大家好，关于锅贴 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于锅贴最吉利的三张 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、锅贴的 *** *** 是什么
1、锅贴是一种外焦里嫩、非常美味的美食。
2、看到锅贴那金 *** 的模样，就会让人馋涎欲滴。
3、这种既好看又好吃的锅贴， *** 起来非常讲究，必须掌握相关技巧，才能做出外焦里嫩的锅贴来。
4、 *** 锅贴时，最难的就是如何不粘锅……锅贴不粘锅，才能在锅贴的外表形成一层又脆又香的外壳，锅贴的美味才能展现出来。……而如果锅贴粘了锅，不但做不出那层又香又脆的外壳，而且会连整个锅贴都不完整，不但不好看，而且不好吃。
5、具体来说， *** 锅贴时防止粘锅的 *** ，包括以下几个方面：
6、 *** 锅贴时，锅里必须刷一层油。
7、而且，锅贴属于煎烙类食物，外表的那层又香又脆的外壳，就是在油脂的作用下形成的。
8、因此，在锅里适量地刷一层油，就是成功 *** 锅贴的关键！
9、 *** 锅贴时，要先将锅贴放进锅里，然后再烧热锅底。
10、同时，在锅里还要放一点水，这样才能让锅贴熟透。
11、当锅里的水烧干的时候，锅贴就熟了。
12、这时候，将火候调成小火的状态，小火慢慢地烘烤，就能将锅贴外表煎烙出一层又香又脆的外壳了。
二、传统锅贴怎么做
将开水和常温的水混合在一起。如果水温微热，锅贴皮的软硬程度更合适。将80毫升水烧开，然后离火加入160毫升常温水。[1]将80毫升水烧开，然后离火加入160毫升常温水。
也可以小火加热240毫升水，1-3分钟之后离火。如果水快开了或者已经开了，离火后晾至略高于室温。
以Make Guo Tie(Potstickers) Step 2为标题的 ***
加入可选配料。虽然这些配料都不是做锅贴必须的，但有的菜谱会要求加盐、植物油以及/或者鸡蛋。[2][3]在水中加一点盐以增添风味，将一个小鸡蛋和5毫升植物油加进面粉中，这可以使面团更好成型。然后像通常的和面步骤一样继续，但是需要注意，鸡蛋会给面团增加水分，所以下一步你可能不需要用到所有的水。
如果这是你之一次做锅贴，可以简单一点，跳过这一步。如果锅贴皮容易散开或者味道太淡，下一次的时候就可以加一种或几种可选材料。
以Make Guo Tie(Potstickers) Step 3为标题的 ***
将水一点点倒进面粉中，直到面团变得湿润有粘 *** 。将480毫升面粉放入一个大碗中，一次加一点温水，用筷子或者木勺将所有原料搅拌均匀，当面团有一点发粘，看不见干面的时候停止加水。
因为面粉品牌和你厨房湿度的不同，你可能不需要用之前准备的所有水，不过可以将多余的水放在一边，以免下几个步骤中面团发干。
以Make Guo Tie(Potstickers) Step 4为标题的 ***
将面团揉至光滑。一旦面团粘得搅不动的时候，就将其取出，放在干净的面板上，用手揉。揉几分钟之后面团就应当变得光滑了，揉到面团中没有结块并且可以揉成一个球的时候就可以了。
如果面团太黏，可以在面板上或者手上撒一些干面粉，如果面团太湿，就再加一点干面粉。
如果面团太干，难以成团，就再加一点水。
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将面团包起来醒10-30分钟。用保鲜膜将面团包起来或者放在小碗中，盖上保鲜膜或者湿布。这样可以锁住面团释放出来的湿气，使面团变柔软。[4]醒面的时间最少要10分钟，半小时更好。
为了节省时间，你可以在等待的时候拌锅贴馅，醒面的时间并没有严格要求，你完全可以拌好馅之后再去揉面。
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将面团粗略分成大小差不多的20块。面醒发好之后，将面团分成大小均等的20块。为了简单一点，你可以先将面团分成四大块，再将每块分成5小块。
或者，你也可以将面团搓成直径为2.5厘米的条，然后切成1.25厘米厚的剂子。[5]
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将剂子擀成皮。在干净平坦的面台或者面板上撒一些面粉防粘。用擀面杖将剂子擀平成直径7.5厘米的圆形。[6]如果面皮过于透明或者容易破，就擀得小一点，因为饺子皮太薄的话容易碎。
为了加快擀的过程，你可以在用擀面杖擀开之前先用手掌将剂子压成小圆饼。
锅贴皮中间厚四周薄，在包馅的时候更方便。
三、锅贴怎么做才能金 ***
1、主要食材：面粉300克水160克猪肉馅葱姜末韭菜
2、之一步、300克面粉里加入一勺盐增加筋 *** ，再加入一小勺碱面，用160毫升的清水和面，由于不同的面粉吸水 *** 不同，和面的时候水一点点加。揉好的面醒上20分钟。
3、第二步、五花肉剁成肉末，加入葱姜末，加一勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。
4、第三步、这个时候面醒了20分钟了，差不多已经吸收水分了， *** 来也比较容易，我们把它揉至光滑，然后盖上保鲜膜继续醒30分钟。
