大家好，今天小编来为大家解答龙海区食品之乡这个问题，龙海特色美食有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、德化饮食特色习俗
1、旧时大年夜，农村有吃“长命菜”的习俗。意思是吃了“长命菜”就能长命百岁，益寿延年。
2、“吃命菜”做法很简单，即选择长得又高又嫩的芥菜。掰下几叶(连梗剥下)洗净，再从梗部撕威细条状(如撕咸芥菜)，在清水锅里煮熟捞起，放在盘上，再拌上佐料，如酱油、辣酱、麻油、盐等。农家没那么多的讲究，想“长命”的想法却不分贫富贵贱，只把菜煮熟，拌上盐、少许猪油，更好是花生油之类的植物油，算是吃素菜，更能长寿。
3、然而，佐料简单的长命菜实在是不好吃的，因为不轻切细，纤维又细又长，让人难以下咽。小时候，一吃这种长命菜，就让人皱眉头，而大人总说难吃也得吃，这是关乎寿命的大事，不容你不吃，只好细嚼慢咽硬吃下去。
4、过去农民因为穷，过年没什么可吃的，就在自产的芥菜上变花样。据说芥菜是“好”菜，不冷不热，不温不火，即使是产妇吃了也不损身子；芥菜做的咸糟菜，同样是“好”菜。都可以当粮食吃，不会让人患虚浮水肿病。
5、现在种芥菜主要是做腌菜或当饲料用，很少听说吃“长命菜”了。
6、每逢婚宴寿庆、丧事、“对年”、“三年”，筵席上总有一盘芋头。
7、这芋头很好很长，不挖它，第二年又伸出好多根来，又长出 *** 的好多芋头，繁殖能力很强。这芋头既能救命又酥松好吃，并且有很强的繁衍能力，于是后来就上了餐桌。除了好吃，还取子子孙孙的繁衍 *** ，也像芋头那样无穷无尽之意。
8、因此，芋头成了宴席上不可或缺的佳肴。
9、芋头品种很多，更好吃的是槟榔芋，还有九棕芋、粘鼻芋、赤目芋……可蒸熟了吃；也可煮汤加佐料吃；还可煮熟透捣成芋泥吃。
10、现在食物多样化，芋头仍是一道必上的菜肴，但大多做成芋泥，加上美味佐料，也是很惹动筷的。不管怎样煮法吃法，仍取“芋仔芋孙”、“护子护孙”、子孙繁衍兴旺之意。
11、旧时，科学意识差，人们思想迷信。人有时会被天上或树上的飞鸟拉屎，脏了头发或衣裳，被鸟拉屎的概率是很低的，也很少见，人们以为这是“不吉之兆”，要想法了子“解厄”。 *** 是煮“糟菜饭”吃了“过衰”。
12、糟菜饭俚语叫“鸟屎饭”。糟菜即芥菜腌制晒干的咸菜。用时先撕成条状，洗净切碎；米要“千家米”，又称“杂姓米”，更好是到各家各户去要一点，以前粮食缺紧，常由主人用自家的米去换。当然无法换得“千家”米，换三五家即可。比如一家4口人，一餐要煮二斤米，就换二斤米(不可过量，一餐应煮完)，先洗净淘好浸透。
13、煮时，一定要在露天上不要有屋盖或树遮(这一点很重要)的空地上，用石头垒灶支起铁锅来煮，烧的柴也是路旁，山地随手捡来的。煮熟了，全家人围着铁锅露天里盛着吃。说是全家人里有一个“衰运”，煮“鸟屎饭”吃，全家也一同吃。也能“过衰”。要是有剩余，碰巧有人来，也邀着同吃，这个人还千恩万谢，自己不必破费也能“过衰”，幸运得很哩。
14、大卿宫位于龙浔镇丁墘村，始建于北宋末年。南宋绍兴二十年(1150年)德化县知县林及为该宫捐建石梁。明万历三十三年(1605年)知县俞思冲为该宫题记。由此可见，大卿宫至少已有八百年以上历史，且很早就已影响遐迩，甚至官府也特加青睐。至今，该宫还保留有古代木刻漆金楹联及近代珍贵壁画等文物，是德化著名道教官观，被德化县人民 *** 列为重点文物保护单位。更引人注目的是该宫“摆大龟”民俗，其由来说来话长。
15、大卿宫供奉有保生大帝吴本。保生大帝以慈济苍生、救苦救难义举在海内外有广泛影响，香火播薪 *** 两岸乃至东南亚等处。其中厦门市杏 *** 沧青蘸官、龙海市青蘸宫供奉保生大帝，在旅外华侨中影响颇为广泛，乃省级文保单位。保生大帝吴本生前是类似“尝百草、悬壶济世”的神农氏一般的历史人物，因生前为民做了许多好事，为广大人民群众所缅怀，奉为神明崇敬。但是，“摆大龟”敬奉却是大卿宫独有的，仪式之隆重，影响之广泛，历史之悠久，在闽南地区是独有，令人叹为观止的。即每年农历三月十五日，用糯米为主要原料，加工蒸熟做模拟海龟，栩栩如生。每头寿龟有“ *** 桌”面大，多至上十头寿龟，供奉神案前，以祈祷风调雨顺，国泰民安，蔚为壮观。这种奇异民俗已沿袭几百年之久。
