大家好，爆炒鱿鱼丝相信很多的网友都不是很明白，包括爆炒鱿鱼须的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于爆炒鱿鱼丝和爆炒鱿鱼须的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、爆炒鱿鱼丝怎样做
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
二、爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，下面是其常见的做法：
1.准备工作：将鱿鱼处理干净，去掉内脏和骨骼，用清水冲洗干净后切成适当大小的块状。将葱切段，姜蒜切末。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成细丝备用。
2.鱿鱼处理：将鱿鱼块用盐和料酒腌制5-10分钟。
3.炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒丝一起炒。
4.加入鱿鱼：将腌制好的鱿鱼块加入锅中，翻炒均匀。炒制时间不要太长，以免鱿鱼过熟变硬。
5.调味：加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6.快炒：迅速炒匀，使鱿鱼均匀受热，直到鱿鱼变白，变得稍微有点焦黄即可出锅。
7.出锅：将炒好的鱿鱼装盘，撒上葱花和辣椒丝点缀，即可上桌享用。
-鱿鱼加入锅中后火候要掌握好，过火会导致鱿鱼变硬。
-炒制时间不要过长，以免鱿鱼过熟口感不佳。
-可根据个人口味加入适量的辣椒丝增加辣味。
三、 *** 爆炒鱿鱼丝需要哪些配料
1、爆炒鱿鱼丝是一道色香味俱全的美食， *** 这道菜需要一些特定的配料和调料。以下是详细的配料清单和 *** 步骤：
2、鱿鱼：这是主料，一般选择新鲜的鱿鱼，将其清洗干净后切成丝状备用。如果使用冷冻鱿鱼，需要提前解冻。
3、蒜末：蒜末是用来增加菜肴的香味，可以根据个人口味适量增减。
4、姜末：姜末可以去腥增香，也是根据个人口味适量增减。
5、青红椒：青红椒可以增加菜肴的色彩，同时也能增加口感。
6、葱花：葱花是用来装饰和增加香味的。
7、生抽：生抽是用来调色的，可以让鱿鱼丝更加 *** 。
8、老抽：老抽是用来增加颜色深度的，让菜肴看起来更加有食欲。
9、白糖：白糖可以中和菜肴的咸味，使口感更加丰富。
10、食盐：食盐是基本的调味料，可以根据个人口味适量增减。
11、鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味。
12、食用油：食用油是炒菜的基本需求。
13、将鱿鱼清洗干净，切成丝状备用。
14、准备好所有的配料，蒜末、姜末、青红椒切丝、葱花等。
15、热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
16、放入鱿鱼丝快速翻炒，加入料酒去腥。
17、加入生抽、老抽调色，加入白糖、食盐调味。
18、放入青红椒丝继续翻炒，直到青红椒断生。
19、最后撒上葱花和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
20、以上就是 *** 爆炒鱿鱼丝的详细步骤和所需配料，希望对你有所帮助。在 *** 过程中，火候的掌握非常重要，要保持火力旺盛，快速翻炒，这样才能保证鱿鱼丝的口感鲜嫩，不会过于柴硬。同时，调味料的添加也要适量，以免过咸或过淡影响口感。
四、爆炒鱿鱼的做法和配料
1、取新鲜的鱿鱼身500g，然后拉住鱿鱼头，将其内脏取出丢掉，然后撕去黑膜状外皮，只留里面白色的食用部分，要记得去掉它体内那根透明的像宽粉条似得骨头（墨鱼的骨头是细长椭圆盾形的），然后把鱿鱼的眼睛嘴巴连通内脏的部分，都可以都切掉，处理好后将鱿鱼清洗一下。
2、然后将鱿鱼对半切开，接着用斜刀切鱿鱼，切成鱿鱼麦穗花刀（记住，花刀不要切得太深，避免切段鱿鱼），然后反过来切麦穗花刀，然后再把打好十字花刀的鱿鱼切成小块备用。
3、接着再将鱿鱼须切成一小段一小段，然后将切好的鱿鱼放入盘中备用。
4、接着将洗好的菲苔切成小段（韭苔叶细长而扁，顶端会开花，也被称为“韭花”，长着小俊俏模样，如果“韭花”偏嫩，对于口感不会有影响，可以直接入菜，不必切除），洋葱切丝，然后放入盘中备用。
6、起锅加入清水烧开，然后将切好的鱿鱼丝倒入锅中淖水12秒，接着捞出过冷水备用。
烹饪小贴士：炒鱿鱼好吃的关键是焯水。
鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。那么要怎么才能判断出水温有没有达到80度，其实这个很简单，只要你看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且这些小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好达到80度左右。
焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。
在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并立即放入鱿鱼进去焯水。
7、另起锅下油，放入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒渣，然后放入姜蒜末干辣椒，以及一勺豆瓣酱和一勺海鲜酱后，煸炒出香味。
8、等配料煸炒出香味后，放入沥干水的鱿鱼丝进去爆炒，接着下配菜韭苔和洋葱进去混炒，接着再继续翻炒一下，之后再下1勺生抽，再接着翻炒几下（全程大火快速翻炒），就可以出锅了。
这里选用的洋葱是紫色的，洋葱作为我们生活中比较常见的一种蔬菜，吃洋葱对 *** 非常有益。而洋葱最养生的吃法，是生吃洋葱，生吃洋葱对 *** 有诸多好处，当然了生吃的洋葱更好选紫皮的，因为里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。还有就是紫色的洋葱比白色的洋葱会更辣一些，说明硫化物含量更丰富
五、怎么做爆炒鱿鱼
新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一 *** 物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄）
现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中（因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到^-^）
下面想大家推荐一款好吃、好弄的青椒爆鱿鱼（哈哈！因为炒鱿鱼不太吉利，所以换成爆鱿鱼）
盐、姜沫、（如果您喜欢在做菜时加一些鸡精调味也可准备少许。嘿嘿！～）青椒（也要切成与鱿鱼相应的形状、洋葱（要切成圈）
1.向锅内加入少量食用油、待锅热后放入姜沫及洋葱爆香
2.将鱿鱼放入锅中爆炒、7分熟时加入少量盐
3.现将青椒放入锅中与鱿鱼一同爆熟、临出锅前再加入极少量盐（喜欢放鸡精的朋友可现在将事前准备好的鸡精放入），放完后还应再爆一下，使得调味料充分溶入食物，但时间切记不可过长！
4.^0^最后一步就是找一个干净的盘子将食物盛出赶快与你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～
六、鱿鱼丝清洗干净的 *** 鱿鱼丝怎么清洗干净
鱿鱼丝清洗干净的 *** 鱿鱼丝怎么清洗干净
1、冷冻的鱿鱼须，应该先放在常温下进行解冻再清洗。鱿鱼须有头部相连，应该用剪刀去掉头部，把内脏等杂物取出来。
1、冷冻的鱿鱼须，应该先放在常温下进行解冻再清洗。鱿鱼须有头部相连，应该用剪刀去掉头部，把内脏等杂物取出来。
2、鱿鱼须可以先放入带有白醋的的水中浸泡十分钟左右，这样便于去掉表面的黑膜，之后反复冲洗即可。
3、清洗后的鱿鱼须可以用于 *** 爆炒鱿鱼须等，并且在烹饪要进行焯水，这样可以去除腥味。
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