5、第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按压成饼，然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂子。
6、第五步、切好的小剂子，揉圆按扁，擀成饺子皮，然后将韭菜碎放入肉馅里面拌匀，如果韭菜放的比较早，韭菜容易出水，馅料就好吃了。
7、第六步、将肉馅放入饺子皮的中间，在饺子皮一侧抹上一些清水，然后将两边捏在一起，一个锅贴就做好了，也可以做成其他自己喜欢的样子，总之怎么开心怎么来。
8、第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。
9、锅贴淀粉水 *** ：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例，淀粉、面粉的比例是 1:2，而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克。
10、小贴士：很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金黄，其实食用油也是关键之一，我平时做锅贴用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的颜色，的确是要比花生油，豆油之类要金黄，大家可以试试。
四、柴火鸡玉米锅贴饼子的做法
玉米面锅贴和铁锅鸡在家也能做，不用专门去农家乐吃
美食的魅力在于和大家一起分享，中午刚吃饱，洗了碗筷就整理 *** 来发文，真的太美味了，母女俩中午把这一大锅吃光光了，饼吃光光，鸡肉吃光光，配菜也吃光光，今天做的没放辣椒，最近在外面吃了几餐特辣的菜，这次特意不放辣椒，再吃辣，这么热的天，真的要火冒三丈咯。
有这一锅，米饭都不用蒸了，菜也不用炒，榨了一壶豆浆，就着玉米饼吃特别过瘾，玉米饼越嚼越香，鸡肉也特别嫩滑，里面配了莴笋、胡萝卜、洋葱、还有炸腐竹，这些配菜吸收了油汁，鸡肉吃起来一点也不油腻。
煮这么一锅，简直就是人间美味，欠这口好久了，一直没机会出去吃，酝酿好久之后，还是自己动手做吧，食材差不多，主食材都 *** 和玉米锅贴饼，不同的是，外面做这个用的是柴火灶，而我用的煤气灶，自己做，配菜还可以加自己喜欢吃的各种配菜。【铁锅鸡和锅贴饼】
1.鸡肉1000克，胡萝卜200克，洋葱150克，莴笋200克，腐竹50克，老姜一大块，大蒜一头，香菜适量，料酒50克，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉适量。
2.玉米面200克，面粉50克，盐3克，开水130克。
1.鸡肉先用清水泡一泡，泡去血水，更好是多泡两遍，泡好后滤干水备用。
2.胡萝卜和莴笋分别削去外皮，洗干净后分别切成小段。
3.洋葱去掉外皮洗干净切好备用，老姜切薄片，大蒜剥出来洗洗就行了，不用切，香菜洗干净后切长段备用，腐竹段备好，我这是油炸腐竹，可以直接吃的那种，可以用水泡一泡，也可以不用泡。
4.开火烧热炒菜锅，倒油进去，八成热时倒入滤干水的鸡肉进去翻炒。
5.鸡肉没有焯水，滤干水之后炒也会炒出一些水来，要不停地翻炒，炒至水分干掉，锅中亮油才香。
6.烹入50克料酒继续翻炒，这样炒出来的鸡肉，即使不放辣椒也不腥。
7.放入生抽和老抽炒匀，加适量水进去。
8.姜片放进锅中，盖上锅盖焖煮15分钟，放了料酒，不仅可以去腥，熟得也快。
9.趁着焖煮鸡肉的时间和面、揉面，玉米面用开水烫一烫，吃起来才会更加细腻。
10.一边倒开水，一边用筷子搅拌玉米面，搅成絮状后下手揉成一个光滑面团，面粉分三次加入一起揉。
11.面团取出来放在揉面垫上，用擀面杖擀平实，用心形调味碟或模具在面片上按压出一个又一个心形，多余的边角料重复此动作，直至全部做成心形面饼为止。
12.锅中鸡肉煮熟了，把切好的莴笋、胡萝卜、洋葱、大蒜放进锅中。
14.把做好的玉米饼生坯一个个摆放在锅边，12个刚好围锅一圈，不多不少正好。
15.再把腐竹段放在最上层，盖上锅盖焖煮。
16.两分钟后揭盖，把腐竹全部接压没入进汤汁中，再盖上锅盖焖煮八分钟即可。
17.撒上胡椒粉、撒上香菜段，美味又营养的铁锅鸡和玉米饼锅贴做好了。
18.桌上垫隔热垫，防止锅太热烫坏桌布，香味扑鼻，连着吃了好几个玉米饼，鸡肉也吃了不少，比吃米饭和炒菜美味，还简单，多吃粗粮不会长胖，即使大口吃肉也不怕长胖。
五、锅贴和煎饺是一样的吗有什么区别
它们的 *** 工序和口感都是有很大差别的，煎饺与锅贴更大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴更大的区别。
1、外形：锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。
2、馅料不同：锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜， *** 精巧，味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
3、做法不同。锅贴是生的直接下入多油的油锅煎，然后加入少许水使锅内温度升高，用油的温度煎熟锅贴。煎饺需要先蒸熟后放凉，再在锅内倒入少许油，将饺子底面煎至金黄。
关于锅贴 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
