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本文目录
一、莴笋能生吃吗
1、莴笋的营养十分丰富，被称为“厨房里的 *** 物”，其乳状浆液味道清新而稍带苦味，能 *** 口味，帮助消化，增进食欲。
2、莴笋的含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中含的微量元素———碘，对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。
3、莴笋的茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美，均可做菜。以莴笋为原料 *** 的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点。
4、莴笋的叶子也是可以生吃的，莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜。莴笋的吃法很多，如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。但是有许多人不知道莴笋中的营养成分，尤其是维生素类，主要是贮存在莴笋叶中，因此，他们常常只吃莴笋茎，而把莴笋叶子随手丢掉，这是很可惜的。
5、莴笋的维生素含量主要集中在叶内，叶比茎的维生素含量平均高5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上，特别是嫩叶，叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
6、参考资料：莴笋（菊科植物）百度百科
7、蔬菜生吃真的好吗？有些生菜不能生吃！人民网
二、莴笋可以直接生吃吗
莴笋是一种常见的一种食物，大多数的家庭都是做熟才食用的，那么莴笋可以直接生吃吗？
1、首先对于莴笋这种蔬菜来说的话，是可以生吃的。因为莴笋本身就有一层厚厚的皮，撕开之后里面的莴笋心是可以直接生吃的，不需要在经过任何的加工都可以，而且口感非常好，营养价值也是很丰富的，值得尝试。
2、莴笋其实只是它的品种中的一种。北方的话叫做生菜，其实都是一个道理，其实生菜一般都是生长在冬季，为什么呢？主要是因为生菜本身是一种比较抗寒的蔬菜，他在冬天可以更好的生存，同时在夏天的话就很容易因为温度过高而造成腐烂，而且莴笋的生长环境也是要求比较苛刻的，生长处的营养必须要好，也就是说有机质一定要丰富才可以，这就是说肯定是需要多施肥才可以达到目的的，这也就是莴笋营养价值丰富的原因所在，因为本身给它施的肥就是比较优质的。而且对于莴笋来说的话，吃过的人应该都知道，它是比较脆嫩的，生吃会特别有感觉。
3、同时莴笋的味道也很鲜美。并且莴笋里面的一些元素还可以有促进消化酶的分泌作用，当然这就可以很好的促进我们的消化 *** 的消化吸收能力，同时也是可以间接增加肠道的 *** 能力，这样子对于我们的食欲和胃口是有很大程度上的提升。莴笋还是有很多的做法，他可以凉拌生吃，这样子的话就比较有味道，当然也是可以直接去皮生吃，就有一种东北人吃大葱不蘸酱的感觉，但是还是别有一番风味的，也是很好吃的，然后既然说到促进消化，那自然莴笋还是有一定得改善便秘的功能，同时它还含有大量的钾元素，我们都知道，钾元素对于我们身体的机能的正常运转是很有作用的，一定要注意平时也是需要多补补钾元素的，这样子才能维持正常的营养结构和生理运转功能的需求。
4、莴笋的功能还可以促进我们更好的消化。当然这就间接的让我们可以吃的更多，也就是食欲大开的意思。莴笋当然是可以生吃的，但是这个也是要看个人习惯和自己的口味，有的人可能受不了这种生的味道，但是可以说明的是，生菜本身确确实实是可以生吃的，没有其它影响。
三、莴笋可以生吃吗
1、莴笋既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃会更好些，因为生吃可以防止维生素的流失，使它里面的营养成分得以保留，而不会因为在翻炒莴笋的过程中由于温度过高使其中的营养成分得到损失。
2、莴笋是一年生或二年生草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，叶互生，披针形或长卵圆形等，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。
