤饼为水煮的揪面片，髓饼为动物骨髓、油脂和面 *** 的炉饼。
6、在《西京杂记》中记述了民间节日吃时令面点的习俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重阳节食糕的先河。
六、中国美食之乡的认定标准
1、在历史文献的记载中，或者传统行业信息的传递中，承认当地具有某一方面或者某几方面的餐饮特色。
2、当地餐饮业的发展，在历史上曾盛极一时，或者曾对地方经济的发展、群众生活水平的提高作出过积极贡献。
3、当地的餐饮消费、菜肴风味有鲜明特色，餐饮习俗影响着该地域的民间传统文化。
4、当地的餐饮文化有传承亦有发展，餐饮后备人才的培养有良好氛围和健全机制，本地职业院校餐饮专业的全日制在校生至少在50人以上。
5、供职于当地企业的中国烹饪 *** 不少于1人、中国烹饪名师不少于3人，或者拥有不少于2倍的省级 *** 和名师，或者拥有同等数量和级别的餐饮业先进人物。
6、上年度，当地人均 *** 生产总值高于同期我国 *** 生产总值人均额的20%以上，人均餐饮消费高于全国平均水平30%以上。
7、当地服务业的经济地位突出，农业产值占 *** 生产总值比例低于15%，服务业产值占 *** 生产总值的比例在45%以上。
8、当地非农业劳动力人口占总劳动力人口的70%以上，餐饮业从业人员的数量不少于800人。
9、当地的旅游市场相对稳定，旅游客源渠道多样，每年接待外来游客不少于1万人。
10、当地餐饮市场繁荣，餐饮业的零售额连续3年在1亿元以上，或者当地餐饮业占社会消费品零售总额的比例高于全国同期水平。
11、当地的餐饮经营单位数量不少于60家，其中中华餐饮名店不少于3家、全国餐饮业名优产品不少于5款。
12、当地餐饮经营特色丰富，具有不同地方风味特色的餐饮经营单位不少于4家。
13、餐饮业的发展对当地社会知名度的提升有积极效应，在外经营的品牌餐饮企业或者知名餐饮产品应分布在全国3个省市以上。
14、餐饮企业的房屋建造、餐厅装修、原料使用、菜肴出品等符合绿色、环保、节约的时代潮流。
15、餐饮企业诚信经营、连续3年无重大安全事故发生，消费者满意度较高。
七、中国名乡知多少
1、天鹅之乡—— *** 布鲁克( *** )
2、甘草之乡——盐池、同心县(宁夏)
3、玫瑰之乡——永登县苦水乡(甘肃)
4、泥人之乡——高密县聂家庄(山东)
5、陶器之乡——宜兴县丁蜀镇(江苏)
6、西瓜之乡——大丰县金墩乡(江苏)
7、太极拳之乡——温县陈家沟(河南)
8、有色金属之乡——湘南地区(湖南)
9、 *** 之乡——大庸县官力坪(湖南)
10、泥塑之乡——吴川县梅菉镇(广东)
11、燕窝之乡——海南岛万宁县(广东)
12、杉木之乡——融水苗族自治县(广西)
13、油源之乡——镇远(产桐油、菜油)(贵州)
14、弦子之乡——巴塘县(四川)注:弦子,藏语叫“嘎谐”,
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