大家好，今天给各位分享陈醋之乡清徐的一些知识，其中也会对清徐陈醋排名进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、山西清徐特产:清徐老陈醋
清徐老陈醋的产地清徐县已获得国家有关机构批准的“中国醋都”称号。在山西省非物质文化遗产名录中，清徐老陈醋更是榜上有名，“自古酿醋数山西，山西酿醋在清徐”。
山西清徐老陈醋主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传"尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯"。
现代医学专家通过实验证明,清徐老陈醋对治病养生有以下方面的作用：
2、调节血液的酸碱平衡,维持 *** 内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低 *** 衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以 *** 肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强 *** 功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
清徐老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明 *** 。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
清徐老陈醋的历史是怎么由来的？
清徐老陈醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿造历史有关。中国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。早在公元前700多年前的春秋战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业 *** 的酿醋作坊。北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵，这一里程碑式的创举，为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了基础。
后魏贾思勰在《齐民要术》中，详细地阐叙了酿醋的过程。历史学家郝树侯对太原考证的结果是：在公元前四七九年前，"在晋阳城（今太原市南郊晋源镇）建立起来时，应该就有醋的制造者了。"外地人将山西人称为"老西儿"，这"西儿"就是古字"醯"的谐音。把古代的醋字作为山西人的代名词，也可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。
在明末清初，太原府以南的清徐县一带村镇，到处是酿醋的作坊。在酿醋业漫长的历史竞争中，有一家叫"益源庆"的作坊，渐渐地有了名气。"益源庆"酿醋，十分注重质量，选料精良，配方得当， *** 工艺复杂，深受群众欢迎，一直经营到解放前夕。他们的酿造 *** ，为清徐醋厂所沿用。清徐、太原一带，是山西老陈醋的发源地。至现在，清徐的酿造工艺，正在逐渐向各地推广。
*** 老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方，一般是高粱一百斤，大曲五十斤，谷糠60斤，麦麸三十斤，食盐五斤，花椒四两，可生产 *** 十斤淋醋。清徐老陈醋酿造的工序里，蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在"醋化"时，将经过发酵的原料，配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料，装人缸内，用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高，醋酸菌加速生长繁殖。凭借传统的经验和长期的科学实验，酿造工人能够准确地掌握温度的升降曲线，以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。
但清徐的醋之所以叫老陈醋，就是还有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的"陈酿"：进行"伏晒"和"抽冰"。也就是说，利用自然条件，开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。
二、清徐醋哪里更好
1、清徐醋是山西清徐的特产，当地生产醋的厂家有很多，以下是一些比较知名的清徐醋品牌：
2、*宁化府陈醋：宁化府陈醋是太原的老字号之一，历史悠久，口感独特，是清徐醋中的佼佼者。
3、*益源庆陈醋：益源庆陈醋也是太原的老字号之一，与宁化府陈醋一样，历史悠久，口感独特。
4、*紫林醋：紫林醋的产地是中国醋都——山西清徐，味道香甜，口感清爽，在全国各地都负有盛名。