16、崇龟、爱龟是中国古老的传统民俗。龟在中国传统文化里，被当成福、禄、寿、喜、财的吉祥象征，与龙、凤、麒麟并称“四灵”。我国远古时代还流传着一个传说：女娲炼石补天时，得到龟的大力帮助，用大龟的四足当擎天柱撑住苍天，才使“苍天补、四极正”，黎民百姓从此免遭洪水袭击，安居乐业。因此，我们不难从大卿宫“摆大龟” *** 出中国传统文化积淀的折射及深厚影。
二、龙海有什么特产
特产水果 1.八卦芦柑：产于石狮岩，一般皮厚，肉硬少汁，不酸但甜的也少见。 2.程西菠萝：（凤梨）（旺梨—闽南语）多产于程溪。 3.浮宫杨梅：（九龙江下游出海口）浮宫镇。比一般汤圆大点。每到产季，杨梅通常都是用打篮子洗了装着吃的，牙齿都要酸倒一大排。 4.九湖荔枝：龙海九湖一带，包括部分颜厝。 5.龙海文旦柚：皮软而薄，虽难剥但绝对值得一尝。价钱也合理，是居家旅行止渴良果。特产小吃 1.榜山豆皮、豆枝：纯天然绿色产品，百分之百纯优质黄豆制造，产于闻名全国的‘龙江风格’发祥地——龙海市榜山镇。豆皮一般用于卷“五香”而非直接食用。 2.海澄双糕润：还是在2005年之前，每逢岁时节日，婚庆喜事，乡里村民莫不蒸制糯米糕粿，民间称之为“甜粿”，参配红糖者叫“红甜粿”，参配白糖者叫“白甜粿”。 3.海澄辇宝饼：辇宝饼是海澄小吃中糕饼类的首选，档次较高。它有三个名称：即辇宝饼、展宝饼、两宝饼。称辇宝饼者，因其饼形似赌辇宝饼具辇宝。辇宝饼原料有绿豆、面粉、肉油、蔗糖。暗棕色。由于辇宝饼香甜、油润、苏松，一上口就令人难于舍弃，加上配料养人，历来也成为请客、馈赠的上品，至今仍是海澄、石码一带的名优糕 4.石码五香：“石码五香”是龙海传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。 2002年10月，在四川成都举办的“第十二届全国厨师节暨厨艺大赛”上，张渊泉先生多年潜心钻研的“石码常常满五香”、“石码常常满卤面”脱颖而出，双双荣获“中华金厨奖”，同时被世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会认定为“中国名点”。 5.石码卤面：其实，在查到这特产的之前我也不曾听闻石码卤面有多出名. 6.粽子：这有碱粽、咸粽两种。碱粽即甜粽，用糯米拌食用碱而成。咸粽有肉粽、菜粽、豆粽等五、六种。因石码在龙海较为出名，粽子也跟着沾点名. 7.米烧粿：石码著名民俗小吃之一，已有百年历史。其外状与北方水饺相似，清香可口，雅俗皆宜，是人们喜爱的米制佳品。 8.白水贡糖：早在明朝时，龙海市白水镇的特产——白水贡糖，做为一种珍贵的贡品进贡朝廷，让皇帝品尝。白水贡糖产地在白水镇，闻名久远而得名。白水贡糖是由花生仁、麦芽糖、上等白糖混合捶炼而成，四块成包。其特点是：香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。不仅是饮茶的茶配，而且是赠送亲朋好友和 *** 办婚礼的上品。在我小学的时候，任何婚嫁都没有少掉这个。 9.东美庆春香脯糕：又名东美糕，其产地在龙海市角美镇东美街。东美庆春香脯糕入口即化，清凉润喉，不仅可作为上等茶料，也可调糊成为老人、孩子的美味佳肴。不过，挺容易让人上火的！ 10.江东鲈鱼粥：漳州北溪名小吃。鲈鱼粥以江东鲈鱼为主料，配以漳州优质大米精制而成。特点：鱼肉鲜嫩， *** 韧香，鲜香清爽。也还是由于开发问题，水质受到污染，很少吃到纯正的粥了，一般都是炒作的。 11.紫泥虾鸡破：虾鸡破系龙海市九龙江口水乡的玉枕、乌礁、浒茂等小岛洲之特产。 *** 虾鸡破主要原料是沙虾与盐。其主要经过腌、炒、拣、洗、敲破、用木杵舂，以把虾舂破为标准，密封起来一个月后就成为色泽鲜红而可以食用。但一般不能超过一年，以免色黑变质。 12.东园绿豆粉粿：绿豆粉粿是龙海的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹 *** ；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。绿豆粉粿的发源地在龙海市东园镇埭尾村厝仔社。其 *** 的历史悠久，渊远流长。 13.啤酒煎肉蟳：色红肉嫩，醇香扑鼻。活肉蟳宰杀，去脐囊，洗净，切成两段，剁去爪尖，拍裂大螯。