大家好,今天小编来为大家解答黄山是茶叶之乡这个问题,黄山最有名的茶很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、中国国礼茶之乡——歙县
1、歙县是中国茶叶主产县之一,也是安徽省之一产茶县,所产的黄山毛峰、顶谷大方、黄山绿牡丹、黄山银钩、黄山白茶多次在国内外获金奖。其中黄山白茶、雪岭青(毛峰源祖),宋代即为贡茶;黄山毛峰、顶谷大方、绿牡丹、银钩等,1986年起被 *** 选为国家礼品茶。一县之内,被选作贡茶或国礼茶的名茶品种如此之多,这在全省乃至全国都是绝无仅有的,故歙县也被业内人士称为"中国国礼茶之乡".
2、黄山毛峰为历史名茶,创制于清光绪年间。茶叶专家陈椽在《安徽茶经》以"蜚声全国的黄山毛峰"为题,从黄山优越的自然环境、采制技术、品质特点、产区等方面,阐述了黄山毛峰的特点。
3、 1955年,中国茶叶公司内部评出中国十大名茶,黄山毛峰榜上有名。1986年被选为国家礼茶。2007年 *** *** 将黄山毛峰茶作为国礼赠送 *** 总统 *** 。
4、歙县是黄山毛峰发源地和主产地,目前,在歙县生产毛峰的有璜田、溪头、桂林、许村、上丰、新溪口、长陔、绍濂、街口、深渡等茶区。
5、黄山毛峰分特级和1-3级。特级黄山毛峰外形似雀舌微张,白毫显露;色泽嫩绿微黄,似象牙色,带金 *** 鱼叶,俗称金 *** ;开汤淡绿清澈,有惠兰幽香,滋味鲜醇,回味甘甜;叶底匀齐、肥壮、黄绿、鲜嫩有活力。特级黄山毛峰原料分一芽一叶初展,约5万个茶芽制成一公斤干茶。
6、黄山毛峰 *** 有杀青、揉 *** 、干燥三道工序。杀青锅温150-100℃,先高后低,徒手敏捷翻炒,要翻得快、撒得开、捞得净,达到杀匀杀透,去青气显清香之效果。特级黄山毛峰不揉 *** 。干燥分毛火和足火两个阶段,毛火快速挥发水分,避免氧化变红,配备四个烘笼用木炭烘焙,温度90-60℃,先高后低,一锅杀青叶一烘笼,薄摊勤翻,约七成干下笼摊晾;足火提香做色,将四笼毛火叶并为一笼,低温(约60℃)烘至芽叶呈嫩绿色,手碾成末。
7、如今,歙县经营黄山毛峰的品牌有"汪满田"、"翠明缘"、"芽典"、"谷茗"、"郁茗"、"京徽"、"徽源"、"徽宝贝"等。其中"汪满田"牌黄山毛峰分别获国家和省级名牌农产品的称号。歙县的黄山毛峰主要销往东北、华北等国内各大城市与乡村,部分销往国外。
8、顶谷大方属绿茶类中的扁形茶,乃中国扁形茶鼻祖。据 *** 《歙县志》记载:顶谷大方始于明代隆庆年间,由名叫比丘大方和尚在歙南老竹岭和大方山创制大方茶,后以其僧名山名和言其山高,定名为"顶谷大方".距今已有600年历史。
9、茶叶专家陈椽在《中国名茶研究选集》中说到:"老竹大方亦叫针片,经过手力拷扁,又叫拷方,属扁形绿茶,较龙井茶粗大;大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑、金川为最多,品质以老竹岭半山中的老竹大方更好,是清朝贡茶。"
10、据李大椿主编的《西湖龙井茶》(1 *** 2年)一 *** 述,曾任浙江省茶叶学会理事长的胡坪认为,扁形龙井茶很可能就是吸取大方茶炒制技术而发展起来的。
11、 1955年老竹大方的极品--顶谷大方被评为全国十大名茶之一,1986年被选为国家礼品茶。1991年,日本汛亚西亚文化交流中心茶叶专家团一行七人访问黄山市,评审歙县顶谷大方后说:"茶叶嫩度好,白毫多,外形美,内质优".
