大家好，今天来为大家解答笋干炒腊肉这个问题的一些问题点，包括正宗腊肉炖笋干也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、干笋子炖腊肉怎么做好吃
在一些地区会在提前准备新年的情况下制做一些咸肉，咸肉是较为有利于储存的，并且能够非常好的提高生猪肉的味儿，春笋也是我们日常生活常常可以吃到的一种食材，春笋里边带有非常丰富的维他命和甲基纤维素，能够非常好的推动我们肠胃的消化吸收，这二者融合在一起是比较好的，那麼干竹笋炒腊肉的作法是如何的呢？
我们在制做咸肉炒竹笋的情况下，要将咸肉开展清理和对春笋开展去皮解决，春笋的挑选是较为重要的，我们要挑选细嫩的春笋，那样制做出去的咸肉炒竹笋的味儿和春笋的脆爽度才会比较好。
1.将咸肉清洗后放进炒锅中，火灾蒸透(用筷子能 *** 透就可以)。
3.将毛笋切去根处较老的一部分，剥掉表皮。
5.放进开水中，焯烫约三四分钟后捞起来控干预留。姜蒜切条。
6.炒菜锅纵火上，少放一点油，放入咸肉，炒至冒油。
8.放进姜蒜丝、生抽酱油、米酒炒成香气。
咸肉和辣椒酱皆是咸的，因此此菜不需此外加盐。
1、假如常用的咸肉并不是很咸得话，能够改为先煮熟，那样更原生态一些。
3、由于咸肉较为咸，而毛笋在焯烫时忽略盐，因此在炒的情况下也没有再加盐，自然也可依据本人的需要在炒冬笋时再添加少量的盐。
以上便是有关干竹笋炒腊肉的作法的一个详细介绍，这家常小菜能够说成湖南菜中很经典的一个菜了，许多东北菜馆都是用这家常小菜作为是招牌菜，实际上我们要想吃干竹笋炒腊肉还可以自身去超市买一些食物，随后依据上边的流程自己来制做。
二、小笋炒腊肉的做法大全
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 *** 去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。
三、咸肉炖笋干怎么做好吃
食材准备：笋干，腊肉片（咸肉）
步骤1笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，之后洗净捞起备用
步骤2把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
步骤5锅内倒入底油，温油下入调料爆香
步骤6倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐
步骤10盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖
步骤11之后打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火
步骤12盛入碗中撒上葱花，美味的咸肉炖笋干做好了。
笋干品种繁多，更好买好一点的笋干相对来说口感脆嫩多了，加入笋干的菜肴不要把汁水收干，浸入汁水的笋干口感很鲜嫩，我们习惯加入了生抽和老抽不加盐了，自己调整。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
四、烟薰笋干炒腊肉怎么做
主料烟熏腊肉200g笋干50g辅料油25ml盐适量豆豉5g生抽5ml蒜苗30g小红尖辣椒15g干辣椒15g
笋干炒熏腊肉的做法步骤11.主要原料 *** ；
笋干炒熏腊肉的做法步骤22.笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
笋干炒熏腊肉的做法步骤33.笋干清洗沥干备用；
笋干炒熏腊肉的做法步骤44.腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；
笋干炒熏腊肉的做法步骤55.烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；
笋干炒熏腊肉的做法步骤66.洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
笋干炒熏腊肉的做法步骤77.青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
笋干炒熏腊肉的做法步骤88.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
笋干炒熏腊肉的做法步骤99.锅内倒10毫升油，放入笋干；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1010.加盐翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1111.再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1212.煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1313.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1414.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1515.再加笋干大火翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1616.加腊肉继续翻炒；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1717.炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；
笋干炒熏腊肉的做法步骤1818.倒生抽，拌匀，即可关火。
五、笋干烧腊肉的做法,笋干烧腊肉怎么做好吃,笋干
1.笋干温水冲洗干净后浸泡24小时
3.炒股烧热后倒入少许油烧热下入姜和八角、桂皮炒香
4.再将切成片的腊肉、葱花倒入锅里炒出油
6.再倒入抹过笋干的水开大火煮开后改小火慢炖
7.倒入料酒等调味料入味煮熟后关火
1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时，很容易炖熟。
2、锅里的汤汁收干后可以调味，放入少量的盐（腊肉是咸的）蚝油，酱油、胡椒粉就可以。
六、干笋炒腊肉怎么做好吃
笋干炒腊肉是一道非常谗人的美味肉菜，此菜营养丰富，咸香味美，风味独特，相当的下饭啊。不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！
笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~
腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。
锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。
煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。
然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。
加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。
1、腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的宝宝们慎重加盐。 2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。
七、【笋干炒什么好吃】炒笋干的家常做法
清炒笋干
材料：笋干20g，蒜1颗，调味适量。
材料：笋干20g，蒜1颗，调味适量。
2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。
3、待蒜段变成金 *** 即放入笋乾，先旺火热炒大约一分钟。
4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。
5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。
1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。
2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。
材料：笋干150克，瘦猪肉 *** 克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。
3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。
4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
材料：笋乾，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。
1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。
2、锅内不放油，烧热之后倒入笋乾，再把水分稍微炒干一点。
3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。
4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。
5、倒入笋乾，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。
材料：扁尖笋乾，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。
1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。
2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用
3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。
4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。
5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。
6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。
小贴士：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。
材料：笋乾，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。
1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。
2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。
3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。
4、倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。
5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。
材料：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。
1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。
2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。
3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。
5、最后放入少许鸡精出锅即可。
OK，关于笋干炒腊肉和正宗腊肉炖笋干的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
