大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉拌酸辣藕片，泡椒酸辣藕片怎么泡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、夏天怎样才能做出酸辣爽口的凉拌藕片
1、夏天怎样才能做出酸辣爽口的凉拌藕片
2、准备新鲜莲藕、青红小米椒、大蒜、香葱、食盐、生抽、醋、蚝油、白糖、香油。
3、之一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。
4、第二步、莲藕洗净后削皮，切成薄片。想要口感脆，厚度很重要3毫米左右为宜，太厚吃起来发硬，太薄没口感。
5、第三步、藕片放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡10分钟。锅里烧一些开水，加一勺食盐、小半勺油，倒入藕片焯水30秒立刻捞出，倒入冷水中过凉，然后沥干水分。焯水、过凉这2个细节都不能少，保证藕片不变色，口感脆爽。
6、第四步、大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。小碗里加入适量食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。
7、第五步、将藕片放入盘中，淋入拌好的料汁，放上葱花、蒜末、小米椒，烧一些热油浇在上面，激发出香辣味，腌制10分钟，入味后即可食用。
8、莲藕是可以生吃的，如果直接加调料凉拌，会有一股生涩味，而且颜色也容易发黑。正确做法是焯水后再凉拌，要注意这几点：
9、①焯水之前，先用白醋水把莲藕浸泡一下，可以防止藕片变黑，口感也更脆爽。
10、②焯水时加入适量盐、油，能让藕片提前入味，而且不发黑、不变软。时间掌握好，半分钟足以让莲藕断生，煮太久就会变软。焯水后立刻过凉，否则藕片容易软，还会粘连。
11、③七孔藕虽然也能凉拌，但对比起来，还是九孔藕吃起来更脆爽。
二、凉拌酸辣藕片的做法
1.准备食材：藕、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、香菜等。
2.将藕洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.胡萝卜、青椒、红椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
4.将焯好水的藕片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、生抽、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末，拌匀腌制10分钟。
5.将切好的胡萝卜、青椒、红椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、生抽、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末，拌匀腌制10分钟。
6.将腌制好的藕片和蔬菜丝混合在一起，加入香菜碎拌匀即可。
三、酸辣藕片的做法
准备材料：莲藕1节、姜5克、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、 *** 5颗、干辣椒3个、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2汤匙、盐1茶匙
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
4、香料、姜片、 *** 放入养生壶内，加水至0.9L处；
6、加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。倒入辣椒粉、青花椒；
8、煮好的藕片浸泡在卤汁中放入冰箱冷藏一晚；
四、酸辣藕凉拌怎么做好吃
问题一：凉拌酸辣藕片怎么做如何做好吃 1、藕洗净去皮切片，焯水（1分钟）后过凉水，备用
3、藕片捞出放入容器里，加入姜末、小米辣、白糖、盐、白醋（一定放白醋）、芝麻香油拌匀即可
问题二：酸辣脆藕/凉拌藕片・怎么做好吃 1.材料准备
6.捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆
8.倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀
问题三：酸辣脆藕/凉拌藕片・怎么做如何做好吃酸辣脆藕：
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。
1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（更好是白醋），藕就不会变黑了。
3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5.倒入适量的酱油芝麻油陈醋辣椒油。
问题四：辣脆凉拌莲藕怎么做麻辣凉拌藕片
做法 1）烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2）捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3）将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
材料莲藕500克红辣椒5个青辣椒5个生姜1小块柠檬酸0.5大匙精盐1小匙味精1.5克
做法 1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；
2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。
洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
问题五：酸辣藕片怎么炒?酸辣藕片
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成薄片儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕片倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻畅上三两分钟即可。
问题六：酸辣凉拌藕丁的做法，酸辣凉拌藕丁怎么做好吃食材
4.拍好蒜，干红椒切碎，倒适量的醋
5.把油烧开后，直接倒碗里，一份爽口的酸辣蒜油就做好了，味道特别的爽口
6.把藕丁捞出来，加适量的盐，倒入酸辣蒜油
问题七：酸辣凉菜怎么做好吃，酸辣凉菜的家常做法酸辣凉菜的做法
1.先把黄瓜去皮，切片用盐腌一下。
4.肉丝切丝用油爆熟，青辣椒切丝用油炒熟。
5.将大蒜切成末，红辣椒切成碎屑，用油炒香。
6.将所有的食材放在一起，放入六月鲜、白糖、醋、味精根据自己的口味拌匀即可开吃啦！
问题八：热炒藕片、凉拌藕怎么做？凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口糖醋藕夹更好吃。做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。 2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。（肉馅调法：先将肉绞碎。更好牛肉。其他的也行。加各位调料。更好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。 3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。 4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。 5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了
问题九：香辣藕片的做法，香辣藕片怎么做好吃，香辣藕片食材用料：
2.把少许青红彩椒切成丁，黄瓜切四片备用。
3.锅中烧开水，将藕片放入开水中焯2分钟左右。
5.取一个稍大一点的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成凉拌料汁。
6.将藕片和青红椒丁放入料汁中，拌匀，放置十分钟左右入味(青红椒丁本来是点缀用的，我也腌制一下吧)。
7.腌好后摆盘，四面放黄瓜片点缀一下即可。
问题十：帮我给酸辣凉拌藕片取一个新颖好听的名字清爽藕片
五、四川正宗凉拌酸辣藕片的做法
1.将藕去皮，切成薄片，用开水焯水2分钟，捞出放在凉水中浸泡。
2.青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末。
3.在一碗中放入适量的辣椒面，加入适量的醋、糖、生抽、盐，搅拌均匀备用。
4.热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入青椒、红椒煸炒数分钟，加盐调味。
5.将焯烫好的藕片控干水分，放入炒好的青红椒中，用锅铲翻拌均匀。
6.将拌好的藕片倒入调味料中，搅拌均匀。
7.最后加入适量的花生油，搅拌均匀即可。
8.可以选择撒上一些花生碎或者香菜增加口感。
1.藕片的厚薄要均匀，以便焯烫和炒制时更容易掌握时间和火候。
2.如果喜欢口感更酸一些，可以多加一些醋。
3.辣椒面的用量可以根据个人口味增加或减少。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉拌酸辣藕片和泡椒酸辣藕片怎么泡问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