12、顶谷大方于清明至谷雨前采摘,其标准:采摘一芽一、二叶初展的幼嫩芽叶,经拣剔、薄摊,以手工杀青、做坯、整形、辉锅等工序 *** 而成。
13、顶谷大方主产于歙县三阳、金川、竹铺和杞梓里等茶区,主要有"云谷"、"洪立安"、"洪三元"等品牌,其中"洪立安"牌顶谷大方茶获安徽省名牌农产品称号。老竹大方(顶谷大方)在国内主要销往上海、合肥、北京、天津、西安、山东、太原等城市与地区,"云谷"牌有机顶谷大方批量出口德国。
14、 20世纪80年代后期,此茶由歙县茶叶公司组织创制于岱岭,故又称岱岭银钩,主要产于大谷运、岱岭、木岭后等地。
15、 1985年黄山银钩茶获安徽省科技发明奖,1986年、1987年两次被评为全国优质名茶。1986年,黄山银钩被评为全国名茶,同年被选为 *** 礼品茶。
16、黄山银钩条索细紧,弯曲如钩,色泽银灰,白毫显露,开汤香馥耐久,滋味鲜醇回甘,汤色黄绿明亮,叶底黄绿匀齐。
17、黄山银钩原料为一芽二叶初展, *** 分杀青、揉 *** 、炒坯、焙干等工序。炒坯用双手在锅中轮转翻炒,先快后慢,手握茶胚有刺手感,起锅摊晾。其他工序与炒青做法相同。
18、 1986年,溪头区茶站站长汪芳生创制于汪满田村。当年在安徽省名优茶评比会上被评为"具有独特风格"的创新茶品种。产于溪头镇黄英坑、岱岭、木岭后等地。
19、 1987年在上海举办的全国84种名茶品尝会上被评为第二名,同年被选作国家礼品茶。2007年 *** *** 将黄山绿牡丹茶作为国礼赠送 *** *** 总统。
20、黄山绿牡丹外形呈花朵状,色泽翠绿,显锋露茸,香气清高持久,开汤清澈,黄绿透明,滋味醇爽,回味甘甜,叶底黄绿鲜嫩,芽叶完整匀成朵如盛开的牡丹。既是饮料,又可观赏。
21、黄山绿牡丹原料为一芽二叶初展、深绿肥壮芽叶,一公斤鲜叶约6600多个芽叶。黄山绿牡丹由杀青、初烘(兼整叶形)、选芽、造型、定形、烘焙五道工序 *** 而成。
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23、南宋淳熙三年罗愿所撰《新安志·卷三·山阜》载:"凤凰山在歙北十五里……旧产茶,岁采制不过三、二斤,熙宁(1068-1077年)中丘寺丞名之曰甘白香".此"甘白香茶"即今日的"黄山白茶",可见黄山白茶在歙县的历史已有 *** 。
24、上世纪90年代初,璜田乡茶农陆续在六联至蜈蚣岭海拔600米左右的高山茶园中发现多株原生状白茶树丛。1991年经县农业局胡武海高级农艺师与当地茶农的采样,送到中国茶叶研究所检测,结果显示:黄山白茶氨基酸含量达8%以上,明显高于其他茶叶含量。原中国茶叶研究所所长程启坤研究员品审后欣然写下"黄山白茶、天赐物种、叶白味鲜、最利康健"之赞词。
25、黄山白茶由采摘一芽一叶至一芽二叶初展原料,经摊放、杀青、做形、烘焙等工艺精制而成。
26、高档黄山白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、匀润显毫,冲泡后花香高长,滋味鲜醇,回味甘甜,史书中所谓"甘白香"三字特点全部体现。同时汤色嫩绿明亮,叶底成朵,通体嫩白,似透明玉体。
27、近年来,黄山白茶的选种、繁育、示范种植与规模化推广不断加快。"甘白香"牌黄山白茶2009年、2011年分别获得"中茶杯"特等奖。
28、雪岭青又叫歙岭青,是徽州的传统历史名茶。后来改称为云雾茶,亦即后来列为全国十大名茶--黄山毛峰的前称。
29、雪岭青为何又称歙岭青?为何又是黄山毛峰的前称呢?在黄山毛峰原产地歙县流传着这样一则故事。
