大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下揉面怎么揉的问题，以及和揉面揉不光滑是什么原因的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、揉面应该怎么揉
揉面是一项技术活，关键在于掌握适当的水分比例和揉面程度。首先，对于高筋面粉 *** 的面包，理想的水分含量应在60%到65%之间，保证面团柔软易出筋。面包揉面时，不必追求完全扩展阶段，柔软的状态更适合大多数面包。其次，馒头的面团可以稍硬一些，保持在45%到50%的水分即可，扩展阶段并不是必须的。现代酵母发酵时，即使时间稍长，也不会导致面团酸化，因此一般不需额外加碱中和。只有在使用老面发酵时，才会考虑添加碱来平衡酸度。总之，揉面时要根据具体面团类型调整水分和揉面力度，以达到更佳效果。
二、怎么揉面才能将面揉光滑
1、用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）
2、用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）
3、把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）
4、揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有点干，加了少许水）
6、面团加水继续揉3分钟后的样子。（根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右）
和面的时候除了狂揉，还要连甩带摔，弄得厨房乒乓作响。
随着后来揉面的经验多了，再加上学习别人的经验，慢慢形成了现在的揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。
一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作
三、面包揉到完全扩展阶段还是很粘怎么半
1、 *** 面包时，面团揉至完全扩展阶段需要耗费大量时间和技巧。通常，手工揉面团从开始到达到完全扩展状态，可能需要1到2个小时。然而，关键不在于时间长短，而在于面团的手感。完成扩展阶段的面团应该能够被用手轻轻撑开，形成一张薄如纸片的膜。
2、在揉面过程中，选择合适的案板至关重要。塑料或金属案板可以有效减少面团粘连的情况。此外，黄油在面团揉制过程中扮演重要角色。黄油可以阻止面筋的过度形成，因此在揉面接近尾声时，当面团被抻得稍微薄一些时，可以看到很多裂洞时，就可以加入黄油了。
3、如果面团依然粘手，可能是揉面时间不够充分，或是揉面手法不正确。可以尝试增加揉面时间，同时确保双手和案板保持湿润，以减少面团的粘 *** 。另外，检查是否所有成分都已完全混合均匀，因为不均匀的混合也可能导致面团粘手。
4、值得注意的是，即使面团已经揉至完全扩展阶段，有时仍可能出现粘手的情况。这可能是因为面团发酵过度，或者面团内部的糖分含量过高。如果遇到这种情况，可以尝试让面团短暂松弛，让内部结构重新整理，或者适当调整配方中的糖分含量。
5、在揉面过程中，耐心和细致是关键。如果面团始终粘手，可能需要重新评估揉面过程中的每个步骤，确保没有遗漏或错误。通过不断的实践和调整，最终能够掌握揉面技巧， *** 出理想的面包。
四、揉面团怎么揉才会光滑
1、用筷子把所有材料拌匀成絮状，要把盆边的粉也刮下来。
2、用手把面絮拢成团，如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水。
3、把盆子里所有的面都合拢成团，盆中没有多余的干粉。
4、揉面5分钟后的样子，合盖静置5分钟。
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子，面团有点干，可以加少许水。
6、面团加水继续揉3分钟后的样子，根据面团的情况，通常会再揉5－10分钟左右。
7、揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推和折叠面团。一般15－20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
五、面包房怎么揉面
1、在 *** 面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。
2、在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里 *** ，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。
1、按照比例配方，把面和好后要经过三次醒发，最后上锅蒸制。
2、和好的面团之一次醒发45分钟左右，是原面团的2倍大。
3、第二次加入黄油，揉制面团出膜，然后松弛5分钟左右，进行分割，滚圆，在醒发30分钟。
4、二次分割醒发好的小面团，在进行排气，做成自己喜欢的面包款式，然后第三次醒发20分钟左右，面包胚是原面包胚的1.5倍大。
用新鲜苹果做馅料，就要保证馒头的口感。因为苹果是新鲜的，不能直接用来做馅料的，那样苹果容易出水，馒头在醒发和蒸制的时候，内部结构就会软塌，所以用新鲜的苹果 *** 馅料就必须先锁住水分。那么怎样才能锁住苹果的水分呢？这就是我们今天多加的一步，用炒制勾芡的 *** 来锁住苹果的水分。
今天轻舞做出的这款面包特别好吃，不但蓬松暄软，奶香浓郁。现在是秋季，大量的新鲜苹果也上市了，它吃起来脆甜可口，美味又多汁，每天抱着啃太过单调而乏味，所以轻舞就用苹果来做馅料增加面包单一的口感。接下来我们一起分享一下它的 *** 全过程吧。
1、面团部分：高筋面粉300克、酵母3克、白糖6克、黄油5克、盐1克、酸奶30克、温水120克。
2、馅心部分：苹果、玉米淀粉、白糖、黄油。
1、把酵母放入温水中，让酵母菌充分的发酵3-5分钟，这样可以加快面团的醒发时间。
2、把称好的面粉放入盆中，加入白糖，搅匀，然后放入酸奶，继续搅拌均匀。面粉中加入白糖和酸奶，一方面可以增加面包的风味，另一方面起到一个助发作用，加快面团的发酵速度。
3、发酵好的酵母水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，最后面粉搅拌成絮状。
4、下手把面絮揉制成一个稍微光滑的面团，松弛5分钟，再揉制成一个表面比较光滑的面团，然后醒面45分钟。面团一般刚刚和好是很难揉制光滑的，所以更好松弛一下，面团起筋后这样比较容易揉制光滑。
六、面条怎么揉面
面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷 *** 作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正 *** 。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间更好换几次角度重复此 *** 作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
主料：低筋面粉辅料：鸡蛋(土鸡)
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
3、揉成光滑的 *** 面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹 *** 。
3：如果案板够大，也可以一次 *** 擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹 *** 。
七、揉面是一项技术活,怎么样揉面又松又软
01、揉面的时候水温一定要掌控好
其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。
其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。
如果是在冬天揉面的话，那么肯定是用温水比较好，但是在夏天揉面则是建议使用凉水。正常情况下，我们在揉面团的时候，温度应该始终保持在30度左右，因为这个温度通常可以增强面粉中蛋白质的吸水 *** ，从而面筋的生成率就会有所提升。但如果温度太高的话，蛋白质就很容易变 *** ，这样就会降低面筋的生成率，做出来的面条就不是特别劲道了。
其实不管我们在做什么类型的面食，面团揉好之后肯定都是要醒面的。醒面的目的其实就是要让和面之后里面的蛋白质分子有重构的时间，其实说白了也是让整个面团变得更加的有劲道。
醒面其实也是一个静置的过程，在这个过程当中，我们必须要用保鲜膜或者是用湿润的抹布覆盖在面团上，因为这样做可以有效的防止面团里面的水分被风干或者是被蒸发。如果是在冬季的话，那么整个醒面的过程至少要持续半个小时，而夏天的时候则是可以缩短一下这个时间。
面团醒好了之后，我们需要把面条拿出来反复的挤压，这样做其实是为了让面团的质量变得更加的均匀一些，当然也是为了让里面的蛋白质能够生成更多的面筋。只要里面的面筋变多了，那么面团自然会更加有筋道，所以说自己在家里揉面的时候，不停的去挤面或者按压面团也是很重要的一步。
好了，关于揉面怎么揉和揉面揉不光滑是什么原因的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