锅置中火上，倒入食用油，投入葱段、姜片、蒜瓣煸香，推于锅边，将肉蟳入锅（刀口向下）煎至刀口呈金 *** ，再倒入啤酒、精盐，加锅盖前至酒蒸发干起锅，用净纱布擦净蟳壳装盘。肉蟳要煎熟至凝固后再倒入啤酒煎。 14.蚝仔煎：蚝仔煎主料是鲜蚝肉，拌以地瓜粉和鸭蛋，然后下锅煎。蚝仔煎原料简单，烹饪容易，味香质嫩，成了人们招待客人常见的风味名肴。不过我很少吃，似乎从小到大就只吃过一次，也不知道是何原因。 15.浮宫土笋冻：土笋是一种名为“星虫”的环节动物，形似蚯蚓，这种小动物，生长在浅海的滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以俗名叫“土笋”。胶状，玲珑剔透，色泽灰白相间，质地柔韧脆软，富有弹 *** ，味道甘冽鲜美，凉脆可口，风味独特。食时配以蒜白、醋萝卜片、盐渍酸茶、酥脆溪苔、酸辣、酱油等佐料。还可视个人口味，佐以芥末酱、沙茶辣酱等，味道更佳。将鲜土笋放于石板上，用长圆柱形的石柱滚动，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加适量的水入锅，以烈火猛烧，熬煮至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。喜筵一般少不了！ 16.东尾糕子.：这个比较一般，但既然网上也有这名儿，我也顺便列了罢。 17.水头的牛肉：这个我也没听说过，可能是“水头”的人自封的罢。 18.山后米苔目：哇，说起这个呢，真是不得了啊，都是用糯米做成的，拌以糖水，清淡而又甘甜，太有亲切感了。端午节那会儿都会买一两斤回家尝尝。不过在同种类似食物面前已渐渐被我所淘汰。特产用品 1.石码“正忠信”菜刀：在搜吃的时候突然搜到这东东，那网站的编辑人员也太…据《龙海县二轻工业志》记载：“公园1855年（清咸丰五年）永定人郑文信及其子郑磷盛来码创办铁器名牌‘正忠信’，亦有出口。”有兴趣的小朋友可以买一把留做纪念，小心别弄伤了其他小朋友！（不过提醒一下：第五代传人郑长松之后郑川泉继任掌门，由于不锈钢厨刀的兴起和木工机械的普及已逐步退出市场） 2.石码金丝烟:在谈论龙海名优特产时，“石码金丝烟，海澄双糕润”的俗语往往脱口而出。 3.石码神香：又名卫生香，气味芳香，提神舒气，令人心旷神怡。祭神拜佛时经常必用之物。经常受此香沐浴，会有种飘飘然欲成仙的感觉，！ 4.石码纸箔：与香一样，是拜神祭祖必选之物，气味独特，不做详解。 5.紫泥北岸篮：手工业佳品。明末清初……编成以后艺术加工。在篮子两旁有吉祥书画对称，一般书法多用“福禄寿全”、“百年和好”、“吉祥如意”、“招财进宝”等字词。国画多以“喜鹊报喜”、“ *** 过海”、“红花富贵”、“龙凤飞舞”之彩色画，篮盖上还有美丽图案画。使工艺、书画融成一体，最后还要漆上清油，因此，北岸篮雅观喜人。大小号分类有8种。“大号和中号北岸篮小孩可站上篮盖不损坏，各种北岸篮盛水不漏。”此说法吾亦不知真假。特产小酒土龙酒：据 *** 记载，“土龙属蛇鳗科，头部涨起时，呈现三角形状，鼻子有肉瘤，身体曲线有斑点，腹部颜色为白色或 *** ，尾部为圆锥形（一般鳗鱼为扁形状）呈朱红色，亦即民间所谓的胭脂尾。”特产小花水仙花：据说水仙花是龙海市的名优特产，因龙海隶属漳州，故历来以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八宝印泥素称漳州“三宝”。水仙花别名雅蒜、天葱、丽兰、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史.....特产作物 1.角美良才芋：产自龙海市角美镇铺透村的良才自然村，听说是山上林木茂盛，山下果园围绕，生态良好。不过最近地区开发，也不知道有没有受到灭顶之灾。此芋可蒸食沾酱料，没吃过的小朋友也会吃过‘芋冰淇淋’，味道可口独特。 2.玳瑁乌龙茶：也不知道是什么的东东！特产小动物 1.江东鲈鱼：产于我们镇上（龙海市角美镇）的江东桥下附近一带水域，属九龙江北溪流域，这里原先江深水清，所产鲈鱼远近驰名。江东鲈鱼又称‘阔嘴鱼’，嘴阔、身长、鳞细小，色银白，背有不规则小 *** ，形态与松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白，味美不腥。 2.