3、短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅 *** ，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。花果期2-9月。
4、莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质更佳。
5、现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
四、莴笋粗的好还是细的好
莴笋是春夏季节的时令蔬菜，清脆香甜，水分充足，有助于帮助消化，去除水肿，是非常适合减肥减脂的时候吃的。我们在超市买莴笋的时候，会发现莴笋的大小粗细是不一样的，那么具体我们要怎么选择粗细的莴笋呢？
购买莴笋时，并不是越粗越好。普通的新鲜莴笋的直径约为4-5厘米，选择形状规则的，笔直的，没有弯曲或变形。触感也很硬实。这种莴笋味道很好，有足够的水分，相对新鲜的，并且通常没有“空心”现象。相反，如果莴笋握在手中时软软的，并且莴笋的根部不坚韧，则意味着莴笋失水很多并且不是那么新鲜。
大小不是决定莴笋好与坏的关键，但可以判断它是实心还是空心，以及莴笋的肉是软还是厚。大莴笋和小莴笋之间的差异非常大，我们可以将莴笋掂一掂，拿起两块莴笋进行比较。如果大莴笋不如小莴笋那么重，则意味着大莴笋含水量较少，并且可能是空心的。这种莴笋质地松散，味道很差。小莴笋要比大莴笋重，这意味着里面的水分没有流失，肉质坚硬，味道鲜美。这种情况你可以买小莴笋。简而言之，不仅要看表面大小，还要用手掂一掂，然后购买较重的那个。
莴笋的叶子应该是绿色和嫩的，而不是干枯，发黄。一般来说，如果莴笋的叶子很绿，就意味着莴笋很新鲜。新鲜的莴笋具有更多的水分和良好的口感，所以新鲜的莴笋是很好的。
莴笋有很多水分，摸着应具有一定的硬度。当感觉有点柔软时，这意味着失去了太多的水，说明不够新鲜。
从横截面可以看出，莴笋有的皮厚，有的皮薄。在正常情况下，皮薄且皮肉分明。这种莴笋新鲜时味道非常酥脆，并且皮不会占太多的重量。
看莴笋的肉，您会发现有些是深绿色的，有些是青 *** 的。这种绿色蔬菜自然是深点的绿色更好。
莴笋可以生吃，所以我们可以做成凉拌莴笋的。莴笋的茎叶都可以生吃，凉拌生吃的话可以减少微量元素的流失，保留营养。当用莴笋做凉拌时，切记切开莴笋并将其浸入水中一会儿，或将其浸入盐水中，这样吃着更脆。不需要焯水，焯水反而会让营养流失，口感也会软趴趴的，不爽脆。
五、新鲜的莴笋能生吃吗
一般情况下，莴笋是可以生吃的。莴笋里面含有多种维生素，生吃莴笋可以降低营养流失，是有一定好处的。那么莴笋生吃怎么吃好呢？
莴笋既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃会更好些，因为生吃可以防止维生素的流失，使它里面的营养成分得以保留，而不会因为在翻炒莴笋的过程中由于温度过高使其中的营养成分得到损失。
莴笋中的草酸很少，而无机盐和维生素的含量比较高，因此在生吃的时候不需要用开水焯一下，如果焯了的话容易流失其中的营养成分。
材料：莴笋、盐、生抽、米醋、味精、、花椒、香油和食用油
做法：首先把莴笋的皮去掉清洗干净，洗干净以后切成细丝的形状，然后把盐、生抽、味精、香油、米醋调成料汁，再把适量的花生油和花椒倒入锅中炸出花椒油，一小勺的样子就可以了，把花椒油倒到料汁里面去。最后把调味汁淋到莴笋丝上面就可以了。
功效：夏天里面吃炝拌莴笋可以改善食欲不振的现象，使人胃口大开。
材料：莴笋125克，柠檬半个，苹果半个
做法：把莴笋清洗干净后切成小块的形状，苹果洗干净后把它的皮和核去掉也切成小块的形状，柠檬切成片状把它的汁液给挤出来，最后把莴笋、苹果和柠檬汁一起放到榨汁机里面，放一些冰水进去开始搅打，搅打好了之后把它的楂过滤掉就可以喝了。
功效：柠檬汁中的柠檬酸盐可以排毒，莴笋中的植物纤维素可以 *** 肠胃 *** ，帮助排便，排肠清毒的效果也很好，而苹果中的氨基酸、维生素、微量元素和多种生命活 *** 物质，可以更好的润肺清热，三者榨汁可以排肠清毒，清热泻火祛除燥湿，可以有效地防治夏天的空调病。
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