5、*东湖陈醋：东湖陈醋色泽棕红，滋味回甜，适合调制凉拌菜。
6、*水塔陈醋：水塔陈醋产地也在山西清徐，绵酸醇厚，选料和水质都有严格要求。
7、此外，还有清徐县双槐树老陈醋、清徐县六味斋酱醋厂、清徐县俊香酿造厂、清徐县同善庆肉醋厂、清徐县新星酿造厂等品牌的清徐醋也很有特色。
8、总的来说，清徐醋的品牌很多，每个品牌都有自己的特色和优势。在购买时，可以根据个人口味和需求进行选择。
三、清徐县为什么叫醋都
清徐县是山西老陈醋的正宗发源地，酿醋历史源远流长，享有“醋都”之称。
清徐县所酿的老陈醋酸味纯正柔和，口感醇厚，略微甜，回味绵长现有老陈醋，陈醋，熏醋，白醋，保健醋，风味醋，60大系列60多个品种，是全国更大的老陈醋生产基地。被中国特产之乡评审 *** 会命名为中国陈醋之乡。
清徐县地势西北高，东南低。呈西陡向东缓展布，依次分为中低山区、山前洪积扇、倾斜平原和冲击平原。山区和平川分部约占总面积的1/3和2/3。没有明显的丘陵区；土壤分为山地褐土，草甸土两个类型。
清徐县属于暖温带 *** *** 气候，四季分明，冬季冷干，夏季湿热气温温差较大；年平均气温随地势也略有差异，年降水量较少。
罗贯中纪念馆是由清徐罗氏第21代传人罗二栋先生融资于2000年建成的。纪念馆坐落于中隐山麓，清泉湖畔与清徐三国城在一条中轴线。占地4500平方米，青砖碧瓦，雕梁画栋为仿明清时代的园林建筑风格。
清源文庙，庙坐北朝南，三进院落。大成殿为金泰和三年遗物。中轴线依次为棂星门、状元桥、泮池、戟门、大成殿。左右各置配殿七间，厢房各五间。大成殿面宽、进深各三间，单檐歇山顶，斗栱五铺作双抄计心造，梁架为彻上露明造，结构规整，殿顶琉璃剪边，前有月台。明伦堂及东西厢房不存。是全国重点文物保护单位。
四、清徐老陈醋标志的含义是什么
1、清徐老陈醋标志的含义是：标志以印章的形式，以“醋”的篆书字为主要表现元素，“醋”字以篆书字体，以印的形式表现，突出清徐造醋的历史悠久，也表现出深厚的醋文化底蕴。山西清徐县发布国家有关机构审核批准的“中国醋都”标志。清徐醋史可追溯到尧帝时期，已有4000多年的历史，所产老陈醋绵酸醇厚、历久弥香，成为全国四大名醋之首。
2、清徐老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明 *** 。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"。
3、酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
4、以上内容参考：百度百科-清徐老陈醋
五、山西陈醋十大排名
山西陈醋十大排名：水塔、四井眼、紫林、上水井、海霖、龙眼井、宁化府、东湖、来福、美和居。
该公司位于“中国老陈醋之都”在清徐县，是目前国内大型的山西老陈醋生产基地。公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料五大系列200多个品种。
山西四眼井酿造实业有限公司是山西省规模较大、派系正宗的食醋生产企业，它的前身山西榆次怀仁“钰泉庆”醋坊始建于1656年（清顺治年间）已有三百多年的历史，是山西省著名的中华老字号。
紫林醋业是以酿造食醋为主导产业的国家级农业产业化重点龙头企业，坚持继承传统工艺，自主创新，自营出口的发展战略，厚道做人、文化兴企；厚道做产品、质量兴企；厚道做事、科技兴企，厚道经营、名牌兴企。
山西宁化府调味品有限公司主要经营食用醋产品。近年电子商务发展十分迅猛，“山西宁化府调味品有限公司”全体同仁借此东风，提供并超越现有的电子商务模式，转变并发展为新一代的电子商务模式。
公司坚持对山西老陈醋传统酿造工艺的传承，并结合现代科学技术的研发与创新，以“生产良心食品”为经营理念，以“弘扬山西醋文化美味国 *** 餐桌”为己任，不断研发、推出高品质、高规格的产品，赢得了国内外消费者的认可和好评。
1997年11月成功注册“龙眼井”商标。我厂前称“榆次怀仁荣欣酿造厂”于2006年更名为“晋中怀仁荣欣酿造厂”。位于山西更大的酿醋基地：被誉为“山西酿醋之一村”的晋中市榆次怀仁，怀仁的酿醋历史源远流长，始于清嘉庆年间，已有三百多年历史，享誉国内外。
太原市宁化府益源庆醋业有限公司，食醋知名品牌，始于1377年，山西省著名商标，中华老字号，著名山西老陈醋品牌，地理标志保护产品，专注于醋业的大型企业。
山西老陈醋集团有限公司，食醋知名品牌，源于1368年，山西省著名商标，山西名牌，中华老字号，国家级非物质文化遗产，山西老陈醋开创者之一。
来福山西醋是山西来福老陈醋股份有限公司旗下的一个醋品牌，该公司是一家有着377年发展历史的知名食醋酿造商，旗下的食醋都是使用传承了许多年的古老配方和传统酿造工艺 *** 而成的。
美和居品牌隶属于山西美和居老醋坊有限公司，成立于2011年。
以上内容参考：百度百科-宁化府老陈醋
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