紫泥金定鸭：此鸭非寻常鸭，原产于龙海市紫泥镇，上熟，健走。按毛色分有红到灰以至于黑、白等各类。这鸭产蛋可不平常，听大人们说“有吃生到死，无吃死不生。”（闽）此鸭还须家养好，家养的鸭据说是从南洋引进的，叫‘正番鸭’（闽），之后杂交所产的‘半番鸭’（土番鸭）雌雄两 *** 均无 *** 能力。 3.南门蛏：生活在滩涂中，在我国分布广泛，在九龙江一带的品种纯正，虽有点腥味却不失为入饭良品，庆宴良菜，咸淡味道均美。 4.溪墘红蟳：龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区，这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳，俗称蟳，善穴居，昼伏夜出，与江浙、南海等地产出的蟳比较，前者色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体目的地来饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小。溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，素为筵席上之佳肴。虽然我不知道家乡的蟳价位如何，但其他地方的蟳在莆田市场 *** 一般是32元/500克 5.白礁牡蛎.：因为近海，到过白礁的人都可以亲眼见到、亲鼻闻到，菜市场内外遍地都是挖牡蛎的人。虽然我不是喜欢吃，但不得不承认这是当地最出名的东东。可以下面，煮汤，裹粉油煎等多种食用 *** 。
三、闽南水乡特色菜又哪些
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。相传，清朝同治光绪年间，聚春园的创始人郑春发在布政史家中当衙厨，佛跳墙是其在求教于当时一位官员夫人，并在用料上加以改进，使用荷叶密封，炭火煨制，使得菜肴更加荤香可口。后来他开办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时 *** 富商、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时 *** 商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。
鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成的山海美食。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，白色透明，蚌壳呈三角形。壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量更佳。
荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。相传是唐玄宗的妃子梅妃，多才多艺、深得圣宠，她来自莆田，其随带的厨师为解她思乡之愁，彻夜揣测，做出了这道貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，胃口大开。后来这道菜便得以流传，成为福州、莆田一带的名菜。
南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。南煎肝是对闽菜烹调技艺的经典之作。地道火候的南煎肝拥有 *** 的触感和酱汁浓郁的味觉冲击。稍厚片的猪肝融合多种调料在旺火中速烹，一气呵成，猪肝质地嫩脆，一点腥膻都没有，不喜猪肝腥味的人都会爱上这道菜。
闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对 *** 工艺及刀工火候要求极高。使用福州特色的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，使象牙黄的螺片淡映着朝霞殷红，饱满且挺似花舒展。质脆鲜爽，糟香馨香淳美。闽菜宗师强木根出神入化烹煮技艺，蒙上眼睛可能通过娴熟的滚刀法和神奇触感，能迅速、精确被誉为“中华烹饪一绝”。
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