大家好，今天给各位分享烤羊腿 *** 的一些知识，其中也会对烤羊腿 *** 真实照片进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、羊腿烹饪 ***
羊腿的肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。来跟我一起学习做吧!
1、羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然料、百里香、花椒粉，然后给羊腿***，使腌料充分渗透进入羊腿;
2、羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。要像 *** 里那样把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，不然烤箱弄的很脏不好清理了;
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙***10g***，橄榄油3汤匙***45ml***，椰汁一罐
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成 *** 。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段***留下少许香菜叶做装饰用***。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖哩酱***也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可***。
将搅拌好的绿咖哩酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的 *** ，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
配料：羊腿，炖肉料包，烧烤粉，洋葱，孜然，植物油，盐
2.把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间
3.煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行***约10分钟，让所以的肉都沾到调料
4.洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时
5.腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟!***如果不要洋葱，可以放在烤架上，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风回圈!***
6.翻一个面，再烤15分钟后撒上孜然粉，再烤5分钟即可
配料：羊后腿，葱姜蒜，盐，花椒，干辣椒
1.将羊后腿自然解冻后洗干净，切成段
2.锅中加入冷水，放入羊腿，大火烧至水开，撇去浮沫
3.加入盐，葱姜蒜，花椒、干辣椒适量
配料：羊腿，胡萝卜，山 *** ，葱姜，盐
1.羊腿自然解冻后处理干净，剁成大块
2.凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
3.重新入锅，新增没过的热水，新增葱姜，大火煮开。烹入料酒，转中火炖煮
4.山 *** 和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块。羊肉7分熟的时候新增山 *** 和胡萝卜，继续中火炖煮
5.炖至锅内食材熟透，用盐调味。继续用小火煨5分钟，关火
配料：羊腿，炖肉包，洋葱，手擀粉，土豆，红绿辣椒，郫县豆瓣酱
1.羊腿自然解冻后切成块，浸泡于凉水中，将血水泡出
2.锅中水开后，将羊肉块放入锅中，加一勺料酒，变色后捞出
3.另取一锅加足量的开水烧开，放入羊肉块和炖肉包，大火烧开
4.小火炖2个小时后，将肉块捞出
5.炖肉的同时，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
6.洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
7.取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
8.小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，乾红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
9.倒入沥干的羊肉，加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
10.加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块， *** ，大火烧开
11.小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
12.待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒。加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。
二、烤羊腿的家庭做法
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右。
2.出锅后放到烤盘上，四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可。
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克， *** 10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘， *** 镶入肉孔内，再放入花生油和清水共 *** 克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金 *** ，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。
放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克， *** 1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
三、烤羊腿需要多久能熟
3斤重的羊腿需要烤制50-70分钟。
材料：羊腿、蒜末、烧烤料、盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、黑胡椒、食用油适量
3、放入所有准备好的调料 *** 均匀，腌制1小时。
4、烤盘铺上锡纸，将羊腿放好（怕烤的太干可以在上面再盖一层锡纸）。
5、烤箱预热后，将烤盘放入中层，200度上下火烤60分钟左右（建议中间取出翻个面这样更均匀）。
6、烤好的羊腿取出后撒上烧烤料，直接食用即可。
四、烤羊腿怎么烤
1、新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节
2、然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间
3、煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行 *** 约10分钟，让所以的肉都沾到调料
4、洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时
5、腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟！（如果不要洋葱，可以放在烤架是，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风循环！）
6、最后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可
五、烤羊腿要去皮吗
朋友送的一只新鲜的羊腿准备换个口味烤着吃噢
羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水
浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉
调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味
煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制
烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟
土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干
金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用
羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟
烧烤的调味料是买成品已经调制好的
将准备好的时蔬放入烤盘中刷上油均匀的撒上烧烤料备用
羊腿烤至熟时取出涂上一层油再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用
香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