30、明太祖朱元璋1352年率军 *** 后,曾一度转战徽州(黄山市前身),屯兵歙岭 *** 岭一带。后来朱元璋就是率军从歙岭出发,前往江西与陈友谅决战于鄱阳湖,取得决定 *** 一战的胜利。
31、在徽期间,朱元璋广结贤达。徽州高士朱升、唐仲实、姚琏都曾向朱元璋提过建国安都之策。著名的"高筑墙、广积粮、缓称王"九字方针就是朱升提出的。
32、也是在此期间,朱元璋喝上了由歙人唐仲实呈上的地方名茶"歙岭青",连赞"雪岭青",好茶!好名!因歙县方言"歙"与"雪"同音,朱元璋误把"歙岭青"听成了"雪岭青",从此"雪岭青"的叫法就在徽州传了开来。
33、歙岭,地处歙县南乡,海拔800米以上,与浙江交界。歙岭青即产于此。
34、朱元璋平定天下,定都南京后,一日行至国子监,有厨人进茶。朱元璋品后曰:"此等好茶,莫不是徽州雪岭青?"厨人闻言答曰:"正是。"国子监如何有产自徽州的雪岭青呢,原来这国子监的厨子正是当年朱元璋在徽期间入伍的歙县歙岭人。
35、朱元璋知情后感慨万端,赏厨人以冠带,封为大明茶事。
36、国子监一贡生闻知此事后,长叹云:"十载寒窗下,何如一碗茶。"帝适闻之,应声曰:"他才不如你,你命不如他。"从此后,雪岭青的名头更响了。
二、安徽黄山产什么茶叶
1、安徽黄山产的茶叶指的是黄山毛峰。这也是绿茶的一种;不过,绿茶来说,黄山毛峰不及信阳毛尖口感纯正;如果你想喝正宗的绿茶,信阳毛尖是你更好的选择了。你可以到待客九品官网预定茶叶,茶树下放养跑山鸡,虫害较少,严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少,都是需要提前预定的!
2、此外,茶叶的储存你也需要好好注意的:绿茶是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶内。可以先取餐巾纸放进微波炉,用“解冻”档转两分钟烘干,把烘干的纸(有棉花纸更好)放在茶叶罐内摊开,然后再把茶叶放进并盖上罐盖。最后在茶叶罐外套上保鲜袋后放进冰箱速冻室。这样的话,一两年后再拿出来,色、香、味照样不变。
三、黄山为茶叶之乡,黄山有什么样的茶道
1、黄山被称为茶叶之乡,到现在喝茶已经形成了 *** 的礼节和礼规,称为茶道。黄山的茶道讲究的是以茶会友,他们非常注重喝茶的环境和氛围,讲究的是在喝茶过程当中的一种心情和情境。
2、同时,黄山茶道非常注重喝茶的雅致,包括但不仅限于环境要优雅,瓷器要优雅,喝茶的 *** 要优雅。所以很多人到黄山去喝茶,会发现在喝茶之前他们有很多的铺垫工作。
3、要把所有的泡茶工具里里外外清洗干净,摆放到指定的位置,然后才开始泡茶。整个泡茶的过程不急不慢,非常有条理,好像每一个步骤都要准确无误的进行完了才会开始下一个步骤。
4、有些人之一次到黄山喝茶,看到他们的这些繁琐步骤头都大了,喝口茶太不容易了。但其实这就是黄山茶道的精髓之处,真正品的不仅仅只是茶叶的味道,更重要的是要领略喝茶的心境。
5、通过喝茶要陶冶自己,让自己的心境变得更加宽广,通过茶叶感受到什么才是真正的茶德。黄山茶道的主要程序有15个方面,除了品茗之外,还有洗茶、观色等非常多的环节。
6、甚至在他们的茶道文化当中有一个环节叫做焚香,很多人听起来都会非常的纳闷,喝个茶还焚香但是这个环节其实就是为了用来敬茶神陆羽。
7、由此足以看出黄山人对茶叶是有多么的尊重,对茶道文化有多么的看重。在他们看来喝茶不仅仅只是物质方面的享受,更是精神方面的熏陶。
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